旅游教学模式初探_旅游英语教学模式探究

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旅游教学模式初探

（北京人文大学张一恒102101）

摘要:进入21 世纪的世界旅游业竞争更加激烈，中国要想于2020年实现从亚洲旅游大国成为世界旅游强国的宏伟目标，培养一大批高素质的旅游管理与服务人才是关键。如何转变高校旅游教学模式，提高教学质量，培养适应现代社会发展的合格的旅游专业人才，是高校旅游教学改革的关键。本文通过分析高校传统旅游教学模式存在的弊端，初步提出了新形势下的高校旅游教学新模式，并提出了在新模式教学中对教师的挑战和要求。

关键词：旅游教学模式；多媒体教学；模式教学

一、研究旅游教学模式的必要性

近年来，中国旅游业正在逐步进入市场主导、广泛参与、科技创新、持续深化的当代旅游发展新阶段。目前，体制转型、科技进步、国际经济一体化、管理创新、产业结构升级、旅游消费模式变迁等一系列因素正在给包括我国在内的世界旅游业带来全新的挑战，这种挑战在旅游高等教育领域表现得尤其明显。因此，中国要想于2020 年实现从亚洲旅游大国向世界旅游强国的历史性跨越的宏伟目标，大学旅游教育肩负着艰巨的重任。大学旅游教育(包括本、专科教育)的培养目标是培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理与服务工作的高级专门人才。而中国的旅游业要在日趋激烈的国际竞争中赢得更加有利的地位，必须重视人力资源开发，培养一批高素质的旅游高级专门人才。这就要求旅游专业的学生不仅要具备专业基本理论和基本知识，而且应该具有分析和解决问题的基本能力，既熟悉中国国情又熟悉国际惯例。这对旅游专业教学提出了新的挑战，如何教育才能培养出适应旅游业不断发展变化步伐与激烈竞争的人才? 笔者认为改变传统的教学模式，积极推进并实施适应新形势发展的新模式，是培养旅游专业人才、提高人才竞争力的关键。只有具备高素质的专业人才，才能面对旅游业的高速发展变化与激烈竞争而应付自如，才能不被时代所淘汰。同时，具备大量的旅游高素质人才是中国迈入世界旅游强国的保证。因此，在旅游专业教学中教学模式的研究不容忽视。

二、传统的旅游教学模式的弊端

（一）理论和实践脱节

传统的旅游教学模式是“以课堂教学为中心，以教师为主，以知识灌输为主”，学生在学校里主要是学习一些抽象的理论知识，实践很少。旅游专业和其他专业不同，它是一个综①① 李冬梅,张俐俐.整合旅游教育,夯实人才工程[J].旅游学刊,2001(3)。

合性和应用性都很强的学科。但是，传统的旅游教学只采取一般的课堂教学模式，教师在课堂上传授的基本上也只能是本学科领域内的知识，尤其遇到一些理论性很强的课程，如《旅游学概论》等。教师在教学中始终占主导地位，缺乏观察和实践，学生只是被动地听讲，不能突出学生的主体地位，学生的积极性调动不起来，厌学现象突出，学生的智力潜能不能得到应有的发挥，所以这样的教学模式培养出的学生实践能力、创造能力、开拓意识都较差。

（二）在教学环节的安排上存在着实践教学的狭隘和滞后性

目前大多高校都在旅游教学环节安排上仅仅挑选出几门课(如饭店管理、餐饮服务、导游原理等)作为技能训练课，仅安排毕业实习作为实践课，而其他的课程基本上是纸上谈兵。即使以上几门技能课的技能训练所占的课时比例也很小，毕业实习的面也比较窄，大多是服务性的学习，管理性的实习很少，而且实习大多安排在最后一年，平时的实习和见习很少，缺乏理论和实践之间的融合和相长，这对灵活掌握所学知识是极为不利的。

（三）教学模式单一

我国的旅游学科起步晚，高校旅游专业的办学模式大多是借鉴其他专业的办学观念，与社会脱离。教学以本校的教师讲课为主，方法单一。教学内容的实用性不强，旅游学科的综合性和实践性没有突出出来，造成旅游专业毕业学生的实际工作能力低下，不能适应当今社会发展的需要。

三、适应旅游专业的现代教学模式探析

鉴于传统的教学模式存在以上的缺陷，我们应该紧密结合我国旅游专业改革和发展的需要，根据旅游专业本身的特点，找出具有中国特色的适应旅游专业的现代化教学模式。

(一)多媒体教学与旅游教学相结合旅游学科具有综合性、空间性、多学科交叉的特点，利用现代化的多媒体教学手段更能充分发挥教学作用，收到最佳的教学效果。多媒体教学在旅游教学中具有以下优势：

1.激发学生的学习积极性

人机互动，立即反馈是多媒体教学的特点。在传统的教学模式中，教学内容、教学方法、教学步骤都是老师事先安排的，而且，教师在课堂上传授的只是一些抽象的理论和方法，枯燥且难以理解，学生只是被动地参与到教师的教学当中。多媒体的应用能极大地激发学生的学习兴趣，使学生产生强烈的学习愿望。笔者在教学中发现，采用多媒体手段教学，能极大的提高学生的到课率和听讲效率。

2.营造和谐的教学氛围

应用多媒体教学可以把录音、图像、图片、动画等一起应用到课堂，一改传统的教师讲、学生听的教学模式，可以古今中外、动静结合、虚实相生，引起大量的联想和想象，创造一个和谐欢快的学习氛围。如讲解我国的自然旅游资源时，可以给学生播放一些我国的山水风景图片或风景名胜区的宣传视频，如神奇的岩溶地貌、雄伟秀美的山脉、浩瀚无垠的大海、广阔的沙漠、碧波荡漾的西湖美景等，可以活跃课堂气氛，培养学生的审美能力，以达到美育和德育的有机结合。

3.强化教学内容，扩大学生的信息量

多媒体教学可以把教学内容通过声象传授给学生，学生可以耳闻其声，目睹其形，使学生接触的内容更具体、更形象、更逼真。而且电脑的信息容量大，教师可以通过多种渠道把信息展示给学生，强化教学内容，最大限度的提高教学效果。

4.拓宽学生的思维

多媒体教学可以通过声音、录像、文字、色彩、光泽等多种媒体的结合，使学生视听并举、手脑并用，可以让学生在100分钟的大课堂上一直保持着兴奋和新奇感。在教师的指导下情绪振奋、思维活跃、联想丰富、注意力集中，学生思维广度和深度都会高于传统的教学模式。

(二)理论课、模拟课和实习课相结合传统的教学模式主要是以理论课为主，忽视模拟课、实习课的教学，所以学生毕业后实际操作能力、工作适应能力、动手能力都比较差，国内许多旅游企业都不愿接受没有操作能力的学生实习，这样就给学生的就业带来了困难。旅游专业是一个实践性较强的专业，许多课程都要求有模拟课、实习课，国外的许多旅游学校把模拟课、实习课作为一门课，占60 %，而国内的许多旅游学校对模拟课、实习课的要求没有明确的规定，再加上教师受传统教学模式的约束，所以模拟课、实习课上的很少。理论课、模拟课和实习课应该相互结合，相互促进。

1.理论课是模拟课和实习课的基础

理论知识是模拟课和实习课的前提条件。没有理论课，模拟课和实习课就无从谈起。所以，在高校的教学中必须提高理论课教学的质量和水平。旅游专业虽然是一门应用性和实践性较强的专业，需要通过模拟课和实习课才能得到实施，但它和其它学科一样离不开理论作指导。

2.模拟课是理论课和实习课的桥梁和纽带

模拟课是理论课和实习课的中间环节，起着桥梁和纽带作用。旅游专业是一个操作性很强的专业，如果只有老师在课堂上传授给学生一些理论知识，学生是很难理解的。而模拟课

是理论课在学校的具体应用，也为以后的实习打下基础，其基本途径就是模拟教学。模拟教学是通过计算机、仪器设备等装置，创设与实际工作相仿的环境，指导学生进行操作训练，以提高学生的分析问题、处理问题的能力，提高学生的操作熟练程度。在训练中，学生要亲自动手操作、表演。如在讲导游原理时，让学生自己亲自扮演角色，当一次导游；讲餐厅里的摆台时，让学生模拟餐厅工作人员，亲自动手操作；在讲宴会服务时，可以模拟一个完整的宴会过程，让学生做一次服务员。这样通过模拟操作，可以提高学生对理论知识的理解能力和对实际工作的适应能力。

3.实习课是验证理论课和模拟课教学效果的依据

实习课是理论知识的价值体现，是验证理论课和模拟课教学效果的有力依据。旅游专业是实践性很强的专业，它要求学生既要有一定的理论知识，又必须具有一定的实际操作能力和科学管理能力，但目前教学模式重理论轻实践，以至于学生不能适应社会的要求，造成就业困难。因此，今后在高校的旅游教学当中，教师要重视学生实际能力的培养，搞好教学的实习环节，使理论和实践结合起来。如平常的校内实习。利用学校现有的基本设备，如有的学校有自己的餐厅、客房，就可以在平常让学生去做实习生。学生在实习时必须从最简单、最基本的服务做起，从而加深学生对所学知识的理解。

(三)实行校企联合的教学模式

新形势下的旅游教学模式应该是一个开放的教学模式，旅游院校必须和外界企业联合，才能更加了解当今旅游市场的变化动态，培养出适应市场发展的高素质、高质量的优秀人才。为此，旅游院校和旅游企业联合是我国旅游教学模式改革的一个创新。笔者所任教的北京人文大学饭店管理专业与宏府集团的成功合作使我们看出了校企联合具有以下好处：

1.促进学校和旅游企业的共同发展

对于学校来说，实行校企联合，学生的实习基地就得到了解决，老师也可以拥有实践的机会，同时在教法上还可以采取灵活多样的教学模式。除了常规的教学模式外，学校可以有目的的聘请旅游企业里一些有经验的骨干人员、一线专家或高级管理人员到学校讲课，也可以根据课程特点到旅游企业进行直观教学、模拟教学、实践教学等，通过这些方式提高了教学质量。旅游企业也给学生提供了更多的就业机会。对于旅游企业来说，实行校企联合，学校可以根据旅游企业的要求，为旅游企业开办短期的岗位培训班，以提高旅游企业在岗员工的业务素质，解决旅游企业员工的再深造问题，旅游企业通过这种方式可以拥有一批高素质的管理技术人才。而且，实行校企联合可以大大地扩大双方的社会影响，产生巨大的广告效应。

2.实行校企联合可以使学生更能适应社会

学生平时在学校里接触社会的机会很少，整天都是教室———食堂———寝室三点一线的校园生活。实行校企联合后，旅游企业是他们窥探社会的一个窗口，学生通过在旅游企业见习、实习，可以接触社会、深入社会、认识社会，了解当今社会旅游专业的发展动力，掌握当今旅游市场信息，及时地更新自己的知识，使自己所学的知识更能适应社会的要求。

四、在旅游专业学生中进行新模式教学对教师的挑战与要求

在旅游管理专业教学中对学生进行素质教育，教师的思想观念、自身素质及进行素质教育的态度是关键，这就对教师提出了新的挑战与更高的要求。

首先是对教师教学观念的挑战。它牵涉到教育思想观念、教育目标、教育体系、教育内容、教育方法、教育评价等诸多方面。教育思想观念是诸因素中的基础与首要性因素，它不仅决定着其他各环节能否付诸实施而且它对其它各环节的建设也起着指导性作用。因此，在旅游专业教学过程中改变原有的传统教学模式，其前提在于教师应具有现代教学意识即现代教育思想观念。这就需要旅游专业的教师在教学过程中挑战传统的教育思想观念，研究和树立素质教育观，改变传统的教育观念、教育体制、教育方法和教育评价制度，使大学旅游专业的教学转向全面提高本专业大学生的素质的轨道上来，面向全体学生，全面提高学生思想道德素质、心理素质、美学素质、文化素质、创新素质和专业素质，促进学生充满生机与活力地发展。

其次是对教师自身素质的挑战。有人说提高教师素质是全面推进教学模式改革、加强学生素质教育的关键，此种说法不无道理。这就要求旅游专业的教师既精通旅游专业知识，又对相关学科和领域有较深的了解和研究。不断学习，勇于创新，从而用自身较高的综合素质来正确教育与指导学生，凭自身的人格魅力来影响学生，针对不同的教学对象，教学内容，灵活运用恰当的教学方法来提高教学效果，从而培育高素质的旅游专业人才。

改革旅游专业教学模式，教师的积极性也同样不容忽视。要想调动教师进行新模式教学的积极性，教师仅有素质教育的教学观念与教学技能是远远不够的，还需要创造进行新模式教学的大环境，将素质教育作为对教师教学效果的一个重要评价标准，并将其与教师的教学综合成绩（所教学生的就业率）相联系。只有如此，教师才能踏下心来，真正致力于旅游专业素质教育的研究与实施上，而不流于口头与形式。

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[3] 李冬梅，张俐俐.整合旅游教育，夯实人才工程[J ].旅游学刊,2001(3)；

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[6]许力.旅游教学中激发学生兴趣的方法[J].职教通讯，2007（11）。

Analysing into College Tourism Teaching Style

(Beijing Renwen University ,Zhang Yiheng,102101)

Abstract: The competition in the world tourism becomes more and more intense.Training lots of tourism managementsand attendants is eential to achieve the goal of developing our country from a tourism superpower in Asia into the world’stourism superpower in 2020.The key part of developing tourism is to train various special talents ,to change the traditional style ,to train qualified personnels.This article puts forward a new college tourism teaching style based on analysis of the deficiency of present tourism teaching.Key words: tourism teaching style ；multimedia teaching method ；model teaching