中国食用油灾难_中国食用油的灾难
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中国食用油灾难
马成福
俗话说：百病从口入。中国人每年要吃掉500万吨变质油、300万吨地沟油、200万吨潲水油、10万吨有毒棉籽油。平均每三顿饭就会吃到一次劣质油，每年还要进口6300万吨转基因大豆来制油，用了劣质油，发动机都受不了，我们的身体怎么能够健康呢？
国以民为本，民以食为天，食以油为先。粮油安全关系到人民的生活和社会安定，始终是全人类面临的重大问题。尤其中国是人口大国，粮食安全更是关系国家安危的重中之重。
习近平总书记高屋建瓴地说过，我们这么一个大国要强大，要靠实体经济，不能泡沫化。自力更生任何时候都不能少，我们自己的饭碗主要要装自己生产的粮食。
李克强总理语重心长地说，“仓廪实、天下安”。粮食是安天下之本，我国粮食供需总体上仍处于紧平衡状态，“靠天吃饭”还没有根本改变，今后粮食消费还将刚性增长，十几亿人的吃饭问题，谁也“背”不起，只有靠我们自己。尤其是当前国际市场粮食价格高位震荡，未来仍可能反复出现，我国农业特别是粮食这个基础任何时候都不能削弱。这是治国安邦的头等大事，要坚持不懈地抓好。
中国工程院院士傅廷栋指出：“油料需求的刚性增长和油料或食用油脂总产量增长缓慢之间的供不应求矛盾，是我国油料产业发展存在的核心问题。发展油料生产，保证食用油安全，已是当务之急。”
目前，我国食用植物油的进口依存度高达60%，是世界上最大的食用植物油进口国。同时也是世界油料进口大国，大豆进口量占全球进口贸易量的45%，油菜籽进口量占全球进口贸易量的12%，对我国食用植物油安全构成了严重威胁，也对我国粮食安全敲响了警钟。随着人口的增加和消费层次的升级，我国对食用植物油的需求今后还将呈刚性增长态势，维护国家粮油安全已成为一个重大战略问题。
现在我国市场上的食用油主要由三大公司生产，其中美国独资控股的占60%，充斥市场的“金龙鱼”食用油就是美国公司生产的。另外30%由中粮集团（也有相当一部分用美国大豆生产）和“鲁花”生产。金龙鱼主要靠一条全球转基因大豆产业链！金龙鱼在南美等地拥有转基因大豆和菜籽油种植基地，并通过国际期货交易赚钱，然后把这些转基因食品运到中国加工成油饼，卖给中国的饲料企业，赚完这两个环节的钱，剩下的副产品——转基因大豆油和转基因菜籽油倾销到中国的千万家超市。
“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而“浸出法”则采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。很显然，从追求天然健康的角度讲，压榨油更符合人们的消费心理。国内市场上绝大多数的花生油采用的是“压榨法”，而多数大豆色拉油则选用“浸出法”。
金龙鱼大豆油是化学浸出法！化学浸出转基因大豆油有六大危害。危害1：化学浸出转基因大豆油含有溶剂残留乙烷是神经毒素；危害2：抗草甘膦转基因大豆油草甘膦残留量严重危害健康；危害3：抗草甘膦转基因大豆油成品油含转基因片段危害健康；危害4：转基因大豆脂肪酸含量比非转基因大豆的低不利健康；危害5：转基因大豆油的有益元素重金属含量与非转豆油不同；危害6：转基因大豆油多酚种类含量大不相同为非转大豆3倍。这种工艺的优点是出油率高，企业能降低成本，缺点是产生两种物质：铅汞残留和反式脂肪酸！这两 1
种物质是强烈致癌物质，不次于金浩茶油！而金龙鱼调和油70%的基油都是转基因化学浸出油。包括金龙鱼的新品种“深海鱼油调和油”，实质上仍然是“化学浸出非转基因大豆油”为主体成分！
2003年8月，美国政府和华尔街利用大豆期货，一下子摧毁了中国70%以上的油脂压榨工厂即食用油工厂，然后低价收购这些倒闭的企业，打上中国的牌子，从而使美国的转基因大豆食用油开始在中国销售，悄悄进入中国的千家万户。金龙鱼的转基因食品成本极低，在中国的倾销彻底摧毁了中国大豆产业链，现在东北的黑土地基本上都种上了转基因大豆！2004年，全国97家大型油脂加工企业中，外资控制了64家占66%，外资还占有中国进口大豆加工能力的80%，从此中国的大豆市场受制于在国际上简称ABCD的四家外资公司。
我国曾是全世界大豆的故乡及原产地，是主要的大豆出口国，然而现在我国天然的非转基因大豆业岌岌可危。由于大豆是榨油的重要原料，中国本土大豆种植的沦陷，给中国食用油行业带来了重大风险。大豆危机已经不仅仅是一个小小的行业危机，它已经通过数量方面的极高进口依存度、质量方面的转基因隐患和产业结构的外资高度垄断三管齐下严重危害中国粮油安全，进而威胁整个宏观经济的稳定。
阿根廷在哭泣，孟山都不相信眼泪！阿根廷是美国转基因大豆的第一个实验品，在不到10年的时间里农业经济被彻底摧毁，人民生活水平也由拉丁美洲最好的国家之一，变成了贫困不堪和*不断的地区。到2004年，阿根廷的转基因作物种植面积仅次于美国，全国48％的土地被用来种植转基因大豆，其中90％以上是美国孟山都公司的转基因大豆品种，这是一个国家在“进步”的名义下全面失去粮食自给能力的典型案例。机械化的单一种植大豆的农作方式迫使数十万农民离开土地，贫困和营养不良现象大量出现。与孟山都种子配套的杀虫剂破坏了生态环境，杀死了其他庄稼，引起动物后代器官畸形，使人出现恶心、腹泻、呕吐和皮肤损伤等症状。
根据几年来的科学研究，转基因大豆可能对人体产生5种危害：转基因大豆及其产品可能对人体产生过敏反应；转基因大豆及其产品可能会影响人体健康和内部系统；转基因大豆及其产品可能会影响人体对抗生素产生抗性；转基因大豆及产品可能引起跨物种感染，使人类感染动物的疾病，带来严重灾难；转基因大豆中存在未知DNA，可能带来新的不安全。
美国大豆是转基因大豆，这种大豆美国人自己不吃，欧洲、日本等发达国家也不吃这种豆油。根据一些线索分析，近年来世界流行的各种怪病，很可能与转基因食品有关，我国大量进口转基因大豆，相当于第二次进口“鸦片”，而且危害还有可能超过“鸦片”。因为“鸦片”可以拒绝吸食，但转基因大豆油太多了，你在家不吃，去食堂、餐馆吃饭，就不可避免地会吃上转基因大豆油。
军事战略家少将彭光谦在《环球时报》上称，“转基因食品与肿瘤、不孕不育等数十种疾病的高度相关，转基因作物可能成为杀人不见血的生物武器，带来的后果将远超鸦片战争。”
著名学者柴卫东著《生化超限战》。云南财经大学特聘教授顾秀林著《转基因战争》，她认为转基因是一项灭绝人类的邪恶技术，学界之所以一面倒支持是利益使然。
袁隆平质疑，“毒蛋白基因对于防虫效果非常好，但是人们担心对人体的健康也可能产生不利影响，由于转基因食品存在潜在风险，以及基因污染、增殖、扩散及清除途径不确定等因素，因此一旦转基因生物出了问题，根本无法控制，谁也担不了责任。转基因食品对人体是否有伤害需要非常长的时间来考察，至少需要两代人才能得出结论。”
袁隆平坦言，“人民不是小白鼠，不能用那么多人的健康和生命安全做实验，来冒险。我愿意吃转基因食品，来亲自做这个实验，但是问题是我已经没有生育能力了，转基因对性能力和遗传性的影响是需要实验证明的，如果有年轻人自愿做实验，吃转基因食品在两年以上，不影响生育和下一代的健康那才安全。”
食品安全专家叶永茂就认为，转基因食品内含毒素，能引起人类得癌症、器官畸形，甚至会让人类的基因发生突变，遗害后代子孙。近年来不断有媒体曝光，在最早大面积种植转基因农作物的南美洲各国，当地居民生下的孩子接连都是先天畸形。
美国纽约大学著名教授纳西姆·塔勒布警告：转基因生物有潜力造成“地球上的生命一定程度不可逆转终止”，意思是转基因生物简直可以毁掉这个星球。
生态系统是高度复杂和长期演化的系统，万物之间的适应和影响是一个非常缓慢的进程，而转基因是用基因枪把不同物种的基因强行快速拼合在一起，谁也无法预料将会产生怎样的冲突和演变。因此，转基因农作物是世界上最危险的毒品，转基因污染比核污染更危险，而且永远无法消除。人类到目前为止并不掌握清除基因污染的任何一种手段！
除转转基因大豆油外，还有掺假的橄榄油。据统计，2011年中国橄榄油进口量达3.2万吨，近十二年来年增长率均超过60％，已成为亚洲最大的橄榄油消费市场。预计到2015年，中国橄榄油年进口量将达到16万吨，成为世界橄榄油主要消费国之一。西班牙、意大利和希腊是目前我国主要的橄榄油进口来源国。2010年，进口意产橄榄油总量超前年两倍，达6502吨占35.7%，直逼目前位居第一的西班牙。
意大利作为一个橄榄油的主要生产国，其橄榄油的进口量(47万吨)竟然超过了出口量(25万吨)，这一数据引起了监管部门的注意。意大利海关、警方对此事进行调查后意外发现这一制假贩假骗局。2011年12月28日，意大利警方调查报告称，肆无忌惮的意大利生产商为了满足不断增长的橄榄油需求，将来自希腊、西班牙、摩洛哥和突尼斯等国的廉价橄榄油掺加进去，冒充高端初榨橄榄油出售。
“手中有油，心中不慌”。只有扩大油料种植面积，提高油料产量，将油料的供给立足国内，这样才能保证我们国家13亿人口的食用油问题，保证我们的日常生活不受威胁。另外，一直困扰人们生活的食用油掺假造假问题也屡禁不止。食用油造假猖獗的原因不外乎两个：一是不法商贩见利忘义，利令智昏，为了赚钱，不择手段；二是有些职能部门不作为、不尽职、不负责，助长了制假贩假的不法行为。相关部门只有严把质量关，才能给食用油安全问题多加一道“安全门”。
单单一个食用油，既有外患，还有内忧。
2004年12月27日，卫生部官方网站上发布了“2004年植物油国家卫生监督抽检情况通报”，其中金龙鱼、福临门、金象三大食用油被列在黑名单中。翌日北京各大媒体和网站都用显著版面对该消息进行了报道，由于这三个品牌的市场份额占小包装食用油的65%以上，在广大消费者中引起恐慌。
2010年8月下旬以来，金浩茶油被曝出苯并(a)芘超标，国内最大茶油生产企业——金浩茶油股份有限公司受到公众强烈质疑，与金浩公司一起站在舆论风口浪尖的，还有湖南省质量技术监督局。2009年12月3日至2010年3月17日生产的9个批次苯并(a)芘含量超标。9个批次的问题产品共42.458吨国家质检总局抽检结果显示，金浩茶油中的苯并芘含量高达60微克/千克，《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，被查出含有致癌物质超标6倍。
新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站刘玉平总工程师：自国家实行产品生产许可证制度以来，倡导食品包装出售，但没有强制的硬性标准出台，这在一定程度上使得目前油品销售中一些问题无法避免，无论检查部门对粮油生产厂家监管如何严格，也不能杜绝在层层批发、零售过程中，一些不法分子为了牟利而掺假使假、以次充好，比如将低价油掺进高价油中销售，最常见的是菜子油中掺入棉子油，因此，最终到消费者手中的油就成了混合油。
新疆大学生命科学与技术学院食品工程教研室主任杨洁副教授：如果掺入的是一些没有脱毒的棉子油，棉子油中的棉酚毒性很强，是一种细胞原浆毒和血液毒，对人体的神经和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾损害较严重。长期食用这种油或 3
经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，轻则使妇女患上妇科疾病，育龄夫妇不能生育，重则导致严重的棉酚中毒症而丧生。
近年来，地沟油成为关系民生食品安全的社会热议问题。地沟油是指餐厨废油，包括煎炸废油、泔水油和地沟油。据调查数据显示，地沟油约占餐厨垃圾的10%-15%，全国每年将产生约300-450万吨的地沟油。中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，按照比例，你吃5顿饭就可能碰上地沟油。所以，你一定也吃过地沟油。
在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，地沟油没有营养价值，具有生物毒性、化学毒性和致癌性。食用地沟油对人体会造成四大危害，即消化不良、腹泻、腹痛，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变，对人体的危害极大。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。8月，在公安机关“打四黑除四害”专项行动中，组织开展了打击“地沟油”犯罪破案会战。3个多月来，各地侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件128起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余吨；打掉涉及全国28个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售“地沟油”犯罪网络60个。2012年4月，浙江警方查获3200余吨腐败动物内脏炼制的地沟油，摧毁13处黑窝点。随着从事制售“地沟油”犯罪的不法分子纷纷落网和一批“黑工厂”“黑作坊”“黑市场”被摧毁，“地沟油”犯罪对人民群众食用油安全的现实危害得到有效遏制。然而，地沟油并没有销声匿迹。据一位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。
2011年10月，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成。这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员说，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟能达到或接近这一标准。
2012年12月20日，《香港检测曝出地沟油 北大荒食用油陷“致癌”**》。香港媒体报道称，香港食环署上周抽取39个食用油样本化验，发现来自屯门“北大荒”粮油供货商及葵涌永兴油行的四个样本，致癌物苯并（a）芘超标，超出欧盟标准3倍至7.5倍，其中两个亦高于国家标准，已要求全面回收。此次出问题的食用油或与“地沟油”有关，并且该事件涉及A股上市公司北大荒（600598）。
事件最早起源《苹果日报》的报道，该报记者通过暗访调查，发现了整个问题食用油的链条。报道称，北大荒以每斤花生油16.25元批发给永兴，永兴混油后以贱价每斤7.5元至8元卖给其他食店，受低价吸引，不乏食店要货。记者通过两个月的暗访获知，永兴与港九新界大批食肆有交易，记者发现他们重复送货的地点达13间酒店，其中，不乏连锁式酒家、酒楼。
2013年10月，台湾大统长基“黑心油”事件爆发。大统公司是台湾老字号食用油厂商，成立36年来，主打中低价位策略，在台湾市场占有率约10%。该公司继花生油、橄榄油、葡萄籽油、胡麻油等油品被查出造假后，18日，辣椒油也被爆是用色拉油与香精、色素勾兑而成，完全没有天然辣椒成分。该公司生产的11类油品除色拉油尚未查出有问题外，其它10类油品都存在问题，等于说逾9成是黑心油。消息一出，震惊全岛。
2014年9月4日，台湾警方通报台湾知名油品企业强冠公司用“馊水油”混合其他油制成782吨“全统香猪油”出售。当地逾1200家企业受牵连，味全、85度C等上市公司纷纷登上“黑 4
名单”。随着相关部门对涉事产品的追踪，越来越多的知名企业被卷入，包括美心集团、美心的供货商都会食品公司、大昌行和成昌行等在内，香港大家乐集团等四家企业牵涉其中，澳门受影响的商家超过了20家。根据上海市食药监局发布的消息，目前已发现并下架味全等问题食品约8700件(袋)。厦门检验检疫局发布消息称，味全食品和盛香珍食品两品牌共4.9吨的食品涉及使用“强冠地沟油”。厦门相关部门已责令进口商召回，并封存全部库存产品。5日，香港食环署食物安全中心发出警报称，美心西饼在香港出售的菠萝包使用了台湾问题食用油，全港所售美心菠萝包已全部下架。广州消费者追问：广州美心西饼的菠萝包是否使用了问题油？羊城晚报记者走访发现，店中菠萝包仍在售，店员表示未收到公司发出的下架通知。
2014年10月8日，台湾检方查获顶新旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油的案件。台湾顶新集团旗下企业以饲料油混制食用油被曝光，引发消费者强烈不满。顶新集团主营食品制销，旗下拥有多个知名品牌，如康师傅、味全、德克士等，投资横跨两岸。随后，正义公司出品的68项油品被下架，至少波及下游230家食品业者。
2014年10月20日，台湾当局领导人马英九因食品安全风暴，主持召开第二次高层安全会议表示，劣质食用油事件重创台湾食品产业，预估受冲击的产值达新台币166.6亿元。食安问题不仅造成相关产业损失重大，更动摇民众对食品安全的信心，重创台湾的国际形象，所产生的影响甚大。
文冠果油是高级药、食兼用油，更是天然保健品和美容用品。文冠果种子不但有非常高的含油量，而且油品的品质也特别好，常温下油品清亮，色泽金黄，味道甘美，香气浓郁、营养丰富，是植物油中的极品，品质比山茶油、牡丹籽油、橄榄油还要好。种子含油率达33.7%，种仁含油率达66.39%，油份中不饱和脂肪酸含量高达94%（其中亚油酸占36.9%，油酸占57.1%），酸值低（0.52），碘值高（125.8），符合国家Ⅰ级食用油标准，属极品食用油。文冠果中的脂肪酸是人体最易于吸收的物质，亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一。
食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量，文冠果油不饱和脂肪酸含量高达94%，堪称为不饱和油之王，而且所含不饱和脂肪较为稳定，比山茶油、牡丹籽油、橄榄油等高3～8％，是超特级的高级保健食用油。文冠果油较橄榄油、花生油比较，其饱和脂肪的含量比橄榄油低1.78倍，比花生油低1.9倍。它的品质优于花生油、芝麻油，其保健作用也是色拉油、橄榄油等无法比拟的。随着人们生活水平的提高，人们的保健意识不断增强，食用不饱和脂肪含量高的油料成为人们预防肥胖症和心脑血管疾病的主要保健措施。
不饱和脂肪酸可调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”，也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，各方面的机能就会产生变化。诸如，前列腺素PGE1—PGE3就不能合成，会引发前列腺炎症，进而免疫、心脑血管、生殖、内分泌等系统就会出现异常、发生紊乱。从而引起高血脂、高血压、血栓病、动脉粥样硬化，以及风湿病、糖尿病、皮肤粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，僧人和皇家把文冠果油称作神油来秘密食用，被民间誉为长寿油。
根据世界卫生组织的统计，目前心脑血管疾病是危害人类生命和健康的最危险的疾病，在全球每年约占总死亡总数的30%-70%，我国约占40%左右，每年死于心脑血管疾病者达210-300万，估算到2020年，全球心脑血管疾病死亡总数将达到2000万。心脑血管疾病来源于血脂异常，而血脂异常又来源于人们日常的饮食结构不均衡，尤其是脂肪的摄取不均衡、不科学、不合理所致。
由于社会的飞速发展，生活的日渐好转，使我们的食物结构饱和脂肪酸（即肉类、高蛋白等）摄入过量。精细的饮食结构引出的营养失衡，使血黏度变稠，从而引起心肌梗塞，脑溢血等一系列病变。而不饱和脂肪酸具有以下生理功能：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇脂化，降低血液中胆固醇和甘油三酯；是合成人体内前列腺 5
素和凝血恶烷的前躯物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
亚油酸是人体必需而又不能在人体合成的脂肪酸，亚油酸能够软化血管，降低血脂血压，促进微循环，减少心血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积作用，有“血管清道夫”的美誉。
我国专家通过对国内65 个县区人群流行病学的调查结果显示：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。高血压、高血脂、糖尿病、癌症等多种疾病的发生与食用油息息相关，只有做到科学地选用食用油，才能保证健康的人生。
在文冠果研究方面，欧洲要早于中国二十年，在上世纪四十年代，法国、加拿大等国家的学者就对文冠果展开了研究。1946年，法国学者M·VP就研究发现了文冠果独特的食用、药用价值，并测定了文冠果油富含的13种脂肪酸的组成。此后，加拿大学者也报道了类似研究成果。
据中科院沈阳生态研究所分析：文冠果油的脂肪酸中，存在饱和与不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中含油酸30.4%，亚油酸42.9%，饱和脂肪酸7.3%。此外，还有软脂酸、硬脂酸等。李军、李霞冰通过研究得出结论，文冠果仁油中含有脂肪酸12种。
文冠果中的脂肪酸是人体最易于吸收的物质，亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一。这两种物质含量的高低，决定了油的品质和对人的营养作用，因此经常食用文冠果油，能增进身体健康。
经测定，文冠果油酸值为0.368～1.26，按国家规定，酸值0.5的植物油为超级食用油，酸值为1.0的植物油为一级植物油，所以文冠果油是超级食用油。文冠果油所具有的特征，决定了它自身的高贵价值。
在《粮油名词术语
粮食、油料及其加工产品》【《中华人民共和国国家标准GB/T22515—2008》】对文冠果油定性：从文冠果制取的油，为半干性油。经化验，文冠果的碘值含量为 114.9～141.0，为半干性油，也决定了油的特性，说明了它有广泛的用途。
油脂氧化是一种自由基反应，不仅会降低油脂的营养价值，毁掉不饱和脂肪酸，还会因为产生大量自由基而促使人体的衰老。文冠果油是由14类90多种物质组成的混合物，易吸收，不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，成为理想的食用油，具有长寿保健功能，被民间称为长寿油。其营养成分非常丰富，含人体所需的19种氨基酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等18种微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡萝卜素等多种维生素。
文冠果油是高级食用油，有关专家评价文冠果油优于橄榄油和茶油，比花生油、豆油好吃，适宜炒、煮、凉拌或直接食用，不宜于煎、炸（高温变质）。文冠果食用油黄色而透明，食用味美，炒菜时异香扑鼻，凉拌时滑爽顺口，色、香、味都堪称油料中的极品。
文冠果油是高级保健食用油，对人们健康非常有利，能够提供前列腺素合成体；维系正常发育；促进胆固醇降解；预防和治疗动脉粥样硬化；防止皮肤和肾受损。文冠果皂苷具有较强的生物活性，具有提高记忆力，抗缺氧，抗缺血，抗疲劳等保健功能。
文冠果油具有消化血液脂质物，软化血管，消除血栓质，阻断皮下脂肪形成，降低血脂、胆固醇的特效作用，对心脑血管疾病有特别显著的预防和治疗效果。其油份中亚油酸是中药“益寿宁”的主要成份，具有极好的降血压作用。文冠果油具有极好的医疗和保健作用，过去在药店里曾经论滴卖配药，长期食用可有效预防和治疗高血压、高血脂等病症。
文冠果除了中国北方和朝鲜，其他地方不能生长，不会被西方国家种植或转基因。而且文冠果为野生或旱地作物，没有农药、化肥和其他污染，纯属绿色食品、健康食品和保健食品、营养食品，大家可以放心食用。
文冠果油还可作为天然不饱和因子、不饱和添加剂使用。文冠果油为半干性油，凝固点 6
很低，为-37℃。由于凝固点低，乳化稳定性好，也可作为系列乳化香料的基料，开发系列乳化香味料，用于固态食品的调味。文冠果油所具有的特征，决定了其自身的价值，具有非常可观的开发前景。
经研究发现，文冠果有抗炎、改善心血管、抗病毒、抗癌、抗艾滋病(HIV)活性等功效；对风湿性关节炎、消肿止痛、皮肤风热症、遗尿症、老年痴呆、肝炎、中毒性肝损伤等有一定的疗效；可降低胆固醇、降血脂；对6种癌细胞（乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肝癌、宫颈癌、白血病）有高抑制活性的作用。文冠果的种仁提取物文冠果皂苷是非常重要的改善脑功能的药物。
文冠果高级保健食用油，具有长寿、美容、保健、益智等功能，有防治高血压、高血脂、心脑血管等功效，有抗炎、抗癌、抗病毒、抗艾滋病(HIV)活性等功效，对风湿病、小儿尿床、老年痴呆等有一定疗效，还有提高脑功能、增强记忆力的作用。
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