黄粉虫综合利用技术_黄粉虫粪便综合利用

2020-02-26 其他范文下载本文

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黄粉虫综合利用产业现状

一、黄粉虫资源产业化开发的价值、意义及前景

二、黄粉虫的饲养与国内外开发利用现状概况

饲养概况

活体资源利用进展

精油提取进展

饲料蛋白利用进展

蛋白质、抗菌肽、甲壳素、壳聚糖提取进展

三、黄粉虫资源的综合利用工艺及进展情况

(一)黄粉虫活体资源的利用

蛋白面条（工艺应用范围）

食用（方法类别应用范围）

蛋白功能饮料

1、麻辣黄粉虫

将黄粉虫蛹或虫（去粪便）洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，味道鲜美。

2、糖醋黄粉虫

可按糖醋鱼方法制作。将黄粉虫蛹或幼虫（去粪便）洗净，油炸到微黄，然后拌入糖醋即成。带有海鲜味。

3、咖喱虫蛹

先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0。25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。

4、油炸黄粉虫

制法：

1、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死，捞在凉水中，漂洗干净，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克，料酒15克腌渍20分钟，拣去姜葱。鸡蛋清2个，磕入碗内，加菱粉10克搅拌成蛋粉浆。

2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅滑散捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄，肉质细嫩，酥香鲜美。

5、虫蛹虾子汤

原料:黄粉虫蛹30克，虾40克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱颗5克，水淀粉5克，芝麻油3克。

制法:黄粉虫蛹冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，加九香虫烧开，放葱颗、味精、盐、水淀粉煮成汤，滴入香油即成。

6．蛋炒虫蛹

把黄粉虫冲洗耳恭听干净，再把切碎的大蒜、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。

7．油爆黄粉虫

原料：新鲜黄粉虫40--50克，菜油20克，味精0.1克，湿淀粉3克，盐1克。制法：将黄粉虫洗净，沥干水，加盐、味精湿拌匀。净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。

8、家常炒虫蛹

用料：黄粉虫蛹300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍兴黄酒、胡椒粉、味料各适量。

制法：①把青红椒洗净去籽切粒。将溃菜切1平方厘米的薄片，用冷水浸过，以减咸味。把黄粉虫蛹洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。②烧镬下油，放下蚕蛹慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟，溅酒调味，加包尾炒匀上碟。特点：味甘微辣，油香四溢，美味可口。

9、黄粉虫炒米饭

配料：烹饪熟的黄粉虫幼虫1份，鸡蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋葱碎末1/4份，酱油4茶匙，大蒜头碎末1/8茶匙，米饭1份。

制作：将鸡蛋倒入炖锅，搅动熟至呈片状，加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。倒入米饭、黄粉虫，加盖，熄火，5分钟后食用。

10．虫蛹白玉煲

原料：黄粉虫蛹25克，水豆腐250克。

调料：葱白3克，姜丝3克，柠檬丝2克，味椒盐适量，熟油10克，肉汤500克。

制法：（1）黄粉虫蛹放入加葱、姜丝的开水锅泡锅，立即捞出，放入肉汤锅煨约20分钟取出。（2）水豆腐焯水后，捞出入煲，放上蚂蚁加调料。（3）煲放在煲仔炉上，用中火20分钟即可。

特点：味鲜质嫩，有滋补保健美操

11、蛹香肉丝

原料：瘦猪肉250克、黄粉虫蛹20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克。

做法：猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌；黄粉虫蛹炸至深黄色，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

(二)黄粉虫的精油的提取