厨房安全知识_厨房安全知识教育

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食物卫生管理制度

一、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关；

二、验收时也要把好质量关，做好食物的检查工作，然后入库；

三、厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等；

四、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；

五、楼面服务员也要做好，菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作；

六、所有工作人员身体健康，服务整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。