宁夏如何走出羊产业的发展困局_舌尖上的中国宁夏羊肉
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宁夏如何走出羊产业的发展困局？
文章来源：塞上新农村作者：发布时间：2010-08-04 18:13:35
封山禁牧前，宁夏养羊传统的放养由于投入低，利润相当可观。封山禁牧后，圈养使饲养周期缩短了，产肉性能提高了，但成本随之提高，养羊的利润却下降了，甚至出现养羊赔钱现象。农民养羊的积极性遭受打击，导致存栏量有所下降。此后，随着市场上羊肉总体供应量减少，又直接造成羊肉价格上涨。这是一直伴随着肉羊产业发展的一对矛盾，然而成本与利润，仅仅是羊产业的众多发展矛盾中较为显性的一个。当众多类似的矛盾纷至沓来之时，从更深的层次寻求破解就成为了当务之急。近日在宁夏召开的“全国养羊生产与学术研讨会”和“滩羊学术研讨会”两个会议上，来自全国的数百名“羊专家”“羊博士”同为宁夏羊产业的发展寻找良方。
宁夏要走“低碳绿色”养羊之路
2006年，联合国粮农组织“畜牧业的巨大阴影：环境问题与选择”报告中指出，畜牧业的温室气体排放量占世界温室气体排放总量的18%。甘肃农业大学赵有璋教授提出“低碳”养羊，他说：“低碳”养羊的目的就是要实现对资源的综合利用和生态环境的保护。西北农林科技大学周占琴教授认为环境保护与羊产业发展发生冲突，如果只考虑利用，很多草地将不复存在；如果只考虑保护，很多草地将无法利用。禁牧应当因地制宜，对不同的草场分为：放牧区、有计划放牧区、季节性禁牧区、绝对禁牧区。这种划分不是绝对的，而应根据利用情况及时作出调整。对草地的有计划利用与治理，政府应组织相关专家进行深入调研，提出草地十年、二十年保护与发展计划。目前养羊存在几个问题：饲料供给不合理；缺乏运动；饲草生产与加工过程中机械化程度太低导致饲养成本上升。
我区养羊业知名专家李颖康建议说，以优质清真滩羊肉开发为清真产业的主攻方向，建立宁夏优质肉羊产业发展布局，即以滩羊保护区为主的优质滩羊肉生产和以引黄灌区为主的优质肥羔及杂交肉羊生产，两种生产模式即与所处资源环境条件相匹配，又有效利用国内外高度培育品种资源和地方特有品种资源，并促使饲草料资源最大化利用，构建宁夏现代优质肉羊产业体系，从而有效带动广大农牧民增收和促进地方经济发展。
李颖康认为要尽快建立起优质优价技术支撑体系，做好几个方面工作：滩羊多胎品系、肉用品系培育；完善良种登记，建立滩羊开放育种良繁体系；制定滩羊胴体分级标准；实施绿色生产，开展集约高效育肥；开展分割加工，生产冷却羊肉；成立滩羊产业协会；加强市场监管，维护优质品生产者利益，逐步规范“宁夏滩羊”、“盐池滩羊”使用许可。“建立良繁基础体系，推动杂改工作有序进行、集中开展园区示范，组装集成肉羊养殖先进适用技术、开展胴体分级、分割销售，发展冷却羊肉生产，以优质优价促进清真肥羔肉系列产品开发。”李颖康说。
滩羊产业要把握两个“平衡”
盐池养羊户是这些年“盐池滩羊”受益最大的群体，全县羊只饲养量较商标注册前翻了一番，羊肉价格增长了两到三倍，农民人均纯收入1/3来自养羊。但由于受传统养殖方式影响，再加上龙头企业少，产品附加值不够高等原因，目前滩羊产业发展面临着“保种难、规模小、效益低”等问题。“滩羊的地理标志认证相当于盐池人娶到了„媳妇‟，接下来的后续产业经济效益将是我们面临的更为重要的课题。”中国农业大学经济管理学院教授李秉龙如是说。
“目前16万人口的盐池县羊只饲养量达到181万只，平均每人养11只，而300万只的饲养量目标将使盐池县每平方公里承受近400只羊的压力，更何况目前盐池县正在封山禁牧，这就需要饲草和禁牧之间做好协调，对生产模式进行优化。”养羊专家、山西农科院畜牧兽医研究所的毛杨毅表示。据了解，盐池县预计今年年底羊只饲养量将达到210万只，年产值将超过3.3亿元。当地草场在保证滩羊特色肉质和裘皮质量的前提下将承受巨大压力。河北农业大学田树军教授、四川农业大学徐刚毅以及中国农科院兰州畜牧与兽药研究所杨博辉都提出盐池当地发展低碳养羊和维护黄河流域生态平衡之间均衡的重要性，同时也是盐池人走“羊”路发“羊”财的瓶颈。山东农业大学的王建民教授表示，“山东小尾寒羊在做种方面是比较出色的，最高时一年向全国售出60万只种羊，如果滩羊每年能够向全国售出种羊20万只，才算真正的走出宁夏走向全国。这就要求盐池滩羊不断提高其繁殖能力，并在„产‟和„损‟之间实现平衡。”
随着“中国滩羊之乡”的地理认证带动盐池养殖户增收，盐池人越来越认识到品牌影响力的重要。对此，山东农业大学王建民教授讲了他的一些看法：盐池滩羊目前需要保持“种性”的优良性，优化滩羊畜群结构，提高基础母畜比例，使滩羊在肉质和毛皮方面更加独特更加不可替代。这就要求“盐池滩羊”在饲料配合上下功夫，注意营养的综合管理，这样才能产出“高质、健康、营养、安全”的羊肉来。
据介绍，目前盐池羊肉价格要比普通羊肉价格高出3~4元每公斤，羊肉的经济附加值并不明显。虽然鑫海公司的精包装羊肉，每公斤达到98元，但毕竟其“可追溯”的生产过程不是能够普遍推广给广大农户的。山西农科院的毛杨毅就提出，“滩羊只有具有„核心竞争力‟才会对地方经济有利。用一个月龄左右羊羔宰剥的二毛皮，由于毛色洁白，毛股长而紧实、轻盈柔软而成为制作高级裘衣的理想原料，这些羊羔就不能达到产肉最大化；而优质肉羊则在裘皮产量和效益上也达不到最优，所以，盐池滩羊在全国乃至世界市场上应该在裘皮或者肉质上占住一头，这样才对得起„中国滩羊之乡‟的地理认证。”
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