新闻学概论期末论文_专业概论期末论文

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新闻学概论期末论文

院 系专 业年 级学 号学生姓名

计科院 电子商务 李扬扬

2012

2012914107

新闻学与纪录片

摘要：记录片是不同于电影、电视的一种重要的电视艺术形式，它的最重要的特征就是纪实。这就难免限制了纪录片的创作，认为它只能是忠实的记录事物原本的面貌从而失去发挥创造的空间，使得记录片的可观赏性大大降低。然而，2012年的《舌尖上的中国》让观众看到了一部与以往不同的、生机勃勃的记录片，它一经播出就收到强烈反响，收视率直追BBC的记录片。看到《舌尖上的中国》的成功，让人不禁思考：它为什么能成功？是否可以成为今后记录片的学习的榜样？

关键词：选材 叙事方式 电影制作手法

国产记录片的各种类型的电视艺术形式中一直是比较弱势的，在年轻的观众中尤其如此。虽然记录片的创作者们一直在努力，将他们认为的最好的记录片展现在观众面前，但总是曲高和寡，能够静下心来看记录片的人并不多。然而《舌尖上的中国》的播出却打破了这个僵局，它的热播不仅在那些本来就爱看纪录片的观众中，也吸引了无数原来很少或几乎不看记录片的观众。这一点在年轻的观众中体现的尤为明显。对于可以说是在各种电视电影、综艺节目的浸淫中长大的年轻观众，纪实性质的记录片显然不能引起他们的什么兴趣，而《舌尖上的中国》通过网络传播和口碑传播却在这群追求娱乐和趣味的年轻观众中引起了普遍关注。笔者身为一个大学生，对于那段时间《舌尖上的中国》在大学生之间的流行感受直接而明显，大家见面不是问“你看了XX新出的电影没？”而是问“你看了《舌尖上的中国》吗？”。《舌尖上的中国》和以往的记录片比起来，它是令人震撼的，不仅创造了记录片收视率的新高，也创新了记录片的叙事方式，它是记录片追求自我发展向前迈出的重要一步，是记录片发展史中不可忽略一章。它和以往的记录片有很大不同，正是这些区别于以往记录片的特征造就了它的高收视率，促成了它的成功。

一、独特的选材

中国因其悠久的历史，博大精深的文化，传统纪录片的选材往往选择宏大主题，从大处着眼，高屋建瓴。而莫谈国事的传统则限制了纪录片题材的选择，因其纪实性，纪录片必须反映事件真实的面貌，有关国计民生、时政经济之类大家普遍关心、关注的现实问题没有人敢碰，这类的纪录片都是国外的制作团队在做且数量很少。现实类的记录片数量不多，少数的一些又缺乏文化内涵，缺乏历史的厚重感。而《舌尖上的中国》则把现实和传统文化很好的衔接起来，它是一部讲美食的纪录片，同时又是一部讲美食文化的纪录片，它讲了中国各地的“吃”，同时也讲了各种“吃”背后的历史、地理、文化的渊源，使观众在理解各地特色食物的同时也对当地的历史地理文化背景、风俗民情有一个简略的了解。

在对主题的表现上，《舌尖上的中国》摒弃了一般的讲美食的套路，它呈现在观众面前的不是一个个高端厨房、厨艺大师，不是各种令人叹为观止、可望而不可及的厨艺比拼，而是深入生活，拍摄普通人的饮食，将各地具有代表性的、普通大众都在吃的食物通过一个个人物故事展现在观众面前，并通过人物与食物的故事的讲述传达出根植于传统文化、深深地刻印在民族性格中的普通中国人对于自然、社会、人生的朴素的生存与生活哲学。在《自然的馈赠》中，单珍卓玛和妈妈每天天不亮就要上山找松茸，然后赶在早市的时候拿到市场去卖，松茸是卓玛家这样的家庭的主要经济来源之一。松茸出土后，卓玛们立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。在东北打渔的渔民们遵守着一条古老的、约定俗成的约定，冬季捕鱼时用6寸网眼的渔网，稀疏的网眼只能网到5年以上的大鱼，这样未成年的小鱼就被人为地漏掉了。这些正是朴实的人们在依赖自然的同时又爱护着自然、与自然和谐共生，这既是道家与天地和谐共生的文化传统的体现，又符合了当下保护环境、可持续发展的时代要求。

二、新颖的叙事方式

相信凡是喜欢看记录片，凡是看过《舌尖上的中国》的人都会有这样的感受：这是一部和以往的记录片完全不一样的片子。它的“不一样”不在于它选择了美食这个有吸引力的话题，也不在于它精美的画面效果，因为前者还有《中国美食探秘》可供选择，后者则有《大国崛起》的范例在先。它的“不一样”在于和以往的记录片不同的叙事方式。

在以往的记录片中，叙述者是全知的，主题的表达、事件的发展转折等等主要是靠解说词，画面处于辅助解说词的从属地位。观众观看时必须注意听解说词，否则就无法单从画面了解什么。例如以道家文化为主题的《问道楼观》，其构成为解说词+动画画面+少数真人表演画面，整部片子几乎都是长镜头，节奏缓慢，而其中的画面几乎不承担意义，只是作为解说词的背景。《舌尖上的中国》则一反这个传统，不仅仅重视记录片的听觉表达，也重视视觉表达。在拍摄前，摄制组做了充足的准备，在借鉴BBC拍摄大纲的基础上制订了《舌尖上的中国》的拍摄大纲，之后每集的工作人员做了大量的实地调研，根据大纲的要求选择材料和不同的故事。每一集都是由一个个不同的人物故事组成，从人物的生活来认识食物。解说词在其中起到介绍背景、衔接画面的作用。而叙述者几近于隐身，因为“他”似乎是和观众一起在观看，就像和朋友一起看电影时他耳边轻声说着他对这部电影的了解。不同于以往科教式的记录片叙事方式，观看《舌尖上的中国》时，观众的观看感受来自于对人物、画面的直接感受，而不是叙述者或主持人告诉观众的间接感受。

三、电影制作手法

不同于一般纪录片理性的述说方式，《舌尖上的中国》走的是情感路线。它把美食放在人与人、人与食物、食物与环境之间的关系中来讲述，引发人们心底对于食物以及与食物相关的那些逝去的温馨美好的记忆，激发观众情感上的共鸣。早在拍摄前制作拍摄大纲时，每集的构成框架和方向就作了规定：每集至少有8-10个不同地点的故事，每集要有4-5个人物带情景和关系的故事，要考虑每个故事中人们吃饭的目的要尽量不同，兼顾节日、风俗、当地文化和美食的话题„„每个分集编导根据自己的主题和这个总框架，在实地调研的基础上去寻找适合拍摄的材料。拍摄好之后，通过剪辑将这些故事综合起来。而后期碎片化的剪辑让这些素材在地理上跨越东西南北，时间上有一种假意的跨度，使得多个故事井井有条、杂而不乱，且能前后照应、有头有尾。这就降低了对观众文化素养的要求，让那些低学甚至无学历的观众也能看懂，从精英走向平民，从小众走向大众。

精致的画面和快速的叙事节奏也是《舌尖上的中国》的亮点之一。随着影视技术的发展，观众对于拍摄出来的画面效果的要求也越来越高，好的画面效果才能吸引更多的眼球。《舌尖上的中国》借鉴了BBC拍摄纪录片的经验，为了拍出画面细腻影调丰富、具有电影感而富有影像张力的画面，剧组除了使用先进的拍摄设备，还在大量的拍摄实验之后对不同的设备和环境的组合以及一些基本的拍摄手法做了规定。例如第四集中东北的故事使用偏暖的调子表现夕阳与田野暖意的感觉就要采用6000或者7000的色温去拍摄，在野外与菜园中要尽量贴近食材并以食材的角度拍摄其周边的环境。通过实践检验后的拍摄效果果然令人满意。同时，快节奏的叙事增加了片子的信息量，满足了人们在短时间内获得大量信息的要求。

四、对将来记录片制作的启示

记录片作为一种电视艺术形式，其风格和形式可以是多样的。不管在选材和叙事方式上，还是其他方面，都要勇于创新，向国内外优秀的记录片学习，敢于突破传统的创作套路，推陈出新。同时，其作为一种电视艺术形式，就应当具备一般电视艺术作品的特点。在坚持纪实性原则的基础上，记录片的表现形式、表达方式等可以借鉴一些优秀的电视电影作品的创作经验，向它们学习，拍出观众喜闻乐见的记录片。

参考文献：李薇《舌尖上的中国—中国纪录片国际化叙事的标杆》

郭泽德《舌尖上的中国—的传播学解读》

高洪波《舌尖上的中国—的国际传播特性解析》

琳、田霖《舌尖上的中国--一场纪录片创作的实验》