田鸡美食探秘_中国美食探秘
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让人人心惶惶令人忧心忡忡的“H7N9”终于落下帷幕告一段落了，但是深受其害的鸡们鸭们可不好过，如今动不动就“鸡不能吃鸭不敢碰”的，丢人又丢鸡啊！鸡在日常生活的肉类中虽不及猪所占领的制高点地位，可一旦吃不了，也令人急眼。但是干着急也没用，秉着生命至上的理儿，且把鸡鸭抛开，咱吃不了鸡，就吃田鸡吧！（部分餐厅用的是牛蛙，这里便也都统称为田鸡了。）
相比较鸡而言，选择田鸡也并不能算退而求其次。因为田鸡的肉质细嫩，胜于鸡肉，所以田鸡的叫法也由此而来。它含有丰富的蛋白质、味道鲜美，春天鲜、秋天香，可是餐桌上的佳肴呢。较为人所知的关于田鸡烹饪方法，大概也离不开泡椒、干锅、水煮等。
在福州，博人口碑的美味田鸡，也有不少。美食网danding.com小编在此如数家珍般的推荐几道，亲们若是被勾起馋虫，大可一试，绝不后悔噢！
推荐一：【馋嘴蛙】——嘉陵传奇
【推荐理由】说起嘉陵传奇，相信一道“馋嘴蛙”在许多人记忆中擦撞出的火花是难以泯灭的吧。看着一只只蛙仔在色泽鲜亮的辣汤中，还没开吃便已咽口水。果然，在蛙刚入口腔的一霎，麻感便从四面八方侵袭而来，神经也跟着紧绷，害怕太麻辣却又渴望那份口腔中的快活感。滑嫩的蛙肉配着汤汁刺激着味蕾，简直欲罢不能„„
推荐二：【香茅牛蛙】——尚膳鼎
【推荐理由】一道香茅牛蛙上桌，便能清晰的闻见随着热气腾入鼻腔的香味儿。再淋上一杯十年的花雕酒后，瞬间酒香四溢。看着锅里闪着油色盈盈的田鸡，口水便止不住了。夹起一块，花雕的醇香愈发明确，入口以后更是唇齿飘香啊，不愧是尚膳鼎的招牌美味。
推荐三：【干锅田鸡】——咏蛙田鸡
【推荐理由】锅一上桌，发现它与别家刻意追求表面的田鸡饱满所不同，锅面儿上是较多的土豆片儿、莴笋片和藕片，少见田鸡肉。但是这样一点儿也不有碍瞻观或者影响食欲，因为肉与配菜相互搭配着吃，且吃到锅底还能有田鸡肉的感觉，也十分不错。
嫩感十足的蛙肉很肥美，微微的辛辣刺激着味蕾，入味的配菜也很好吃，特别是片儿状的土豆，大概是先油炸过，所以微焦与绵实双层的口感交叉，越吃是越停不下嘴，一点儿都不腻口。
推荐四：【鲜辣金翠蛙】——嘉陵传奇
【推荐理由】“鲜辣金翠蛙”在小编心目中的排行榜可谓是居高不下。蛙肉外层的焦香与肉质的鲜嫩里应外合，还有青红辣椒的刺激，辛香辣在嘴里交响融合，味道也很美味。更甚的是蛙肉在视觉上的透亮感，简直让人看着就欢喜了。
推荐五：【泡椒田鸡】——万蜀园
【推荐理由】这里的泡椒田鸡是招牌，一斤30元，2斤起卖，图里的量是2斤的。刚端上桌的时候有些惊艳，满满的田鸡超乎想象，不过明白人还是知道，店家只是把所有田鸡都铺在表面了，底层多是一些萝卜、海带丝儿、磨芋和莴笋等配料。这倒不会带来多大的失望感，毕竟田鸡的酸嫩与配菜的酸辣可口占了较高分数。这道泡椒田鸡，辣感偏轻，重在酸味儿很过瘾，配菜的酸爽感也会让人停不下口。
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