酒店宾馆酒楼消防安全常识试题_酒店消防安全常识试题

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酒店宾馆酒楼消防安全常识试题

作者：安全管理网 来源：安全管理网 点击： 4422 评论：0 更新日期：2010年05月06日

1、什么是火灾：火灾就是在时间或空间上失去燃烧控制引起的灾害

2、什么是燃烧：燃烧就是物质本身放热、发光的化学反应

3、燃烧三要素：可燃物、助燃物、着火源

4、中华人民共和国消防法是什么时间，什么会议批准？自什么时间起施行？

答：1998年4月29日，由第九届全国人民代表大会常务委员会第二次会议批准，自1998年9月1日施行。

5、义务消防员和教职工在消防安全上要达到的“一知”、“三能”、“三会”是什么？ 答：一知消防工作的指导方针、任务、本身职责和安全操作规程。三能是，能及时检查发现安全隐患，能宣传防火知识，能扑救初起火灾。三会是，会使用消防器材，会维修保养消防器材，会报火警和组织安全疏散

6、为什么不能在床上吸烟？

答：躺在床上吸烟，稍有不小心，烟蒂头会掉在被褥上引起火灾。特别是身体疲倦或者酒醉之后，常常烟未吸完，人就睡着了，致使烟蒂燃着被褥、蚊帐等可燃物。

7、烟头为什么会引起火灾？

答：因为烟头虽小，但其表面温度一般在200—300°C，中心温度可达700—800°C左右，一般可燃物（如纸张、棉花、柴草、木材等）的燃点都在130°C—350°C，都低于烟头的温度。所以乱仍烟头很容易发生火灾。

8、电气设备引起火灾的原因有几种？

答：（1）短路；（2）过负荷；（3）接触电阻热；（4）电火花和电弧；（5）照明灯具、电热元件、电热工具的表面热；（6）过电压；（7）涡流热。

9、为什么不能把消防器材挪作它用？

答：因为消防器材是专用器材，是用来扑救火灾的。火灾什么时候发生，人们是无法预先知道的，所以要随时做好准备。

10、我国现在常用的灭火剂都有那些？ 及灭火器配备原则？

答：有水、泡沫、干粉、二氧化碳等。配备原则为：分散放置、集中使用、重点加强的配备原则。

11、干粉灭火剂主要适用于扑救哪些物质的火灾？

答：主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电气火灾，有的还适用于扑救木材、轻金属和碱金属火灾。

12、发生火灾拨通“119”后，应向“119”台报告哪些情况？

答：应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口迎接消防车的到来。

13、灭火方法：冷却法、窒息法、隔离法、抑制法

14、消防的工作方针：预防为主、防消结合

15、灭火器的使用方法

灭火器的使用方法相同，将灭火器提到起火地点附近站在火场的上风头（1）拔下保险销（2）一手握紧喷管，（3）另一手捏紧压把，（4）喷嘴对准火焰根部扫射。

16、目前酒店所配置的灭火器有哪几种：干粉、二氧化碳灭火器

17、保安部内线报警电话：8119 8587

18、酒店所配置的灭火器材和消防报警设备：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、烟感报警器、温感报警器、手动报警按钮、水喷淋系统、消防电梯及消防广播发生火情时如何报警及灭火

19、发生火情时如何报警及灭火

报警

1、当发现火情切勿惊慌失措，应迅速查明火情。

2、按下就近的手动火灾报警控制按钮。

3、拨打报警专用点话至消防监控中心，报警时要讲清你的姓名、部门、工号、起火部位和火灾性质，也可通过总机向监控中心报警。

灭火

发生火情时如何报警及灭火

报警

1、当发现火情切勿惊慌失措，应迅速查明火情。

2、按下就近的手动火灾报警控制按钮。

3、拨打报警专用点话至消防监控中心，报警时要讲清你的姓名、部门、工号、起火部位和火灾性质，也可通过总机向监控中心报警。

灭火

1、当火灾初起时应就近取合适的灭火器，以正确的方法控制火势。

2、电气火灾应先切断电源，方可采取进一步措施。

3、发现有毒有爆炸危险的应先采用防毒和防爆措施，然后在救火。

4、按照先救人、后救物；先救贵重物品，后救一般物品的原则就行抢救。

5、火灾扑灭后要保护现场，等待消防人员前来勘察。

20、如何组织疏散客人？

答：

1、员工在接到疏散指令后自己不要惊慌失措，应尽量稳定客人情绪，按照消防将空中心所指明的路线，引导客人从安全通道向楼下疏散

2、疏散时不能乘坐电梯

3、必须将客人疏散到安全地带，也就是酒店大堂门前的空地，作为客人和员工的集合地，同时指派专人负责接待疏散出来的客人，按入住情况核对人数

21、发生火灾如何逃生？

答：

1、火灾袭来时要迅速逃生，不可贪恋财物

2、应向着火层以下疏散，逃生时不要乘坐电梯

3、必须穿过烟雾逃生时，应尽量用湿衣物包裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面顺墙向最近的安全出口方向疏散

4、若身体着火，可就地打滚或用厚重的衣服盖灭火苗

5、当楼梯和走廊被烈火、浓烟封闭时，应寻找没有着火的房间，将门窗封闭，防止烟火入侵。如果烟味很浓，房门已经烫手，说明大火已封门，此时应将门缝塞严（用毛巾、床单等），并泼水降温。

酒店厨房消防制度

来源：餐饮管理 发布时间：2011年03月31日 点击数：

厨房防火制度

1、部门内设置一名安全检查员（安全知识由保安部统一安排培训）。

2、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告保安部、工程部。

3、厨房内各种电器设备的安装使用必须负合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案。

4、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。

5、厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先点火后开气)，不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。

6、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次。

7、在煤气灶工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。

8、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。

9、一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。

10、部门负责人为该部门安全第一责任人。

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餐厅防火安全规定

一、餐厅不得乱拉临时电线，如临时增加电路制作食品时，要请工程部协助解决电源。其他人员不得随意乱接电线。

二、餐厅的各种电源设备要经常检查，发现断路、打火、过热等现象，要及时通知工程部填维修单。

三、收餐布时，要认真检查有无未熄灭的烟头，防止未熄灭的烟头卷入台布内。清洁卫生时，要将烟灰缸中烟灰用水弄湿后再倒入垃圾桶内。

四、餐厅内设足够的烟灰缸，以便客人使用，在工作中随时注意客人划着的火柴及未熄的烟头弹到烟灰缸外。

五、在举办大型宴会时，要在紧急出口添派一名服务员或警卫员负责紧急情况下的人员疏导和撤离工作。

六、餐厅人员都要熟悉餐厅周围消防设施和消防器材的所在位置和使用方法。保持器材的清洁及完好，一旦发生火警，及时报警及时扑救，引导客人疏散。

七、餐厅内严禁客人带入易燃易爆物品，如发现，服务员要立即报告保安部。

八、使用卡式煤气炉、电烤箱、固体酒精时，要专人看管，不得离开，不得靠近可燃物使用（周围50公分，不得有可燃物）用完后断气断火，不留火种隐患。厨房防火安全规定

一、厨房必须制定安全操作规程，每个人都必须遵守操作规程。

二、各种煤气炉灶点火时，应先点火后开气，严禁违章操作。

三、在炼油炸制食品时，必须有专人看管，锅内油不要放得过满，不得超过三分之二，掌握油温不能过高，防止因油温过高或油溢出而引起火灾。

四、使用煤气时，随时检查煤气节门或管道有无漏气，发现问题及时通知工程部维修，并经常保持煤气开关完好有效。

五、经常检查各种电气设备和电源开关，如发现电气设备有漏电、短路打火现象等，应急时报工程部和安全部。

六、要经常清理灶面、灶具托盘和烤炉等，以免积聚过多油或杂物引起火灾。

七、要定期清理烟罩和烟道，避免因积油过多而引起火灾。

八、存放在厨房墙上箱内的灭火毯，要妥善保管好，不得挪作他用，如发现丢失损坏，立即报保安部。

火灾事故处理预案

为预防火灾事故发生，或扩大和蔓延，餐厅设灭火总指挥部，指挥部设在中控室，总指挥由联络处领导担任，如果发生火灾，总指挥对火灾事故有直接指挥、下达命令、组织抢救的权力，其处理规范如下：

1、火情报警：

1）、发现火情打店内报警电话802，任何人在餐厅发现火情，都有责任及时报警，报警时要讲清起火具体地点、燃烧物质、火势大小、是否有人被围困、报警人的姓名、身份及所在部门和部位，然后聆听补充询问，得到充许后方可挂断电话。

2）、如有可能应先灭火，同时报消防中心，并保护现场。如火情紧急，应立即打碎墙上的报警装置报警，迅速使用轻便灭火器灭火。

3）、发现火情时应立即关闭火场附近电源开关、煤气开关及门窗等。

4）、发现火情时绝对不能高喊“着火了”，如果火势较大，必须迅速报告联络处总指挥，经总指挥同意后才能打119报警电话。

2、火情确认：

1）、消防中心接到报警器报警，或电话报警后，应立即通知值班经理携带万能钥匙赶到现场，同时保安部消防员应携带对讲机到现场，确认火情势态，立即采取行动。

2）、确认火情时应注意不要草率开门，先试一下门体或金属把手，如无温度可开门查看；如温度较高，可确认内有火情，此时如房间有人，应先设法救人，开门时不要将脸正对开门处，观察房间内情况时应采取下蹲姿态避免吸入烟雾。

3、火情通报：

1）、消防中心立即通知电话总机，告知火情已确认，按程序进行操作，另一人携带对讲机和应急灯赶到现场协助指挥人员工作。

2）、电话总机按火情迅速通知有关部门：总经理或驻店经理或值班经理、保安部、工程部、客房部、前厅部、销售部及其它部门。

4、成立临时救火领导指挥机构。其主要任务是： 1）、组织指挥救火，根据火情组织调动其他部位人员参战。

2）、根据火情决定是否向市消防局报警，是否关闭送风机组或回风机组，是否切断电源和电器，是否发布疏散命令。

5、义务消防队行动：

义务消防队接到通知后立即赶到现场，由负责人简单介绍火情，分配任务；队员持灭火器材乘消防电梯赶赴出事地点，按救火程序实施灭火，并将工作进展情况随时报指挥部。

6、各部门采取相应的行动：

1）

保安部行动：经理携带对讲机、迅速到消防中心，协助总指挥发布命令；除中心留一人留守联络外，其余人均携带手电筒、对讲机迅速赶到现场。各岗位保安领班带保安员维持秩序，控制酒店大门，严守各岗位，阻止外人进入酒店。

2）

工程部行动：经理迅速到消防中心接受指令；各部位员工留一人坚守工作岗位，做好各种工作准备；其余人员立即赶到现场，按指令救火。

3）

救护组行动：救护人员待命，迅速准备好急救包、担架等；根据命令派人到火灾现场救人，及时抢救伤病人员，并负责与急救中心取得联系。人事部组织各部门员工沿消防楼梯撤离到指定的安全地点，并负责安全地点组织工作。

4）

其他部门行动：各岗位非义务消防队人员坚守岗位待命，继续有条不紊的工作。如接疏散通知后，应携带本部财物、重要资料、单据撤离，撤离时关闭本部位门窗，电源开关、煤气开关等。统计本岗位上岗人员名单，到达安全地点后清点本岗位人员报人事部。

7、必要时的客人疏散：根据火情决定是否需要全面疏散客人，疏散命令由总指挥下达，具体办法： 1）

消防控制中心负责用紧急广播通知。

2）

前厅部经理负责组织人员将疏散下来的客人安排到安全地点，并一定要保存全餐厅的宾客名单及上岗员工名单。安全地点的选择应首先考虑临近的酒店。

8、与专业消防队配合，具体办法：

1）

各部门接到火情通知后，除按指定任务执行外，其余人均应原地待命，听候指示。2）

保安部负责维持好秩序，根据情况疏导车辆，以便消防车顺利到位。3）

前厅部派人到门前引导消防队到出事现场。

4）

工程部派人向消防队介绍消防水源和消防系统情况，并视情况或按总指挥的命令决定断电、断煤气。

5）

专业消防队到场后，现场指挥要将指挥权交出，并主动介绍火灾情况，根据其要求协助做好疏散和扑救工作。

9、当指挥中心下达撤离命令时，除执行灭火任务的人员外，其余人员由人事部组织沿各消防通道有秩序地撤离到指定的安全地点，由人事部组织各部门主管维护好安全地点的秩序，并清点登记到场人员。

10、善后处理工作：

1）

全面疏散后，各部门要清点自己的人员，检查是否全部撤出危险区域，前厅部要清点客人，防止遗漏。

2）

总经理办公室视情况负责与自来水公司、煤气公司、医院等单位联系。3）

餐饮部视情况准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。

4）

工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的喷头或其他消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。

5）

保安部负责保护现场，禁止无关人员进入现场并重新配备轻便灭火器。

11、应急救火工作中需要注意的事项：

1）

当火情由餐厅自己组织力量可以扑救时，不惊动消防机关。

2）

火情发生后，所有对讲机应处于待命状态，当总指挥呼叫时，要用简明的语言准确报告情况。设备事故紧急处理：

1、遇到值班中难以解决或发生重大事故，应及时通知工程部负责人和餐厅总值班，请示解决办法。

2、当电梯遇到紧急故障，关住客人时，应立即通知专业电梯工前往现场放人，并同时向被困客人致谦。如发生空调、给水干管跑水，应道首选通知相关部门采取措施，防止水流入电梯厅，并用橡管将水导入相近卫生间的地漏中，并迅速关闭该干管上的供、回水总节门，控制减少影响。

三、电话总机报警

电话总机室接到消防中控室的火情通知后，如果消防中控室无特殊要求，应立即按照下列顺序通知有关人员或部门。

1、通知酒店总经理和主管保卫工作的副总经理，夜间通知行政总值。

2、通知总经理办公室主任。

3、通知餐饮部经理。（餐钦部值班）

4、如遇客人询问请告诉客人：“火情正在调查中，如果需要采取其它措施我们将会用紧急广播通知您”

5、通知方式及要求

a、电话通知时应按照报警程序的要求汇报火情情况。b、按集团手机电话号码通知相关部门领导。

6、火情期间，电话员必须监守在电话机旁，沉着冷静的接通各种线路，并确保着火场有关线路的畅通，待接到撤离现场的指令后，方可撤离。