淡奶油裱花蛋糕的制作方法_裱花奶油的制作方法

淡奶油裱花蛋糕的制作方法由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“裱花奶油的制作方法”。

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淡奶油裱花蛋糕的制作方法

淡奶油裱花蛋糕的制作方法，主料：

鸡蛋3个；色拉油21g；牛奶45g；细砂糖(用于蛋糕胚)30g；低筋面粉60g；淡奶油350g；细砂糖(用于淡奶油)35g；红心火龙果1个；杨桃1个；木瓜1个。

做法步骤

1.蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖，21g色拉油，搅拌均匀。

2.在蛋黄糊上加入45g纯奶，搅拌均匀。

3.在蛋黄中筛入60g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

4.蛋清中加入10g白糖，几滴柠檬汁(可用白醋替代)，打发至硬性发泡，打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。

5.蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀，炒菜手法翻拌切勿打圈。

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6.将面糊倒入模具，震荡几下，把蛋糕糊中的气泡震出。

7.烤箱上下火预热160度，模具放入烤箱中下层，烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异，大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂，可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟，然后155度20分钟，用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。

8.烤制完成取出蛋糕，倒扣晾凉再脱模。

9.脱模成功，如果蛋糕塌腰，说明蛋清未打至硬性发泡，多打几分钟即可。

10.将准备好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂，建议使用新鲜水果，挑不同色系的，便于搭配出效果来。

11.淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上，我使用的是法国总统淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g细砂糖，柠檬汁数滴，口感更清新。无柠檬汁也可不加。

13.将蛋糕胚一分为二。

15.盖上另外半片蛋糕，并用奶油将蛋糕整体抹均匀。

16.使用小号排花花嘴，侧面裱上花篮纹路。

17.在顶部一圈，用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。

18.排入准备好的水果，大功告成。重要的是，健康无添加，口感相当棒!冷藏半天后，奶油的味道会微渗入蛋糕胚中，那时再品尝口感佳。

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