徐州市非物质文化遗产_徐州非物质文化遗产

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从云龙山庙会看徐州非物质文化遗产

姓名：杨成业 学号：100663017 班级：10营销（Z）

摘要

我们徐州是彭祖文化、两汉文化的发源地，也是徐文化的集大成者。徐州古称彭城，已有6000多年文明史，是江苏境内最早出现的城邑。彭城自古列九州，历史悠久，文化积淀深厚，孕育、生成和流传着丰富的非物质文化遗产。

我们徐州市非物质文化遗产包括民间口头文学、民间曲艺、民间手工技艺、消费商贸习俗、民间医药、传统体育等，十分出名的主要有八项非物质文化遗产：柳琴戏、徐州梆子戏、徐州琴书、徐州剪纸、糖人贡、徐州针插造型工艺、马市街饣它汤。

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每年的清明时分，徐州云龙山半腰，云龙湖河畔都会举行盛大而热闹的庙会。走在人山人海中，你会发现各种各样的徐州非物质文化的痕迹。每年的庙会我都会去游览一番，发现一年比一年形式多样、内容丰富，尤其是我们非物质文化遗产的创新、发展已经越来越丰富和成熟。

走进云龙山山下古老的牌坊门，首先映入眼帘的就是徐州的柳琴戏。它是徐州及周边地区农民创造出来的宝贵文化遗产。柳琴戏的许多小戏、折子戏大多是从早期的“篇子[2]”或民间故事、传说衍化而成。比如《喝面叶》、《拾棉花》、《借当》、《小书馆》、《回娘家》、《七装》等。听老人说，自明末清初以来，苏北、鲁南地区各种自然灾害连年不断，以土地为生的农民只好背井离乡，以乞讨为生，遂形成庞大的灾民群体。从他们行乞时说唱的“吉利话”开始，经过二百多年的不断衍化，最终创造出江苏柳琴戏这个独具个性和艺术魅力的剧种。形成了现在[1]清丽、秀美、热烈、泼辣的风格，这种文化艺术品质，正好切合徐州一带原住民的强悍、粗犷而又热情、仗义的性格，因此徐州周边才有：“三天不听拉魂腔，吃饭睡觉都不香”的说法。

和柳琴戏对台的就只能是徐州梆子戏，这种起源于明朝后期，结合陕西、山西梆子与苏北民歌小调、杂耍曲艺、说唱艺术以及方言俚语、风俗民情，再经过几代艺人潜心打磨，形成的以徐州为中心的苏鲁豫皖接壤地区具有鲜明地方特色的代表性剧种是我小时候最喜欢看的戏剧。它主要以枣木梆子为击节乐器，曲调的快慢节奏由一副鼓板和梆子来指挥，我们本地人都叫他为“大戏”。

徐州梆子戏的音乐属板式变化体，以慢板、流水、二

八、非板四大板为主，音乐曲牌丰富，约三百余种。声腔主要由陕西、山西梆子衍化而来，在调式、旋律节奏以及语言音韵和演唱风格上，都体现了徐州方言介于中州语系与吴越语系之间，既有中原音韵的厚重，又有吴越音韵的轻柔之独特风格，具有明显的地方特色。

远远传来了徐州琴书[3]，是以徐州方言演唱，具有浓郁乡土气息的民族、民间说唱艺术。主要流行于以徐州为中心的苏、鲁、豫、皖四省接壤地区。

徐州电视台特地为徐州琴书单开设了一个波段，坐上徐州的出租车，听着这浓浓的徐州方言说出的琴书，有一种非常粗野、奔放的感觉。

小时候我最喜欢围在一位大叔身边看他神奇的将融化的糖浆捏成各种神话中的各类神仙，如《寿桃》、《石榴》、《老寿星》、《王母娘娘》、《天官》、《八仙人》、《盘龙柱》、《宝塔》、《大牌坊》、《十二生肖》、《公鸡》、《鲤鱼》、《猪头》、《狮子》、《香炉子》、《酒具》、《蜡烛》等，感觉真是神奇，这就是徐州的糖人贡。云龙山庙会的糖人贡作品大多来自民间故事和传说，如一匹马上骑着一只猴子，称之为马上封侯；一只老鼠抱着一个葫芦，谓之为老鼠偷油；一条蛇缠着一只公鸡叫蛇戏雄鸡；还有什么猪背宝葫芦、神鼠骑牛、金鸡报晓等等。

徐州针插造型工艺也是庙会到处可见的文化手艺之一。我们徐州最有名的徐州针插造型工艺艺人是王振霞[4]。徐州针插造型工艺是中华民族民间文化的物化体现，千年以前人们就把针插造型工艺作为一项十分重要的器物运用于生活的各个方面，例如：肚兜、虎头鞋、虎头枕等。徐州针插造型工艺具有浓厚的民间神话色彩，在长期的发展中，形成了一套既定的佩带模式，如在岁时节令的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节，伴随人生仪礼的诞辰、三天、满月、百天、周岁等生育礼俗，不同的节日佩带不同的针插造型工艺器物，这对于民俗研究具有重要的意义。

徐州香包以节日和婚礼装饰品为主，如春节、端午节等就都有专门的讲究。端午节那天外婆给外孙送“五毒肚兜”、“五毒凉鞋”等，家家门口插艾蒲；小孩的手腕上扎五花绳，胸前带香包，以求辟邪健身。孩子满月或者周岁时，外婆送虎头帽、胖娃娃、项圈、长命锁、手镯、花衣袖筒、老虎枕头、狮子枕头、麒麟枕头、虎头鞋和猪头鞋等，以示吉祥平安祁求神灵保佑。

知道吗？徐州云龙山庙会最不能少的就是徐州剪纸，它作为一种民间美术形式，广泛分布于徐州的邳州、新沂、沛县、丰县、云龙区、鼓楼区、泉山区、贾汪区等。徐州剪纸的形式大致可分为装饰剪纸（窗花、顶棚、盆花、枕花、帐花、灯花等）、绣花纹样（鞋花面等）、特种剪纸等。徐州剪纸内容也由传统的表现手法转为以现实生活为题材，反映新时代精神风貌的各类剪纸新作，使内容便加广泛，如：收割、养殖、运输、建筑等生活场景，也有历史故事，民间传说，戏剧人物等。

庙会逛到晌午每每便想到云龙河畔去喝一碗马市街饣它汤[5]。主要原料由母鸡、猪肘、元骨、麦仁及数味中药经十余小时文武火熬制，再入黑胡椒粉、葱姜末、绍酒、精盐、勾芡调匀而成；出锅时淋上小磨香油和上等米醋。富含蛋白质、糖类及钙等微量元素。汤鲜味美，醇厚隽永，享誉徐海地区。

马市街饣它汤锅开设于清代光绪年间，至今已有10多年的历史，是徐州的传统名小吃。

传说，清代乾隆下江南，住在徐州行宫。一天乾隆微服私访来到城隍庙前，喝了此汤，味非寻常他上前问道：“这是啥汤”？“是啥汤”。当问及怎么写时，没有文化的厨师随手画了一个“食”和“它”合并为“饣它”字以答。后来乾隆皇帝下诏御封饣它汤为“天下第一羹”。徐州的特色小吃特别多，如八股油条、锅贴饺、素（荤）煎包：

八股油条又称八匹油条，出现在南北朝时代；锅贴饺又叫锅贴，半发酵面擀皮装馅，捏上不捏两头，可稍露馅，形如月牙，如平牛角状，以平锅水油煎熟。

素（荤）煎包与锅贴饺诞生五代与北宋。五代后周市井上已有绿荷包子出售。至宋时，包子又叫“面”“玉尖面”和厚皮馒头，以全发酵面为皮，亦可捏上不捏两头，以平锅水油煎至半熟，后加生稀面糊，使其形成色底焦黄，上松下脆之口感，风味独特。

马市街锅贴饺以荤馅为主，素煎包以新鲜时蔬加海米、鸡蛋皮、调料等山珍海味制成，营养丰富，并可令人大饱口福。

注 释

[1]柳琴戏，原名“拉魂腔”，是以徐州为中心的苏北、鲁南、皖北、豫东广大地区现存的唯一本土地方戏曲剧种。

[2]篇子是指有关古代神话故事的故事集，也指古代民间传说。

[3] 徐州琴书:源于明代小曲，于明嘉靖年间广为流传，旧称“丝弦”、“唱扬琴的”等。[4]王振霞,徐州地方著名针插造型工艺艺人。

[5] 饣它汤原名雉羹，想传乃彭祖所创，历经数千年。

参考文献

[1] 赵彭城.三地书[M].徐州：中国戏剧出版社出版，2000年2月.[2] 孟庆华.徐州文史资料集粹[M].南京：《江苏文史资料》编辑部出版.2000年12月.