发酵员工考试_发酵工考试

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发酵员工安全、操作培训试题

姓名分数

一、填空题（每空4分，共40分）

1.灭菌时，蒸汽总压力不得低于（0.40）MPa，使用压力不得低于（0.25）MPa。

2.空气过滤器灭菌时，压力不得超过（0.12）MPa。

3.发酵罐正常运转时，压力应控制在（0.10）MPa。

4.灭菌结束通入无菌空气时，要保证通入的空气压力大于罐压（0.05）MPa以上。

5.灭菌时要保证各（进排气）管道畅通，并不能留（死角）。

6.灭菌保温结束后，依次关闭通入罐内的（进气）阀门，当罐压降至（0.08）MPa且低于总风压（0.05）MPa以上时通入无菌空气。

二、问答题（每题15分，共60分）

1.发酵罐实罐灭菌灭菌时，对罐盖上的螺丝有何规定？

答：实罐灭菌时，罐盖上的螺丝必须上齐全，螺丝露出螺母不少于3丝，如果发现不满丝的必须更换。

2.在加碱时若不慎将碱溅入眼睛或皮肤应采取什么措施处理？

答：若不慎将液碱溅入眼睛或皮肤应立即用大量清水冲洗，再用2%醋酸或硼酸冲洗，伤重者应送医院就医。

3.发酵罐看罐过程中参数控制指标是什么？

答：看罐指标：

A.罐压和风量：保持0.10-0.11MPa罐压，520m3 /小时

B.罐温：28.5℃-29.5℃

C.调碱：0小时PH6.4，0-18小时PH4.8，18-60小时 PH7.3，60-120小时PH7.3-8.0，120小时到下罐PH8.0-8.1

4.一级种子罐灭罐如何操作？

答：A.夹套升温到100℃，方可从移种管路和通风管路实消进蒸汽实消，同时适当打开接种口、排气口、等可能存在死角的管路排气，维持管内温度在119℃，25-30分钟，保压0.10MPa，降温到28.5-29.5℃,即可。