英语培训手册_英语培训手册改
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英语培训手册
English Training Manual
目录 CONTENTS Foreword
前言 Part One
第一部分 Courtesy English
基本礼貌用语 Part Two
二部分 Food and Beverage Service
餐饮服务
前言 Foreword 步入全球知识经济时代后，中国饭店业与国际接轨日趋紧密。英语作为一种国际语言，是酒店员工与外宾交流的主要语言工具，已成为酒店员工需要掌握的一项基本技能。为进一步提高员工的英语水平，酒店人力资源部特编写了这本英语培训手册，以方便员工随时学习。
学以致用，是我们学习的最终目标。愿您不断在工作中找到学习的动力，在交流中获得分享知识的乐趣。
人力资源部
AS the world has already stepped into the era of knowledge economy, China’s hotel industry is closely related to the international market.English, a word language, functions as a main tool or a basic ability for hotel staff to communicate with foreign guests.This English Training Manual is compiled by the Human Resources Department for the staffs study and improvement.Put what we learn into practice.Wish you would obtain motivation of the study from your working, and benefit from the learning.Human Resources Department
基本礼貌英语 Courtesy English
一、欢迎问候语Welcome and Greeting
1、Good morning(afternoon, evening),sir(madam).早上（下午，晚上）好，先生（夫人）。
2、Welcome to our hotel.欢迎光临我们酒店。
3、Welcome to stay in hotel.欢迎住在我们酒店。
4、5、How do you do ?您好吗？ How nice to see you again.真高兴再次见到您。
6、I hope you’ll enjoy your staying here.我希望你们在这儿逗留愉快。
7、Have a nice stay with us.希望您与我们在一起时开心愉快。
8、Did you have a nice trip?旅途愉快吗？
二、祝贺语Congratulation1、2、3、Congratulations.恭喜您。Happy new year.新年快乐。Happy birthday to you.生日快乐。4、5、6、7、8、Merry Christmas.圣诞快乐。Wish you every succe.祝您成功。Wish you good luck.祝您好运。Have a good journey.祝您旅途愉快。Have a nice weekend.祝您周末愉快。
三、告别语Farewell1、2、3、4、Goodbye.再见。
See you tomorrow.明天见。
Wish you come again.希望再次光临。Have a good trip and saft journey.希望您一路平安，旅途愉快。
5、goodbye and hope to see you again.再见，希望再见到您。
6、Have a nice trip.旅途愉快。
四、征询语Requests1、2、3、May(can)I help you ?我可以帮您吗？ What can I do for you ?我能为您做什么？ Is there anything I can do for you? 我还能为您做些什么？4、5、6、will it trouble you ?那会麻烦您吗？ Would you like … ?您喜欢…？ Would you mind if …？
五、应答语Responses1、2、3、4、5、You are welcome.愿意效劳。It doesn’t matter.没关系。I see.我明白了。
Thank you very much.非常感谢您。Thank you for you kindne.谢谢您的好意。
6、I’ll do it for you right away.我马上为您服务。
7、8、I’m glad to serve you.乐意为您服务。Sorry to have kept you waiting, sir/madam.很抱歉，让您久等了，先生/小姐。
9、I’ll be with you in a moment.我一会儿就来为您服务。
10、Thank you for your advice(information, help),感谢您的忠告（信息、帮助）。
六、道歉语Apologies1、2、3、4、Excuse me 对不起。
I apologize for this.我为此道歉。I’m sorry to disturb you.真抱歉打扰您。I’m sorry, it’s our fault.对不起，是我们的过错。
5、Thanks for your reminding.谢谢您的提醒。
6、We’ll try our best to take some measures, so that you can be satisfied.我们将尽力使您满意。
7、Please forget it, sir/madam.请不要放在心上，先生/小姐。
8、I’m sorry about it.关于那件事，我很抱歉。
七、婉言推托语Refusal1、I’m sorry I can’t help you.真抱歉我不能帮您。
2、It’s very kind of you but… 您的好意我领了，可是…
3、Thank you，no.We are not allowed to drink on duty.谢谢，但是我们上班时不方便饮酒。
八、接听电话语Telephone Sentences1、Good morning, Reception××speaking.May I help you? 您好，总台，我是某某…
2、Sorry, you’ve dialed a wrong number.抱歉，您打错电话了。
3、Please dial number…，thanks.请拨号码…，谢谢。
4、Who’s calling, please?请问您是谁？
5、Hold the line please, I’ll see if she is available.6、Sorry, I still don’t understand what you said.抱歉，我仍不明白您说什么。
7、Could you repeat that please? 请您再重复一遍好吗？
8、Will you please speak more slowly? 请您说的慢一点好吗？
10.I’msorry,I can’t follow you.抱歉，我听不懂。
九、答谢语Thanks and Answers 1.2.3.You’re most welcome..欢迎之至。With Pleasure.这是我们的荣幸。We’re always at your service.我们随时为您提供服务。
4.Thank you for coming.谢谢光临。5.Thank you for your staying in our hotel.谢谢光临我们酒店。
6.It’s our pleasure to have your staying with us.您来我店是我们的荣幸。7.Thank you for such a lovely gift.谢谢您给了我这么可爱的礼物。8.My pleasure.这是我的荣幸。
十、指路用语Giving directions 1.2.After you please,sir(madam).Go straight ahead,sir(madam).请笔直走，先生/女士。3.4.This way, please.这边请。Turn left(right)at the first corner.在第一个拐口左转（右转）。5.Please use the elevator there ,sir/madam.在那边用电梯，先生/小姐。6.Please go down to the lobby here, madam/sir.请从这边下去到大堂，小姐/先生。7.It’s on the second(third)floor.在二
（三）楼。8.Sorry,I’m not sure.If you’ll wait a minute.I’ll be glad to find out for you.抱歉，我不能肯定，如果您等几分钟，我很乐意为您查清楚… 9.When you return to the hotel,please show this hotel card to the driver.当您回酒店的时候，请把这张酒店卡给司机看。10.I will take you there,sir/madam.我带您去，先生/女士。
十一、提醒用语Remind words 1.Please don’t leave anything behind.请别遗忘您的东西。2.Please don’t smoke here.请不要在这里抽烟。
3、Please be careful.请当心。
十二、情景应对Situational responses(一)1.可以满足客人之要求时；
Certainly,sir/madam.好的，先生/小姐。2.I’ll go and get it right away,sir/madam.我马上去拿来，先生/小姐。3.Immediately,sir/madam.马上就来，先生/小姐。
（二）不能满足客人之要求时； 1.I’m terribly sorry, we don’t have…
非常抱歉，我们没有… 2.Awfuly sorry,sir/madam.We have sold out…
实在抱歉，先生/小姐，我们已经卖完了。3.I’m afraid we do not have…
恐怕我们已没有…
（三）一时未能肯定是否能满足客人之要求时： 1.If you wait a minute, sir/madam.I’ll try to find out it for you.如果您能等一会儿，先生/小姐，我将尽力找找。2.Sorry to keep you waiting,I’m pleased to say we do have×××…
抱歉，让您久等了，我很高兴地说，我们确实有…
（四）客人征询你的同意可否拿走某物伯时： 1.Certainly,sir/madam.Let me help you.好的，先生/小姐，让我来帮您。2.Go ahead please.You’re welcome.请拿吧，您可以随意使用。
（五）当不能答允客人的要求时：
1.I am so sorry,we can’t do that,It’s against our rules.真抱歉，我们不能那样做。那违反我们的规定。2.I’m terribly sorry,we are not allowed to do this.我很抱歉，我们不允许这样做。
3.I’m afraid it’s against hotel policy,I’m so sorry.我恐怕这违反了酒店的制度，非常抱歉。
（六）当客人由于客气而给你赏物时： 1.No,thand you.You’ve very kind.不，谢谢您。您真好。
2.It’s very kind of you.But we can’t accept it.Thank you 您非常好心，但我们不能够接受，谢谢。
（七）婉拒客人的要求时： 1.I’m sorry.I can’t do it.对不起，我不能做。2.I’m afraid that’s not poible.我恐怕那不可能。3.No,sir/madam,it is not poible.不，先生/小姐，那是不可能的。
（八）要中断与客人谈话时： 1.I’m sorry,sir I must go.Nice talking with you.很抱歉，先生，我必须走了。和您谈话真令人愉快。2.Good bye ,sir/madam.请原谅我。
（九）若客人客气地与你说声“有个愉快的周末”等祝贺语的时候； 1.Thank you.You too,sir/madam.谢谢您。您也一样，先生/小姐。2.Thank you.And you,sir/madam.谢谢您。您也是，先生/小姐。
3.Thank you.The same to you,sir/madam.谢谢您。您也一样，先生/小姐。
（十）要打断客人的谈话时，应说： 1.Excuse me for interrupting.对不起，打扰了。
2．May I take up a few minutes of your time? 我能占用你们一会儿时间吗？
3.May I speak to you for a moment,sir/madam.我能与您谈会儿吗，先生/小姐。
（十一）当客人催促时：
Sorry to keep you waiting,I’ll see to it right away.抱歉，让您久等了，我马上查看。
（十二）向客人展示单据等物时： Here is your…Sir/madam.这是您的…，先生/小姐。
（十三）接受投诉或批评时：
1.Thank you for telling us,sir/madam.I aure you it won’t happen again.谢谢您告诉我们这些，先生/小姐。我保证今后再也不会发生这种事情了。2.I’ll speak to our manager about it ,please accept our aplolgies.我会报告我的经理，请接受我们的道歉。
（十四）处理错误或过失时； 1.I’m rettibly sorry.There could have been some mistake.I do apologize.非常抱歉，一定出错了，实在对不起。2.I’m sorry,sir/madam.I’ll look into the matter at once.对不起，先生/小姐。我马上查核这件事。
（十五）当你听不懂时： 1.I’m sorry I don’t understand.I’ll get you the manager.对不起，我不明白，我去叫经理来。2.I’m sorry,I don’t understand.Can you show me? 对不起，我听不懂，请问您能给我看吗？（十六）请客人作某种事情时： 1.Could you(sign here),please? 请问您能（在这儿签名）吗？ 2.May I ask you to(return in 5minutes),sir/madam? 我能请您（在五分钟内返回）吗，先生/小姐？ 3.Could I have your name,sir/madam? 能告诉我您的名字吗，先生/小姐？（十七）听到对客人不利的事时：
I’m sorry to hear that.I hope you will be better soon.真抱歉听到这个消息，希望您很快就会好起来。（十八）当你知道客人一个好消息时： I’m glad to hear that.很高兴听到这个消息。
（十九）当客人因为自己动作慢、手脚不灵或残疾而感到困窘时： 1.Please take your time,sir.There’s no hurry.请慢慢来，先生。不用忙。2.Don’t worry,madam.well see to it.不必担心，夫人。我们会料理的。3.Don’t worry,sir.Well clean it up.不必担心，先生。我们会把它收拾干净的。（二十）当客情忙，你不能同时招呼两位客人时； I’ll be with you in a moment, sir/madam.我一会儿就为您服务，先生/小姐。（二十一）当人手短缺而外宾需要服务时： 1.I’ll be with you in moment, sir.我一会儿就来招呼您，先生。2.I’ll sorry.I must take each guest by turn, sir.很抱歉，我必须按先后次序为顾客服务，先生。3.I’ll be with you as soon as poible.我将尽快来为您服务。
十三、酒店部门名称 Names of the hotel sections Department
Executive Office
Engineering Dept.Human Resources Dept.Accounting Dept.Food Beverage Dept
Security Dept.Sales Marketing Dept
Front Office Dept.Recreation Dept.Public Relations Dept.Housekeeping Dept
Reservation
Busine Center
Reception
Information
Cashier’s
Chinese Restaurant
Western Restaurant
Lobby Bar
Beauty salon
Night Club
Swimming Pool
Sauna
Shopping Mall
Clinic
Multifunction Hall
Chatting Bar
Reflexology Service Center
Table Tennis Room
Billiards Room
Fitne Center
Tennis Court
Rose Garden
部门
行政办
工程部
人力资源部
财务部
餐饮部
安全部
市场部
前厅部
康乐部
公关部
管家部
预订处
商务中心
接待处
问询处
收银处
中餐厅
西餐厅
大堂吧
美容中心
夜总会
游泳池
桑拿
购物中心
医务室
多功能厅
聊天吧
足浴中心
乒乓球室
桌球室
健身中心
网球场
玫瑰花园
Che and Cards Room
棋牌室 Grand Pastry
名都饼屋 Long bar
廊吧 Four Seasons Chamber
四季轩 Cookfun Town
国风堂 Yigar Bar
颐年雪茄吧 New Century Hall
开元厅 Grand Dynasty Hall
竞潮厅 Montalcino Grill
梦迪西诺扒房 Position
General Manager
Resident Manager
Director
Manager
Aistant Manager
Supervisor
Captain
Cashier
Room Attendant
Clerk
Waitre
Waiter
Operator
Bellboy
Driver
Receptionist
Secretary
Repairman
十四、节日和庆祝日 Festival and Celebration Spring Festival
Lantern Festival
New Year’s Day
Christmas Day
Thanksgiving
Valentine’s Day
Easter
Mid-Autumn Day
Birthday
Anniversary
International Labor Day
International Children’s day
Westlake Exposition
Qiantang Tidal Bore Festival
职位
总经理
驻店经理
总监
经理
大堂副理
主管
领班
收银员
客房服务员
职员
餐厅女服务员
餐厅男服务员
话务员
行李员
司机
接待员
秘书
维修员 春节 元宵节 元旦 圣诞节
感恩节
情人节
复活节
中秋节
生日
周年纪念日
国际劳动节
国际儿童节
西博会
钱塘观潮节
十五、旅游景点 Scenic spots West Lake
西湖 Linying Temple
灵隐寺 Yue’s Tomb
岳庙 Future world
未来世界 Song Dynasty Town
宋城 Yellow Dragon Cave
黄龙洞 Taizi Bend
太子湾公园 Xiling Seal-Engravers’Society
西泠印社 Hangzhou Recreational Park
杭州乐园 Oriental Culture Park
东方文化园 Households in the Hills
山里人家 Kuahu Bridge Cultural Site
跨湖桥文化遗址 Renmin Square
人民广场 Liangzhu Culture Museum
良渚文化博物馆 Spring Dawn ath Su Causeway
苏堤春晓 Bamboo-Lined Path at Yunqi
云栖竹径 Breeze-ruffled Lotus at Quyuan Garden 曲苑同荷 Sweet Osmanthus Rainat Manjuelong Village
满陇桂雨 Autumn Moon over the Clam Lake
平湖秋月 Dreaming of Tiger Springat Hupao Valley
虎跑梦泉 Malting Snow at Broken Bridge
断桥残雪 Inquiring About Tea at Dragon Well
龙井问茶 Orioles Singing in the Willows
柳浪闻莺 Nine Greeks Meandering Through a Misty Forest 九溪烟树 Viewing Fish at Flower Harbor
花港观鱼 Heavenly Wind over Wu Hill
吴山天风 Leifeng Pagoda in Evening Glow
雷峰夕照 Ruan Gong Islet Submerged in Greenery
阮墩环碧 Twin Peaks Piercing the Cloud
双峰插云 Yellow Dragon Cave Dreed in Green
黄龙吐翠 Evening Bell Ringing at Nan ping Hill
南屏晚钟 Clouds Scurrying over Jade Emperor Hill
玉皇飞云 Three Pools Mirroring the Moon
三潭印月 Precious Stone Hill
宝石流霞
餐馆英语
Food&Beverage service
一、关键词语Key words restaurant
餐厅 bowl
碗 banquet hall
宴会厅 chopsticks
筷子 western food
西餐 dish
碟子 Chinese food
中餐 Tray
托盘 Bill
帐单 Finger bowl
洗手盆 Steak
牛排 Spoon
勺、匙 Soup
汤 Teacup
茶杯 Main course
主菜 Winecup
Soft drink
Coffee cup
Deert
Gla
Wine
Tea pot
Buffet
Table knife
Sugar
Fruit knife
Cigarette
(table)fork
sandwich
napkin
typical local dish
toothpick
taste
cruet
salty
sideboard
fresh
milk
sour
fruit juice
sweet
beer
bitter
beef
tart
button
fried
pork
crisp
salad
酒杯
软饮料
咖啡杯 餐末点心、甜食
玻璃杯
酒、葡萄酒
茶壶
自助餐、冷餐
餐刀
糖
水果刀
香烟
餐叉
三明治
餐巾
风味菜
牙签
味道
调味瓶
咸的餐具柜
鲜的牛奶
酸的果子汁
甜的啤酒
苦的牛肉
涩的羊肉
油煎的猪肉
松脆的色拉
smoked
烟熏的 bread
面包 health food
保健食品 rice
米饭 ice-cream
冰淇淋 pudding
布丁
二、基本句型Basic Sentences 1.Sit down , please.Here is the menu.May I take your order?/Are you ready to order, sir? 请坐，给您菜单，先生，您要点菜吗？ 2.What would you like to have, coffee or tea? 您要喝咖啡还是茶？ 3.Would you like to have some wine with your dinner? 您用餐时要喝点酒吗？ 4.service hours are:6:00 a.m.to 10:00 a.m.for lunch,5:30 p.m.to 9:30 p.m.for dimmer.餐厅供应时间是：早餐是6点到10点，午餐是11点半到2点，晚餐是5点半到9点半。5.Here is the bill.Please sing it.这是您的帐单。请签字。6.Will this table be all right? 这个座位好吗？ 7.Would you like to start with a gla of beer? 先喝一杯啤酒好吗？ 8.What vefetable would you like with your fish? 吃鱼时您想配点什么蔬菜呢？ 9.How do you like Chinese food? 您喜欢中国菜吗？
10.What do you think of our service? 您对我们的服务有什么意见？
11.How would you like your steak cooked? Raer, Medium, or well done? 牛排怎么做？三分熟，半熟还是熟透？
12.In your hotel we don’t accept tips.It’s our pleasure to serve our guests well.Thank you all the same.我们饭店是不收小费的。我们为客人服务好感到高兴，还是要谢谢您。13.We’ll give you a 10%(ten percent)discount after 8 p.m.o’clock.晚上8点以后，我们给您九折优惠。
14.We’ll offer tour guides complimentary breakfasts.我们给陪同提供免费早餐。
15.I’d like to reserve a table for four for this evening at 8.我想预定一张今晚8点四人的餐位。16.I’m afraid you’ll have to pay for the damage.您必须赔偿。
17.I can’t guarantee anything, but I’ll try my best.我不能保证，但我会尽力而为。
18.Have you made a reservation? / Do you have a reservation? 您预定过了吗？
19.How many people are there in your party? / For how many people? 你们一共有几位？
20.I’d like to reserve a table by the window.我想定一个靠窗的餐位。
21.How about a table in the corner of the restaurant? 餐厅角落的餐位好吗？
22.We are open until 12:00 p.m., but our last order for dinner is at 11:00 p.m.我们一直营业到晚上12点，但晚餐点菜的截止时间是11点。23.I’m sorry, sir, the restaurant is full now/today.对不起，先生，现在/今天我们餐厅预定已满。24.Please sit at the same table for each meal.请你们每顿饭坐在同一个餐位上。
25.Since you are group guests, we’ve arranged a set menu for you.If you want to have extra food, you should also pay extra for it.因为你们是团队客人，我们已经替你们安排了套菜。假如你们想另外加菜的话。你们得另付费用。26.I’m sorry, we’re filled up right now, but do you mind waiting for a while? 对不起，这会儿都挤满了，可是您能不能等一会儿？ 27.We will have you seated as soon as poible.一有空，我们马上给您安排座位。
28.Would you like smoking area or no-smoking area? 您喜欢吸烟区还是非吸烟区？
29.I’m sorry, sir.The table has been reserved.These is a sign on it.对不起，先生。这张桌已经有人预定了，上面有个标签。
30.Your dining coupons only include soft drinks.I’m afraid you have to pay extra for it.您的餐券只包括软饮料，我想如果您要这个的话得额外付费。31.What would you like to follow? 您下一道点什么呢？（这也是请客点菜的套话）32.What kind of food(drink , juice, deert)would you like? 请问您要哪种食品/饮料/果汁/甜品？ 33.Everything is a la carte.所有的东西都是可以零点的（自己点的）。
34.That’s all for your dishes.If you want anything eles, just call me.Plesase enjoy yourself.您的菜上齐了。如果您还要什么，请叫我。祝您就餐愉快。35.The dish is very hot.Please be careful, sir.先生，这道菜很烫，吃时请当心。
36.This food is best eaten while hot.Please enjoy your meal.这道菜最好趁热吃。请慢用。
37.The buffet is over there.You can choose what you like.自助餐在那边，您可以任意选择。
38.Our buffet serves rich Chinese and Western food and also various kinds of salads, cakes and fruit.自助餐厅事物丰富，有中式食品、西式食品，还是各式色拉、糕点和水果。
三、情景对话 Conversations A.Giving information Guest: Is that the Chinese Restaurant? Waiter: Speaking.May I help you? G: What kind of food do you serve? W: We serve a great variety of popular Chinese dishes in set course and a la carte.G: I see.That sounds fine.Until what time are you open? W: We are open until 10 p.m.but our last order for dinner is at 9:00 p.m..G: Fine.Are neceary? W: we would advice you to make a reservation as the restaurant is often full.G: We’ll do that then.I’d like for table for six, please, for this eveing.W: Thank you, sir.At table for six at 8 o’clock tonight, Would you please tell me your name ,please? G: Yes, it’s Aston.W: Are you a hotel guest, Mr.Aston.G: Yes, I’m in room 4012.W: Mr.Aston in room 4012, we look forward to serving you.G: See you at eight o’clock then.W: Thank you, sir.Goodbye.B.Recommending particular dishes W: Excuse me, sir.Are you ready to order? G: Yes, I’ll tale the Clod Duck Web, Three Delicious-Ingredient Soup and Sichuan Chicken Cubelets.W: Yes, sir, Do you wish to take anything else? G: Is there any particular dish you would recommend ? W: The crisp fish is wonderful tonight, The fish is very fresh.We also have several good sea-food dishes, if you like seafood.G: I don’t care much for sea-food, I Think I’ll try the crisp fish.W: Would you like anything to drink? G: Yes, a bottle of beer.By the way, don’t go easy on chili and garlic.I was told Sichuan food is very hot.W: Yes, sir.I’ll bring the dishes straight away.C.Introuducing how to use the chopsticks W: Your fried prawns with people salt, sir.G: Thanks very much.Could you tell me how to use the chopsticks? W: Certainly, sir.But shall I bring you a spoon or a fork? G: No.I’d like to learn to use the chopsticks.W: All right, sir.Please hold them like this.Please separate the chopsticks.Rast them between the thumb and the forefinger.Place the thumb on the right chopsticks on the little finger and the right finger and the forefinger.Only the chopsticks on the right should move.G: I see.It’s not very difficult.W: Thanks very much.Bye the way, what is this thing under the chopsticks? G: Wonderfull.Thank you for your help.W: My pleasure.D.Signing the bill G: Waiter, bill, please.W: Certainly, sir.Just a moment, please.Here is your bill, sir.The total is 686 Yuan.G: Well, what’s this for? W: This charge is for one Gordon Dry, sir.G: But I didn’t order Gordon Dry.W: I’m sorry, sir.Just a moment, please.I’ll check it for you, sir.G: You should have been more careful.W: Yes, sir.Please do accept my apology, Would you like to sign you bill now? G: All right.W: What’s your room number? G: 4012.W: Think you, sir.I hope you enjoyed your dinner.E.Ordering a breakfast W: Room service.Can I help you? G: Yes, can I have my breakfast brought into my room? W: Certainly, sir.Would you give me your name and your room number, please? G: Yes, my name is Brown and my room number is 4018.W: At what time would you like it, Mr.Brown.G: Now, please.W: A continental breakfast? G: Yes.W: With coffee or tea? G:Coffee, please.W: Orange juice or apple juice.G: Apple juice.W: For how many people? G: Two.How long will it take? W: It’ll be up immediately, Mr.Brown.G: That’s fine.Thank you.W: You’re welcome.F.Wine Orders W: Mr.Brown, would you like some wine for your meal? We have a good selection of clafid Bordeaux wines and Californian Wine.B: OK.That’s a good idea.W: Here is the wine list, Mr.Brown.Please take your time.(After a few minutes the waiter comes back to the table.)W: Excuse me, Mr.Brown.May I take your wine order, now? B: There are so many wines here.We really don’t know which one to take.W: What about a bottle of Chateau Haut Lafite? It is very good.Many guests give high comments on it.B: Fine, a bottle of this wine.W:(Presenting the bottle to the guests)Mr.And Mrs.Bellow, this is the bottle of chateau Haut Lafite 1946.B: Aha, it looks quite all right.W: When would you like the wine to be served, with the main dish or with the first course? B: Open in now, please.W:(The waiter opens the bottle and pours a bit of wine into the guest’s gla).Mr.Brown, would you please taste the wine? G: Excellent!Thank you for your recommendation.W: I’m glad you like it.Enjoy your meal.A.提供信息
客
人：你们是中餐厅吗？
服务员：是的。我能为你服务吗？
客：请问你们供应什么菜肴？
员：我们供应各种各样的中国名菜，有套菜也有点菜。
客：我知道了。听起来不错，你们营业到什么时候？
客：我们一直营业至晚上10点，但晚餐点菜的截止时间是9点。
员：好的，座位要不要预定啊？
客：因为我们餐厅常常客满，所以我们建议你还是预定的好。
员：那么预定吧。我想预定6个人的桌位，今天晚上要。
客：8点钟。
员：好的。今天8点预定一张6个人的桌位。请问您的姓名？
客：我叫阿斯顿。
员：阿斯顿先生，您是住店客人吗？
客：是的，我住在4012房间。
员：4012房间的阿斯顿先生，我们期待着您的光临。
客：那么8点钟见。
员：谢谢您，先生，再见。B．推荐特色菜
服务员：先生，请问您现在点菜吗？
客
人：是的。我要拌鸭掌、三鲜汤和宫保鸡丁。
员：好的，先生。还要别的吗？
客：有什么特别值得推荐的菜吗？
员：今晚的脆皮鱼特别好，鱼都是新鲜的。我们还有几种上好的海味，如果您喜欢海鲜的话。
客：我不大喜欢海味，就尝尝脆皮鱼吧。
员：您要喝点什么？
客：是的，一瓶啤酒。顺便提一下，别放太多辣椒和大蒜，我听说川菜很辣。
员：好的，菜马上就送来。C．介绍怎样使用筷子
服务员：您的椒盐炸明虾，先生。
客
人：多谢。你能告诉我怎么使用筷子吗？
员：当然可以，先生。不过我去给你拿一把勺子或叉子来好吗？
客：不用了，我想学学怎样用筷子。
员：好的，先生。请这样拿筷子。先把筷子分开，把它们夹在拇指和食指中间。把拇指放在右边的筷子从下往上的三分之一处。把左边的筷子放在小指与无名指上。用中指和食指使用筷子。注意只能移动右边的那只筷子。
客：我知道了。不太难学。
员：是的，很容易学。
客：非常感谢。顺便问一问，筷子底下的东西是什么？
员：这是筷托。用了筷托，筷子的头部就不会碰到桌子。
客：太妙了。谢谢您的帮助。
员：很高兴为您服务。D．签单
客
人：服务员，请结帐。
服务员：好的，先生，请稍等。这是您的帐单，先生。总共686元人民币。
客：哦，这是什么费用？
员：这是一杯哥顿杜松子酒的费用，先生。
客：可是我没有要过哥顿杜松子酒。
员：对不起，先生。请稍等。我去核对一下，先生。
客：好吧，我不在乎等。
员：太对不起，先生。帐单上出了一点错，我已经改过来了。总共应该是582元人民币，请您核对一下好吗，先生？
客：您本来就应该仔细一点的。
员：是的，先生。请接受我的道歉。现在请签一下帐单好吗？
客：行啊！
员：请问您的房号？
客：4012。
员：先生，谢谢您。希望您对晚餐满意。E．早餐预定
服务员：送餐服务。有什么事要我们办吗？
客
人：是的，请给我房间送早餐来，好吗？
员：当然可以，先生。请问您的姓名和房号？
客：我叫布朗，房号4102。
员：请问您要在什么时间用早餐，布朗先生？
客：现在就要。
员：要大陆式早餐吗？
客：是的。
员：您要咖啡还是茶？
客：咖啡吧。
员：要橙汁还是苹果汁？
客：苹果汁。
员：请问有几人用餐？
客：2个人。早餐要等多少时候送来？
员：我马上就送来，布朗先生。
客：那很好，谢谢您。
员：不用谢。F．点酒水
服务员：布朗先生，您用餐时要喝点什么酒吗？我们有多种幼稚的波尔多酒和加利福尼亚酒。
客
人：这注意不错！
员：这是酒水单，布朗先生，现在可以为您点酒吗？
客：酒的品种真多啊。我们都不知道选哪一种了。
员：来一瓶夏多奥拉菲特怎么样？这种酒非常不错，很多客人对它赞赏准备至。
客：好啊，来一瓶吧。
员：（为客人送上酒）布朗先生，这是夏多奥拉菲特酒，产于1964年。
客：啊，它看起来非常不错。
员：您需要什么时候打开它，是在主菜还是早头道菜后？
客：现在打开吧。
员：（服务员打开后，在客人酒杯中略倒一点酒）布朗先生，请您品尝一下好吗？
客：好极了，谢谢你的推荐。
员：我很高兴您喜欢这酒。祝您用餐愉快。
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