店长工作职责与能力_店长的主要工作职责

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店长工作职责与能力

1、接待上级部门，做好台帐、健康证、应对防疫站的检查工作。

2、改进防蝇、防鼠、灭蟑的消杀工作。

3、了解本店定位和消费群体，与厨师长共同开发出适合本店顾客的新菜，并且制作菜谱、更换菜品。

4、时时关注店内营业状况，观察竞争对手和周边餐饮店的营业情况，在生意不稳定时分析

和判断原因，并制定出相应营销、促销方案，落实并实施。

5、设备维护管理。

6、店容店貌的管理。

7、人力资源管理（面试、技能鉴定、培训、沟通、留人）

8、根据上级的经营方针制定餐厅每月每周的工作计划，实施并督促完成分配下级的工作任

务。

9、每日与主管时时沟通经营情况，紧急的事、重要事要早知道早处理，每周上交一份《经

验总结报告》

10、菜谱管理：经常翻阅，细心研究菜谱，根据菜谱的定价原则推层出新，在顾客能接受的前提下，改进不断提高销售单价，使利润最大化。

11、制作工作标准，并考核。

12、建立员工档案表。

13、突发事件处理（停水、停电、停气、打架、吵架）

14、顶岗

15、紧急物品采购，特殊物品采购或指定地点采购。