黑大豆的应用价值及无公害优质高产栽培技术_无公害大豆栽培技术
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黑大豆的应用价值及无公害优质高产栽培技术
刘丽娟，刘延刚，刘德友，崔晓梅，张明红，颜莹洁，王兰秋
（临沂市农业科学院，山东临沂276012）
摘要：优质保健特色作物黑大豆具有悠久的栽培历史和重要的应用价值。本文阐述了黑大豆的应用价值，及其在沂蒙山区的无公害优质高产栽培技术：基地选择与种子精选、适时早播与合理密植、田间管理、均衡配方施肥、及时灌溉或排涝、综合防治病虫草害、适时收获等，为农民科学种植黑大豆提供参考。
关键词：黑大豆；应用价值；无公害优质高产栽培
黑大豆起源于中国，种植历史悠久，因种子颜色黑而得名，别名“料豆”，是我国传统的药食两用的一年生豆科作物。不仅富含人体必需的多种营养物质，还具有止盗汗、滋肾阴、润肺燥及健脾利水、消肿下气、祛除风热、活血解毒、乌发黑发的药用功效，素有“豆中之王”的美誉。经常食用，既能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，又能预防老年高血压、心脏病患者并发症的发生。且黑大豆是临沂特产之一“八宝豆豉”的主要原料，把黑大豆作为沂蒙山区特色农业资源进行研究与开发，具有广阔的发展前景。现将黑大豆的应用价值及无公害优质高产栽培技术综述如下。
1应用价值
1.1经济价值
黑大豆的用途广泛多样，它既是一种粮食作物，又是一种油料作物。从用途上讲，黑大豆还是优质牲畜饲料以及食品工业原料。
可加工成黑豆粉、浓缩蛋白，并可以用其制作面包、糕点，还是烘焙食物的乳化剂、发泡剂，改善食品品质并增加风味，对调节人们的膳食结构起到一定的作用。黑豆饼是牲畜的理想饲料。黑大豆蛋白质消化率高，一般比玉米、高梁、燕麦的消化率高26%-28%，易被牲畜吸收利用。以黑大豆或黑豆饼作饼料，特别适宜猪、家禽等不能大量食用纤维素的单胃动物。黑豆饼还是高效肥料，特别是在改善某些特用作物，如烟草、瓜菜、花卉等品质方面有明显的效果。
另外，从作物轮作制度上讲，由于黑大豆根瘤菌具有能固定空气中游离氮素的能力，在作物的轮作制度当中也占有重要的地位，是理想的“粮一豆”轮作作物。1
1.2营养价值
黑大豆具有高蛋白、低热量的特性。黑大豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑大豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑大豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑大豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑大豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑大豆中粗纤维含量高达4％，常食黑大豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
1.3药用价值
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑大豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑大豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑大豆。但医者和养生者却发现并总结出黑大豆的医疗保健作用，黑大豆和黑豆衣具有养血平肝，除热止汗，滋阴补肾之功能。近代医学研究表明，黑大豆的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖与纤维素，淀粉含量极小，是糖尿病患者的理想食品。
2无公害优质高产栽培技术
沂蒙山区无公害黑大豆生产，一般实行夏播，产地的各项环境指标应符合无公害食品产地环境质量标准。
2.1基地选择与种子精选
选择生态条件好、远离污染源的乡镇作为项目基地最好。与小麦、玉米、蔬菜等2～3年轮作一次。夏播黑大豆在前茬作物收获前，浇串茬水或收获后及时浇底墒水。结合耕地施足基肥。播前进行机械或人工种子精选，剔除虫粒、病粒、破碎粒并用2％钼酸铵液按1：50比例进行拌种晾干。
2.2适时早播与合理密植
按当地生产生态条件类型及市场需求，因地制宜地选择熟期适宜、高产、优质、抗逆性强的优质品种，如黑珍珠1号。
6月10-15日抢墒早播，早播的茎秆粗壮、节短、荚数多、子粒大、产量高、商品性和品质好。用精播机进行精量等距点播，大小行播种，大行距45cm，小行距25cm，亩播量7kg，播深3-4cm为宜。
2.3加强田间管理
出苗后及时间苗、补苗、定苗。每亩定苗1.5万～2.0万株，且要苗齐、苗匀；早中耕，多中耕，中耕不仅可以消灭杂草，而且可以疏松土壤、提高地温、调节土壤水分、培育壮苗、以增加植株的抗逆性．同时中耕对促进粒大粒饱、提高品质也具有明显的效果。
2.4均衡配方施肥
以有机肥和生物肥为主，适当搭配化肥，禁止施用硝态氮肥。按照N：P：K=1：5：2的配比进行配方施肥，施肥数量兼顾用地和养地相结合的原则，前茬为秋种小麦时亩施优质农家肥4000～5000kg，增施过磷酸钙30～50kg，前茬秸秆粉碎还田，以满足大豆底肥需求；初花期应及时追肥，一般可结合中耕亩追磷酸二铵7.5～10kg、硫酸钾5kg；结荚鼓粒期可进行根外追肥，用钼酸铵、硼砂、磷酸二氢钾进行叶面喷肥，每隔3～7d喷1次，连续喷3～4次。
2.5及时灌溉或排涝
大豆苗期需水量较小，一般不用浇水，可采用浅中耕的方法进行蓄水保墒，既可防旱，又利于蹲苗，使其发根、壮棵。如遇干旱，可浇小水，灌后注意锄地保墒，使幼苗正常发育生长；如遇涝应及时排水，防止芽涝。
分枝期大豆的营养生长进入旺盛期，对水分的需求逐渐增多，充足的水分可促进营养生长，保证花芽分化，遇旱时要及时浇水，但应掌握水分不宜过多，以免造成群体过大，影响个体健壮。
大豆花荚期是营养生长与生殖生长并进时期，对水分也最敏感。如果天气持续干旱，必须适时灌水．以保证大豆营养生长和生殖生长对水分的需要．既形成健壮的植株又有利于增花保荚，提高产量和品质。若遇涝也应及时排水，以减少花荚脱落。
若鼓粒前期缺水，单株荚数一般减少20％～30％。鼓粒中后期缺水，粒重一般降低10％～15％，所以此期如遇干旱要及时浇水，但水量不要过大，以防贪青晚熟。
2.6综合防治病虫草害
贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，突出生态控制，重点采取农业、生物和物理防治为主的综合防治，严禁使用国家规定禁止使用的高毒、高残留或具有三致(致癌、致畸、致突变)作用的农药，达到无毒、无残留、无公害绿色食品的目的。
以蛴螬为主的地下害虫，用48％乐斯本EC拌细沙施于播种沟内；苗期蚜虫，用EB一82灭蚜菌剂防治；中后期造桥虫、豆天蛾于3龄前用生物制剂青虫特或高渗阿维菌素稀释液喷施防治。线虫病用虫乐1号海洋生物制品拌种或用物理保护剂无毒脂膜防治，叶斑病用抗生素农抗120+物理保护剂无毒高脂膜防治。
中耕、划锄或覆盖麦秸除草，禁用除草剂。通过控制氮肥、调控浇水、摘心等方法控制旺长，禁用植物生长调节剂
2.7适时收获
当黑大豆茎杆呈棕黄色，有90%以上叶片完全脱落，荚中籽粒与荚壁脱离，摇动有响声时，即可进入人工收获期。机械收获时，为保证作业质量，需待豆叶全部落尽、籽粒归圆时，再行收获。收获后的黑大豆要及时打轧、晾晒，拣净杂质。当籽粒含水量达到标准时，分级入库储藏。储运、销售过程中，应注意保持储藏环境和装载器具的洁净、卫生。定期检查，严防不良气候或有害生物造成污染，确保实现黑大豆无公害生产，达到高产、高效的目的。
英文标题：The value of black soybean cultivation and high yield cultivation technique without pollution
通讯地址：（276012）山东省临沂市兰山区涑河北街351号
临沂市农业科学院刘丽娟（LIU Li-juan）
电话：***
作者简介：刘丽娟（1983—），女，山东兖州人，硕士，农艺师，主要从事特种作物优质高产栽培技术研究。
注：本文为补充修改稿，请以本文为准发表!
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