如何选择水果_如何挑选水果
如何选择水果由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“如何挑选水果”。
1、大小。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,就算发育良好品质也很不均匀,而且偏酸的多。太大的由于营养过剩,可能有些不该长的地方也长过甚了,这就减低了可食用率:比如大柚子内部的木质化;有时水果个头出奇的大是因为水热条件好而生长过于迅速,这可能导致积累不足,滋味儿偏淡,或根本就是空心的--这个现象在草莓身上十分常见。
2、形状。挑那些最接近植物分类学描述的水果一定没错的,这至少证明了它发育良好。有俗谚云“歪瓜咧枣才甜”,不成否认虫蛀的果子(尤其是桃子)由于代谢旺盛、积累多,是比没事了的果子甜,但是绝大多数的“歪瓜咧枣”是发育不均匀,部分没有长开(或说长僵了)--这样的果子相当于有半个没熟,能好吃吗?而且上面有虫眼的果子通常也不会有人要吧…
3、色泽。好的水果一定是色泽均匀的,水果上出现差别太大的两种色彩(比如深红和青绿),证明这个果子的成长历程一定布满了艰辛,这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,甚或可能甜过甚。以桃子为例,半熟的桃子尖是红的,下面都是绿的,绿的部分吃起来味同嚼蜡,红的部分相对它的色彩也令人扫兴;而成熟的桃子有时甚或全身都是白的(蜜桃儿),但是绝对味甜多汁。别的有一种叫“红花桃”的当地品种,果肉是红的,偏涩但回味极佳--这个品种有时完全成熟了也会半红半绿,这个样子的红花桃吃起来滋味儿和磺胺相去不远。均匀的前提下,就是色彩要浅,尤其是绿色要浅,因为水果的成熟伴跟着叶绿素的降解。别的对水果上出现的黑斑褐斑,如果你尚无专业到能分辩这个斑对水果的品质有无影响,最好照旧放弃它吧。
四、触感。首要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜。过于粗拙的表面代表着皮厚,因为粗拙是果皮组织增生所致,体此刻柑橘上就是油泡大而突出,西瓜就是表面坑坑洼洼(所谓“癞瓜”)--都增生了你说能不厚吗?不过过于光滑也欠好,这说明果子可能还没成熟,比如柚子,表面溜光水滑的通常都能把牙酸掉。最后要提示各位,癞瓜(不是歪瓜)往往是沙瓤而甜的,不要因为外表难看就遗弃人家哦,再说西瓜皮或凉拌或炒都是挺好吃的。对了,还有猕猴桃(我此刻吃这个东西过敏,但是之前很喜欢吃的,T_T),首要是看它的被毛,成熟的猕猴桃毛是会自行脱落的,要是那种毛毛死也不肯从皮上下来的…不消我说了吧?
5、压感。一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度,所以挑大型水果的时候按一下是很有用的(不要去按榴莲…)。对柚子,如果按下去感觉深不见底(皮厚)或手指生疼(生的),最好照旧还给水果店老板;如果感觉软但是很快就有比力硬的东西遏止你按下去的感觉,那么恭喜你,这个柚子皮很薄。对西瓜,生的是按不动的,一按一个坑的是熟过甚的,那种弹性十足的瓜通常能满足你的要求。此外对较小型的水果也可以按一下,因为在水果成熟过程中伴跟着果酸和果胶的降解,硬度和弹性都是会下降的,根据这个可以选择你所需要的口胃和口感,比如脆苹果和面苹果。但是挑苹果的时候最好照旧手下留情一点,不然按得一个一个坑人家没法卖了
6、水试。跟着水果成熟过程中果胶和果酸的降解,细胞间隙会变大;同时水果的体积也会变大,而且空腔中还会布满气体,所以密度是会下降的。放在水中,未成熟的果子会沉下去,而熟了的会浮上来。但是这个方法不是很准确而且不成能拎着一桶水去买水果,所以这个法子只适合一些特定的环境。当然,古语有云,要知道梨子的滋味儿,就要本人说的尝一尝。对水果品质的最终判定还要靠各人刁钻的舌头。但是,在水果摊子儿上寥寥无几的选出称心如意的水果,是很有成绩感的;尤其是,让JS多少有些吹嘘的对你诉苦“都象你这样会挑我就要损失本钱了”,难道不是一件很有面子事情吗?各位多多实践吧水果会因下列因素影响其质量a.产地(地质、纬度、气候)b.生产者(技能、用肥、用心):钾影响水果糖度,磷影响肉质c.节气:玉钱袋在小满前后一星期;文旦在白露前后十天;甜蜜桃在母亲节前一星期质量最好;橙子要过重阳节才会好吃d.形:释迦、莲雾、杧果等山坡地排水比把土地整平好,质量也较佳;西瓜在河床比把土地整平好,因有机质较多。因此水果的品级虽大致区分为,良级→优级→特级→超特美等四级,但因各地的认定标准不一,所以会出现同样是特级的相同水果,吃起来却差很多,如此一比力,我们才会发明,叫着同样名字的水果,不一定会有同样的质量,也就是说同样是橙子,其实不是就会一样好吃的,这是最基本的知识。挑选水果依种类不同各有其不同的学问,各种水果的特征各人供参考:1.哈密瓜听说是要黄的,沟壑深的;2.枇杷,要橙色,黄色越偏橙色越甜,剥皮的时候拿勺子刮一下,就算欠好剥的皮也可以轻松剥下来。3.西红柿:不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。4.甜瓜:是用闻和看的,屁股越大的越好吃越是香。5.杧果:闻,越是香的透着红的没有黑点的,好吃又放的住.吃杧果可以从中心纵向剖开,然后划方格,这样吃的时候很利便,也不会脏手。6.苹果:挑屁股的窝深的,有竖纹的好吃发甜,用手指轻轻弹,有清脆的回声的,是又甜又脆的。要选黄色和红色的,不选特别红的。
诀窍一：辨色泽、闻气味
在选择水果时，要注意一下水果的颜色和果香，很多成熟的水果都会散发出或浓或淡的果香味，而新鲜的水果，大多都是色泽亮丽的，所以，一定要选出那些颜色鲜艳的水果，色、味双全是选出好水果的第一步。当然，有些水果商为了利益会把不良的水果涂上鲜艳的颜色再进行售卖，所以要提醒您，在通过颜色来辨识水果的好坏时，也要对那些外表光鲜、实质却不好的水果作出防范。
决窍二：选择时令水果
选择水果最好选择当令水果，首先是因为水果的新鲜。有些反季的水果是含有了大量农药、化肥才能提前或延后上市。如果不清洗干净，对人体会产生有害物质，原本是想多吃水果有益身体，结果可能适得其反。所以，选择一些时令水果，新鲜才更有保证。
诀窍三：听声辨好坏 夏季是西瓜季节，很多人都会在购买前用手指拍一拍西瓜，这是因为如果声响清脆，表示成熟度刚好，水分也充足。假使西瓜是被切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开者，才不至于过熟，这样的西瓜也会比较新鲜，并不是储放很久的，而且，西瓜中的营养和水分被很好的保留了。如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。所以，从拍打的声音中，就可以把好的水果挑选出来。
诀窍四：外形完好
不论何种水果，果实饱满，大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是“香甜多汁”，如果拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半，这样，营养价值就很难得到保证了。看来，从水果的外表上，也是可以对它们一分高下的。
杨梅：荸荠种，原产余姚、慈溪，色泽乌黑，汁多，糖分较高，但个较小，这种杨梅的颜色越深越好；黑炭梅肉质也不错，个比荸荠种大，但要等到成熟度较好时才会较甜；东魁成熟期较迟，个大。
桃子：看外型：果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面微红。看手感：手感过硬的一般是尚未熟的；过软的为过熟桃；肉质极易下陷的已腐烂变质。看果味：果肉白净，肉质细嫩，果汁多味甜浓并有该品种特色。杨桃：色泽鲜艳，尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色，肉质较软且甜而无苦涩味。
香蕉：外皮有较多的小黑点，表示熟度刚好较无生涩的味道。柳丁：果皮色泽呈较深的橙黄色，且果实为椭圆形者汁多且甜。香瓜：底部有较大而明显的圆圈状，其果肉较扎实而香甜。木瓜：表皮的颜色为绿中带黄，而非全部为绿色，果肉较柔软香甜。
菠萝：外皮的颜色偏黄色，肉质较细且甜度较高。
山竹：挑选那种外壳按的动的、有点儿弹性的。如果壳很硬，说明是放久了。
芒果：选“胖”的，因为太细长的肉少核大。品种以腰芒（金芒果）比较常见，比较可口。象牙芒大，红黄相间，略带S形，味道差一些。中等大小、红绿相间的苹果芒有些酸，大的和澳芒相似。澳芒大，红黄相间，香味浓，一般在超市卖，价格比较贵。
苹果：尽量挑选大的。富士苹果要选竖条纹的。
橘子：要选扁的，手感要紧而有弹性，因为硬的太干，软的可能是冻了的。分辨品种也很重要，南丰蜜橘、砂糖橘较小，但味甜；四川红橘核小，略酸。
梨：表面的斑点，可能提示它内在的粗糙程度。库尔勒香梨比较细腻。
葡萄：总的原则是选挂霜的。梗不干，葡萄的排列不能太密，越松散越好。大而园，紫红的是巨峰，酸甜有核；小而椰园、紫红色的是玫瑰香，甜而有香气；小而绿的是新疆无子葡萄，要选黄绿色的，不透明的。
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