食堂卫生_食堂卫生要求

食堂卫生由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂卫生要求”。

食堂卫生、工作制度

一、食堂从业人员必须取得健康证后方可上岗。每个食堂工作人员要注意自身的个人卫生。工作时必须穿戴浅色的工作服、帽。做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作服。

二、采购人员严禁采购腐烂、变质和过期食品。要有对全体民工负责的高度责任心，控制好各类食品及付料、调料的进口渠道。

三、食品的切配及冷藏均应严格做到生熟分开，防止食品交叉污染。对不合格的原料不选配、不烹饪。熟食间要做到专室、专人、专用刀板、抹布、容器、餐具都应生熟分开。

四、食品应煮熟烧透，当餐未用完的食品应急时冷藏，隔夜熟食先回锅再出售。

五、餐具清洗消毒严格按一洗二冲三漂四消毒五保洁的顺序操作。可以采用煮沸、蒸气、药物等消毒方法。

六、食物卫生工作是全体工作人员的重要职责。经常保持食堂内的整洁，熟食还要配有纱罩，食堂周边环境要经常打扫，做到无积水，无“四害”孳生地。

七、工地食堂的宗旨是服务于全体民工的后勤保障部门，不能作为盈利性的，要使民工感到就餐价格合理，服务满意，茶水无后顾之忧。

上述各项制度要求全体食堂人员必须认真贯彻实施，造成食堂工作有章可循的工作氛围。凡是违背者，轻者教育处罚，重者指造成严重后果者清出食堂直至追究相关责任。

特此告知

苏州建设集团平成分公司

苏州学院项目部