理性分析鸡业市场_中国鸡市场分析

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野鸡，从广义上讲，应包括除人类远古以来驯化过的家鸡之外的所有鸡种。鸟纲—鸡形目—雉科，鸟纲—鹤形目—秧鸡科，鸟纲—鹳形目—沙鸡科。它们都应统一叫做“野鸡”。人们通常叫的山鸡只不过是其中的一个大类。

山鸡，英文名：Common Pheasant，学名：Phasianus colchicus，山鸡俗称野鸡，又称雉鸡、环颈雉,属鸟纲、鸡形目、雉科。山鸡共有30个亚种，分布在中国境内的有19个亚种，遍布于中国各地，国内外的山鸡大都是由中国这些亚种驯化或杂交而成。山鸡的分布范围包括西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

一、科学分类

（一）鸟纲—鸡形目—雉科类，共有：64种。分属如下：

1、鹑属类，共有9种：（1）雪鹑；（2）雉鹑；（3）四川雉鹑；（4）灰山鹑；（5）斑翅山鹑；（6）高原山鹑；（7）鹌鹑；（8）日本鹌鹑；（9）蓝胸鹑；

2、鹧鸪属类，共有11种：（1）环颈山鹧鸪；（2）红喉山鹧鸪；（3）白颊山鹧鸪；（4）台湾山鹧鸪；（5）红胸山鹧鸪；（6）褐胸山鹧鸪；（7）四川山鹧鸪；（8）白眉山鹧鸪；（9）海南山鹧鸪；（10）绿脚山鹧鸪；(11)中华鹧鸪；

3、雪鸡属类，共有3种：（1）藏雪鸡；(2)阿尔泰雪鸡；(3)暗腹雪鸡；

4、石鸡属类，共有2种：(1)石鸡；(2)大石鸡；

5、竹鸡属类，共有2种：（1）棕胸竹鸡；（2）灰胸竹鸡；

6、角雉属类，共有5种：（1）黑头角雉；（2）红胸角雉；（3）灰腹角雉；（4）红腹角雉；（5）黄腹角雉；

7、长尾雉属类，共有4种：（1）白颈长尾雉（2）黑颈长尾雉（3）黑长尾雉；（4）白冠长尾雉；

8、锦鸡属类，共有2种：（1）红腹锦鸡；（2）白腹锦鸡；

9、鹇属类，共有4种：（1）白鹇；（2）蓝鹇；（3）黑鹇；（4）皇鹇；

10、马鸡属类，共有4种：（1）藏马鸡；（2）白马鸡；（3）褐马鸡；（4）蓝马鸡；

11、虹雉属类，共有3种：（1）棕尾虹雉；（2）白尾梢虹雉；（3）绿尾虹雉；

12、孔雀雉属类，共有2种：（1）灰孔雀雉；（2）海南孔雀雉；

13、孔雀属类，共有3种：（3）绿孔雀；（4）白孔雀；（5）蓝孔雀；

14、松鸡属类，共有2种：（1）西方松鸡；（2）黑嘴松鸡；

15、榛鸡属类，共有2种：（1）花尾榛鸡；（2）斑尾榛鸡；

16、其它属类，共有9种：（1）雉鸡；（2）血雉；（3）原鸡；（4）勺鸡；（5）镰翅鸡；

（6）柳雷鸟；（7）岩雷鸟；（8）黑琴鸡。

（二）鸟纲—鹤形目—秧鸡科，共有19种。分别是：

1、花田鸡；

2、红腿斑秧鸡；

3、白喉斑秧鸡；

4、蓝胸秧鸡；

5、普通秧鸡；

6、长脚秧鸡；

7、红脚苦恶鸟；

8、白胸苦恶鸟；

9、棕背田鸡；

10、姬田鸡；

11、小田鸡；

12、斑胸田鸡；

13、红胸田鸡；

14、斑胁田鸡；

15、白眉田鸡；

16、董鸡；

17、紫水鸡；

18、黑水鸡；

19、骨顶鸡。

（三）鸟纲—鹳形目—沙鸡科，共有3种。分别是：

1、西藏毛腿沙鸡；

2、毛腿沙鸡；

3、黑腹沙鸡。

二、共同习性

（一）适应性广：抗寒，耐粗 生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300—3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受35℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕雨淋。山鸡适应性和抗病力强，海拔300米到3000米均有山鸡栖息生存，夏季栖于气候凉爽、通风、食物较丰富的地区，秋后迁徙至向阳背风处。一般临晨出来活动、觅食，野生状态下的山鸡主要栖息于苇塘内、有庄稼生长附近有小丛林的丘陵地及平坦的庄稼地，下雪或大雨天气多在树根下过夜，家养山鸡习惯在地上过夜。

（二）集群性强：山鸡有集群活动习性，群体的规模不稳定，一般以雄山鸡为中心和其它配偶共同组成相对稳定的群体，一般一公配多母，极个别一公配一母，如遇其它公山鸡介入，公山鸡会发生强烈争斗。繁殖季节以雄雉鸡为核心，组成相对稳定的繁殖群，独处一地活动，其他雄雉群不能侵入，否则开展强烈争斗。自然状态下，由雌雉鸡孵蛋，雏雉鸡出生后，由雌雉鸡带领初生的雏雉鸡活动。待雏雉鸡长大后，又重新组成群体，到处觅食，形成觅食群。群体可大可小，因此，人工养殖的雉鸡，可以适合大群饲养环境，但密度过大时，妨碍采食，常发生互啄现象。

（三）胆怯机警：雉鸡在平时觅食过程中，时常抬起头机警地向四周观望，如有动静、遇敌害，迅速逃窜。当敌害靠近时即起飞。逃避时将头钻入树丛或草丛中，顾头不顾尾。尤其在人工笼养情况下，当突然受到人或动物的惊吓或有激烈的嘈杂噪音刺激时，会使雉鸡群惊飞乱撞，发生撞伤，头破血流或造成死亡。笼养雄雉鸡在繁殖季节，有主动攻击人的行为，野生成年雌雄雉鸡常佯装跛行或拍打翅膀引开敌害，以保护幼雉鸡。因此，养殖场要求保持环境安静，防止动作粗暴及产生突然的尖锐声响，以防雉鸡群受惊。

（四）食量小、食性杂： 雉鸡胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。雉鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖的雉鸡，以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。据观察，家养雉鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5—6时，是全天2次采食高峰；夜间不吃食，喜欢安静环境。喜少吃多餐。山鸡食量小，一般每天吃60～70克，少吃多餐，在人工饲养条件下，仍保留此习性，吃食时往往吃一点走一圈，回头再吃，直至吃饱为止。山鸡采食时先小心接近食物，并极力伸长头颈，啄一下，看一看，一有异常动静，立即后退。

山鸡喜豆类、农作物的种子和茎叶等植物性食物，随着季节的变化，摄取的食物种类也有所不同。春季可以采食植物的芽苞、野草、野菜的嫩芽和植物的根茎，还喜欢刨食豆类种子；夏季是山鸡饲料较为丰富的季节，能采食到植物的根茎、花叶和浆果及籽实，也能吃到蚂蚁等昆虫虫卵动物性饲料，野生山鸡出壳后主要以昆虫、幼虫、虫卵为食物，以后逐步过渡到植物性饲料，人工育雏前期，必须注意日粮中动物性饲料的添加；秋季主要采食籽实、野草及农田收割后遗留下来的谷类籽实；冬季主要以籽实和野草为生。人工圈养山鸡采食人工配制的配合饲料，山鸡的食量小，每天约采食70克左右。

（五）性情活泼，善于奔走，不善飞行：山鸡喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞，而且不能持久。山鸡在繁殖期好斗，尤其是雄山鸡。雄鸡为了争得“领主”地位，往往斗得头破血流，强的个体在交配和采食等方面享有优先权。在繁殖期以雄山鸡为中心组成繁殖群，如有其它群的公山鸡介入，公山鸡间会产生激烈的争斗。在人工饲养条件下，同笼舍的公山鸡间常发生争斗现象，弱者被啄得头破血流。

三、物种价值：

野鸡不仅是世界公认的山珍野味，具有极高的经济价值，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。

经济价值：山鸡肉质鲜美，营养丰富，其蛋白质含量为28.94％，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可织成缎、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用于一体的珍禽动物，有极高综合利用价值的“特养”珍禽。

食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30％，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9％，是猪肉的1／

39、牛肉的1／

8、鸡肉的1／10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品。每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

药用价值：山鸡含有18种人体必须的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，而脂肪仅0.9%，基本不含胆固醇。是天然的野生保健食品，对增强人体免疫功能、延缓衰老，使肌肤幼嫩、健美等，有多种奇特的作用。中医认为，山鸡具有补中益气，平喘、提神益脑的功效。山鸡有极高的滋补、药用、保健、美容价值，有预防和抗病治疗癌症的作用，是一种理想的营养滋补保健品。

观赏价值：节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。

四、市场分析

自20世纪80年代人工养殖山鸡（这里主要指美国七彩山鸡）以来，销售行情一直较好，几乎没有出现过较大的波浪起伏，山鸡项目可称上特种养殖行业中的“常青树”。但是，近一两年来，山鸡市场出现了一些引种盲目、养殖粗放、市场混乱、恶意炒种等不良现象，使得这棵“常青树”部分枝叶开始枯黄。以下面这段炒种广告为例：

收入预测：以引进50组（1公6母/组）野鸡为例，每只母鸡年产蛋按100枚计算（实际产蛋量要高得多），300只母鸡年产蛋30000枚。种蛋合格率按95%计算，受精率、孵化率、成活率均按85%计算，则年产野鸡为：30000×95%×85%×85%×85%=14585只。饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤，目前售价30-50元/只，即使按土鸡价卖，也可卖24元。一年收入：14585只×24元/只=35万元。

成本分析：①引种款2.4万元。②饲料费：每只商品鸡成本7-10元； 14585只约需饲料费14万元；种鸡饲料费约1万元。共计15万元。③水、电费年开支约1000元。④人员工资：平均每人每年按6000元计，2人共计1.2万元。共计开支18.7万元。

真有他们说的那么好吗？回答是否定的。因为本人也是搞山鸡驯养的，其间的艰辛、磨难、周折和无奈，在这里是不太好用语言来描述的。真有那么好，这珍禽野味、美食早就进入平常百姓的餐桌了。

那么，这个产业到底能不能搞？回答是肯定。至于怎么搞，本人总结了八个字“规模化生产、产业化经营”。还有一种最直接的、最原始的办法就是——走“林养土鸡”的路子。

这个产业，市场是有的，效益也是有的，但决不能抱着一蹴而就、一夜暴富的思想去干这个事，还是要脚踏实地去真抓实干才行。