NCR餐饮系统操作指南_餐饮渠道操作指南

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NCR餐饮系统操作指南

一、登录和账目查询

1.录入用户名和密码后选择相应的用餐时段

2.结账选择“销售”，其它功能选择“管理”

3.在“销售点”选择相应的厅房，总台常用的为“大堂吧”和“房内送餐”

4.根据餐厅服务员提供的台号查询到账单

5.餐厅根据房号录入的先点击“房间挂账”，再录入房号即可查询到相应的账单

6.不选择台号，直接点击“暂结”可查询到销售点所有的账目

二、结账流程及注意事项

1.找到相应账目后，先进行暂结，点击“暂结”。

2.进入暂结后，按饭店的销售政策对账单进行打折处理。

3.目前结账的打折方法如下：

 通常为免服务费不打折（以大堂吧服务员告知为准）

 大堂吧服务员告知是北办的用餐，在结账时要选择“北办协议”进行打折。

 房内送餐的账单会自动加上30%服务费，打印时请核对是否已加，如未按30%的标准加服务费，由总台手工加上30%服务费。

4.打印暂结单请客人签字。

5.签字后的暂结单第二联给客人，第一联与最后结单的账单订在一起。（如客人不要明细单，将第二联收回与第一联一同结账）

6.根据相应的结账方式进行结单，并将结账单留存。

7.打印错误、作废、更正的单子要两联齐全交审计。

8.班次结束时要确保NCR中所用账目已结清，未结的账要在本班次内解决。

9.班次结束后进入“管理”→“报表”打印当班结账员报表，录入用户名和报表号进行打印，打印“02”和“15”报表。

10.先自行将报表与本班次结账单进行核对，再交审计审核。

三、各类结账操作

1.早餐结账：

 接到大堂吧送来的早餐单后先在华盛电脑中入账和结账，入账代码为“200早餐”。房间挂账在相应房间内操作，其余账目在9901中进行操作。

 在9：30早餐结束后统计当日华盛早餐入账金额，与大堂吧核对后请大堂吧在NCR系统中入账。

 找到入账的台号进行结单，结账方式选择“房间挂账”，房号输入“9901”后点“Enter”。

2.现金、信用卡、支票等方式结账：

 找到入账的台号进行结单，结账方式选择“现金、信用卡、支票等方式”，点“结单”。

 根据NCR账单，在华盛9901中入账“002大堂吧”，用临时结账→现金结账。

3.房间签单：

 找到入账的台号进行结单，结账方式选择“房间挂账”，输入房号后点“Enter”。

 核对此房可否签单、押金是否充足、签字是否相符。

 根据NCR账单，在华盛的相应房间中入账“002大堂吧”。 第一联有客人签名的放入分户账单，第二联复写联交账。

4.A/R挂账（北办、孙总、老洋松等）：

 找到入账的台号进行结单，结账方式选择“A/R账”，输入账挂何处后点“Enter”。

 核对是否为签单生效人签名，是否在挂账的范围内。没有签单生效人签字，也没有饭店管理人员签字担保的账单一律不收。

 根据NCR账单，在华盛9901中入账“002大堂吧”，用临时结账→挂账进行结账。

 确保用第一联有客人签名的NCR打印单交账。

5.招待：

 找到入账的台号进行结单，结账方式选择“招待”。

 核对是否有经理或老总签名批准或附招待单。

 不在华盛中进行录入。

 连续两天以上的招待单，需要复印招待单。第一天结账时请将招待单原件附后，第二天以后结账餐厅不再提供招待单，总台根据复印的招待单进行核对，直接结账，交账时不用再附招待单。

6.VIP果篮结账：

 找到入账的台号进行结单，结账方式选择“招待”。

 不在华盛中进行录入。

 连续两天以上的招待单，需要复印招待单。第一天结账时请将招待单原件附后，第二天以后结账餐厅不再提供招待单，总台根据复印的招待单进行核对，直接结账，交账时不用再附招待单。

7.三楼餐收代结账：

 打印暂结单由服务员送至三楼、三楼餐收跟据账单代收账。

 在班次结束前由三楼餐收送至总台，跟据餐收提供的结账方式进行结账。