食堂管理_食堂管理特点
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做好食堂管理，搞好费用节约
公司食堂方便了职工用餐，解决了中午时间短，各人回家做饭繁琐的问题，但存在着人员多，用餐人数不固定，造成一定的浪费，针对这种情况，我们实施了一系列的措施，避免了浪费情况的发生。
一、采取报餐制度
通过公司内部网UC软件，以各科室为单位进行报餐。食堂根据报餐人数准备食材，避免浪费。当天不报餐的人员不准到食堂用餐，报餐的人员必须保证到食堂用餐。
二、实行验菜制度
组织公司综合科室人员轮流对食堂采购的食材进行质量和重量方面的验收，并签字确认。对出现的问题提出意见，食堂人员对提出的问题进行确认，并及时整改。
三、采用刷卡制度
所有人员用餐采用刷卡的办法，首先需要到办公室进行充值，然后，在用餐前到食堂刷卡用餐，食堂设有监控，确保用餐人员刷卡用餐。
四、厨房搞好节约措施
厨房人员根据每天报餐情况准备食材，做到每餐基本不剩余饭菜，对于特殊情况剩余的饭菜，在保证卫生的条件下，根据具体情况搞好高温消毒或冰冻保质措施备用。对于不能再用的饭菜做垃圾处理，但通过精确报餐人数，以及根据以往情况掌握好用餐人员大约每餐食用量，确定饭菜量，尽量避免浪费的发生。
五、做好食材购进、使用登记，采用横向、纵向对比分析，找出问题，分析问题，解决不合理的浪费。
采用数据透视图进行数据对比，显而易见，总体费用梯度下降。见下图
第五章食堂管理1、食堂环境及用具卫生 灶台、厨柜、墙壁、地面及食品加工设备等清洁干净，无污迹、无油迹。 消毒柜、冷藏柜无灰尘，无油迹，生菜与熟菜分别存放。 食堂内无老鼠......
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