邢欣——关于畜产品价格影响因素的文献综述_影响因素文献综述

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关于畜产品价格影响因素的文献综述

摘要：鉴于畜产品在人们消费结构中的重要性，畜产品价格一直是养殖户、消费者和政府密切关注的问题。然而，畜产品价格的频繁波动干扰着人们的生活和经济的稳定，同时极大的影响着养殖农户和养殖企业收入的稳定性。因此，本文综述了相关的研究文献，总结出其中的主要观点，并就研究现状及研究意义作简要评价，以期为宏观调控政策的制订与实施提供依据。

关键词：畜产品；畜产品价格；影响因素

畜产品种类繁多，是家庭的日常消费用品，与人们的生活息息相关。近年来，畜产品价格波动频繁，一直影响着我国畜产品生产结构的健康发展，每一次产品价格的上涨，都会牵动几乎所有人的神经，到底是什么原因导致价格波动以及流通环节各利益分配主体利润分配的倾斜，一直受到相关部门和国内学者的广泛关注，相关研究主要集中在价格波动因素分析方面。本文从内部传导机制和外部冲击机制两方面进行了归纳，并重点从产业链利润分配现状着手结合案例说明研究畜产品价格的重要性。

一 内部传导机制下的影响因素分析

1畜产品成本

关于畜产品成本方面的研究，詹和平在其《山东省畜牧业生产的效率分析》（2004年）一文中从畜产品的生产层面入手，深入的剖析了山东畜产品的成本结构、生产效率及其变化过程，具体分析了单个畜产品品种的生产投入与收益状况，还分析比较了单种畜产品不同饲养主体的经济效益差别。提出规模经营是影响畜产品成本的主要因素，认为这不仅可以提高投入要素（劳动等）的使用效率，而且还能降低期间费用和折旧费用、保证产品质量安全（见下图1）。最后提出为了降低生产成本，获得价格的比较优势，应鼓励扶持规模化生产等主要对策措施。綦颖在《中国生猪市场价格波动研究》（2008年）一文中运用经济周期理论、价格波动理论和蛛网模型对生猪价格波动的成因与机理、生猪价格波动影响因素进行了实证分析。他认为生猪价格主要由市场供求来决定，并归纳如下：①影响供给的因素。首先是投入品价格，从理论上讲，投入品和猪肉价格的变化方向是一致的，投入品价格升高(降低)导致猪肉价格升高(降低)。其次是仔猪的价格。第三是生产者价格预期。②影响需求的因素，主要指替代品价格和收入。猪肉替代品的价格波动将会影响到猪肉的消费，进而影响到猪肉价格的波动。猪肉替代品价格升高时，猪肉需求增加，拉动生猪价格上升；反之，如果替代品价格降低，猪肉需求量减少，导致生猪价格降低。收入提高会增加消费需求，推动价格上升。刘莹，胡浩，虞袆在《中国猪肉价格波动研究——兼于美国的比较》（2009年)一文中通过对1995年以来猪肉月度价格变动及1985年到2006年生猪及猪肉年度价格波动的分析，认为饲料成本、劳动力成本、疾病防治成本以及其他成本是影响生猪饲养收益的主要因素。其中疫病尤其是大范围的疫情属于突发事件，会给养殖户带来惨重的损失、挫伤养殖户的积极性，使畜产品价格波幅较大。例如，2007年下半年有生猪疫病引发的猪肉价格上涨。姜法竹在其文章《黑龙江省畜产品竞争力研究》（2004年）中指出，从影响价格变动的因素来看，成本是制约畜产品价格高低的基础性因素，是畜产品生产主体制定价格的下限，更是其能否补偿生产、经营耗费进而能否获得盈利的分水岭。他认为在影响畜产品成本高低的成本项目中，起关键作用的是饲料费、劳动成本（工资福利费）、仔畜进价以及畜禽防疫医疗费，这四项占畜产品成本的80%～90%以上。饲料的种类、构成、配合及其稳定性和安全性对畜产品质量和安全影响很大，在很大程度（60%～75%）上也决定着畜产品价格的高低。马雄威在《我国猪肉价格波动研究）（2009年）一文中认为饲料、仔猪、劳动力价格等成本是影响价格的主要因素。他指出，在生猪生产过程中，饲料成本占养猪成本的60%以上，而近几年饲料价格的上涨是影响生猪供给的一大负面因素，导致了生猪饲养成本的增加，并最终导致生猪价格上涨。

畜产品成本既是畜产品价格的核心，也是提升畜产品国际竞争力的重要因素。以上学者从供给与需求、成本构成要素等不同角度分析了对畜产品价格的影响，不同学者选择的影响因素不尽相同，但对于畜产品成本组成基本可归纳为：生产成本、期间费用、税金和成本外支出四部分。在分析方法上，有的从经济周期理论、价格波动理论对价格的成因与机理进行实证分析，详尽的描述了各影响因素如何制约价格的波动；有的从相关数据着手进行分析，统计各个成本要素的比重，进而为价格的动态预测以及政策建议提供理论指导。

图1 规模化养殖比例情况

主要畜禽规模养殖比例（%）100806040200奶牛生猪羊蛋鸡肉鸡2000年2005年2006年2007年2008年2009年

（说明：2008、2009年奶牛规模养殖比例明显提高的主要原因是：“三鹿事件”后，省政府出台了大力扶持奶牛规模化养殖的优惠政策。）

2生产周期

刘玉龙在《我国畜牧生产者的产品价格风险及对策》（2006年）一文中表示，生产周期和季节会给生产者、加工者、投入要素供给者及消费带来较高的代价，从而引起价格波动。在生产周期中，如果价格涨落至其生产成本以下，生产者将可能面临亏损。马雄威在其文章《我国猪肉价格波动研究》（2009年）中从我国猪肉生产的发展历程入手，分析我国猪肉价格的波动规律，并运用经济学中的“蛛网现象”阐述我国猪肉价格波动的周期性波动规律，然后介绍各周期内猪肉价格波动的具体情况与可能原因。从内部与外部两方面系统地对我国猪肉价格周期性波动的成因系统地进行分析。綦颖，吕杰，宋连喜在文章《生猪价格波动的经济学分析》（2007年）中谈到，在市场供求规律的作用下，我国生猪价格呈现周期性波动状态，一般认为生猪价格的波动周期为3～4年，而近年来，生猪价格的波动周期渐长，波动幅度加大，“蛛网现象”异常明显，这种波动必然影响广大养殖企业和养猪户的生产积极性。文章探讨了生猪价格波动的形成机理，着重对生猪价格波动的成因进行了系统化的经济学分析，同时也对缓解生猪价格周期性波动提出了建议。郭金周在《我国生猪价格波动问题研究》（2009年）一文中，通过对1984年以来我国生猪价格相关数据分析表明，我国的生猪价格存在明显的周期性波动，而且波动幅度很大，在每个周期中，生猪价格都表现为暴涨暴跌，波动剧烈，并在对生猪价格波动影响因素分析的基础上构建了生猪价格预警模型，该模型能够起到对生猪价格走势的预警作用。

以上学者认为价格波动是由供求关系这个杠杆起决定作用的，从而影响供求关系变化的因素即是畜产品价格周期性波动的成因。在研究方法上，许多学者透过蛛网模型去分析与了解价格波动的实质，并通过时刻跟踪、评估周期变化情况，以及所处的阶段，提前预测出价格的变化趋势，从而为农户规避市场风险、争取效益最大化提供判断依据。有的学者运用统计学的方法，将搜集整理的数据进行处理，建立畜产品价格预警机制。两者方法不同，但都具有对市场进行评测，引导养殖户的饲养规模趋于市场供求平衡的作用。关于畜产品的生产周期的研究很多，内容也很完整，但因为它存在一定的滞后性，现实生活中实施相应的对策建议后，后果可能与我们的预期相悖离，应加强这方面的深入研究。产业链利益分配机制

关于畜产品流通问题的研究，向香云（2007年）具体分析了信息对称性在生猪肉流通供应链上的分布情况和各个交易主体相应的选择以及由此产生的质量后果，揭示出畜产品供应链的特性—流通的时间短，造成信息在传递的过程中失真。高加能(2004年)认为信息不对称严重影响到畜牧产品的流通，应该推广技术，搞好网络建设，扶持专业生产，同时拉长产业链、增加畜产品附加值等方式以削弱不利的影响。张峰(2004年)认为信息不对称使得农民在供应链上处于市场博弈中的弱势地位，应通过提高农民的组织化程度，增强农民的集体的谈判能力，促进农村教育加快信息传播速度，建立民工技术评价制度，建立信用社会等方式减少信息不对称。习小林（2005）认为在我国目前的畜产品流通体系中，最大的受益者并不是农村、农业、农民，而是城市、工业、市民，产生了“利益错位”，宏观原因是中国社会的二元结构，微观原因是二元结构双方的市场博弈、经济谈判能力不均等。

关于畜产品供应链管理研究中，陈超、王凯(2003)以江苏省为例，从供应链管理的角度对我国猪肉行业进行了系统的研究，提出了中国猪肉行业供应链管理模型的初步构想，即把猪肉产品的养殖、屠宰、冷冻、加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务等节点构建成一个高效的供应链管理模式，从分析顾客的需求入手，对供应链中的资金、物流及信息进行整体调配，从而为猪肉加工食品的质量保证、食品安全、顾客满意等提供一个行之有效的决策思路，以促进我国猪肉产品生产的规范化、标准化，增强猪肉制品的有效供给，降低生产成本，最终提高我国猪肉行业的国际竞争力。王刚毅在《信息化对黑龙江畜牧业产业链的影响及对策研究》（2009年）一文中运用层次分析法和模糊综合评价法对黑龙江省畜牧业产业链的信息化水平进行了评价。马雄威在其文章《我国猪肉价格波动研究》（2009年）以“蛛网理论”和经济周期理论解释了我国猪肉价格波动趋势，从内部和外部传导机制两方面分析了价格波动的原因，并指出当前，在我国生猪生产的产业链中，养殖与加工、销售环节利益分配不均衡，加工企业和流通环节处于强势地位，他们往往在市场波动时联手压低生猪收购价格，将市场风险全部转嫁给了生产者。在养殖普遍亏损的情况下，屠宰销售1头猪仍能赢利100余元，生猪屠宰加工企业在生猪产业中分享了更多的利润，而生产者却承担了全部的价格风险，产业利润分配不合理。胡凯在《生猪供应链节点间的行为策略与契约研究》（2007年）文章中针对于供应链企业之间的利益分配不协调，对生猪供应链的上下游进行研究。

在如何保护农民的利益问题上，习小林（2005）提出目前最迅捷有效的对策是发展农村专业协会合作组织，突破点在欠发达地区。张志刚（2005）认为建立“公司十基地+农户”的畜牧业产业化利益联结机制，使农民与龙头企业形成利益共享、风险共担的利益共同体。盛毅（2003）认为保护农民的经济利益是保护农民的基础。他从产业保护和农户生产保护两个层次，探讨农民经济利益的保护问题。他认为政府的产业保护是农民利益保护的基础，行业自我保护是农民利益保护的根本手段。因此，政府应建立合理的市场体系，为农户的生产经营提供良好的环境，农户自己应发展合作组织，壮大自己的力量。蔡继明（1999）认为为了妥善调整利益关系，形成合理的利益分配格局，必须建立适当的经济利益补偿机制。陈飞翔（1999）从农民利益受损的角度提出来反哺农业是代表最广大人民根本利益的重要政策选择。

以上学者从畜产品流通过程中信息不对称和产业链管理模式两方面进行分析，阐述了各环节的利润分配情况、存在的问题以及对策建议。其中高加能在其文章中提出拉长产业链以消弱农民的不利影响，本人认为不妥。拉长产业链必然流通环节增加，每一流通环节参与者在其买价的基础上加价销售，最终导致消费者购买价格上升，对于增进流通环节的利润分配公平没有作用。在产业链利益分配问题上，都认为应该合理的保护农民的地位，根据以上文献可以看出，现有的研究大多停留在宏观层面上，多为定性分析我国畜产品流通渠道的现状、存在的问题等，针对利益分配问题的研究较少，尤其是关于畜产品市场流通过程中的利益分配研究较少。因此，以各环节的利益主体为主线，分析流通过程中利益分配问题意义深远，有待继续研究。

二 外部冲击机制下的影响因素分析

1疫情等突发事件

突发性事件主要指疫情。近年来，疫情成为我国畜牧养殖业顺利发展的最大障碍，一旦发生不仅影响后果严重而且范围广、持续时间长，例如，2003年突如其来的“非典”疫情，改变了生猪供应格局，创造了2004年生猪价格历史最高峰。因此，许多学者在阐述畜产品的价格影响因素时总不愿将其丢掉。刘莹，胡浩，虞袆，安守勤，宁攸凉，乔娟，吕杰等学者在其期刊论文中均指出了疫情等突发事件的重要性；刘玉龙、綦颖等学者在其学位论文中不仅谈到了它的重要性，并且将疫情冲击这一干扰项作为随机变量，模拟建立了一个外部冲击影响下的简单模型，分析了疫情对生猪价格的影响。

2宏观调控因素

李秉龙，何秋红在《中国猪肉价格短期波动及其原因分析》（2007年）一文中从政府宏观调控、猪肉供给和需求三个方面解析了中国猪肉价格波动的原因。认为国家对生猪市场的宏观调控能力还相当薄弱，畜牧业信息体系不健全，生猪生产和价格数据采集不完整、不及时，畜产品市场预警机制没有建立，无法适时引导农民养猪。国家对生猪生产和价格波动调节缺乏有效手段，难以指导养殖户根据市场变化调节生产和规避风险。生猪和猪肉市场的风险基金制度不完善，生猪和猪肉市场的储备能力有限，不足以稳定市场。此外，部分地方政府对当地的生猪屠宰、加工企业实行区域保护，导致生猪生产流通不畅和市场不公平竞争加剧，无形中加剧了生猪市场的价格波动。綦颖，吕杰在《猪市场价格周期性波动的经济学分析》一文中也表达了同样的观点。刺香美（2008年）在其文章中对猪肉价格进行了博弈分析，说明单纯的依靠市场自我调节不但不会抑制波动，反而会加剧波动；必须引进政府的作用，通过提供有效的市场信息，建立猪肉价格风险预警机制；建立储备制度；加大金融支持规模养殖力度，增强养殖户抗风险能力；实行市场准入制度和计划等有效措施，对猪肉这类生活必需品加强宏观管理，保证养猪业均衡平稳发展。

宏观调控和疫情一样，两者都是典型的外部冲击因素，与疫情不同的是宏观调控的干扰变量不属于随机变量，而更易于呈现出周期特性。国家出于供求总量平衡的考虑，会出台一些扶持或约束政策调控畜产品结构，引导产业规模适度发展。从相关文献中我们可以看到，不管是促进政策还是约束政策，都无法量化，一般都采用理论分析方法来研究。由于国家政策的特殊性以及强引导性，这方面的深入研究不是很多，大多文章都在存在问题及结论与对策建议中涉及。

三 结论

第一，畜产品价格的各个影响因素不是孤立存在的，这些因素相互影响、相互作用，形成了畜产品市场错综复杂的变动态势。

第二，目前，国内学者对我国畜产品价格影响因素的研究主要采用定性分析方法，或一定程度的定量分析，运用计量分析方法的研究并不多见。对于畜产品生产量和需求量发展趋势的预测也是主要以定性分析预测为主，因而也导致了预测结果存在着较大的弹性，缺乏在定性和定量相结合分析的基础上进行研究。

第三，畜产品的多半利润被流通环节挤占。鉴于其容易挫伤养殖户的积极性从而导致畜产品生产结构恶化，加剧贫富两极分化等不利影响，利益分配的严重失衡引起了社会各界越来越多的关注。

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