中厨房试菜报告_试菜报告样板表格

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中厨房试餐报告（中餐）

试菜时间：2008年11月10日中午1点

地点：五号别墅度假酒店中餐厅

费用：315元 试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容：

猪手神仙肥猪

清炒海南山药 密制东山羊

五香小黄牛

菜品方面：

优点：口味较浓、刀功精细；

缺点：菜品装饰过于简单、没有创意； 我们要提高的是：

今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些； 酒店的装饰方面：

餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情； 酒店的服务方面：

服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。

试菜时间：2008年10月28日晚上 地点：海亚餐厅

费用：246元 试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容：

干煸东山羊

明炉烤乳鸭 凉拌爽鱼皮

清炒五指山野菜 脆皮烧鸭

例汤（木瓜煲排骨）铁板鳝鱼

菜品方面： 优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭； 缺点：没有档次；

酒店的装饰方面：没什么装饰； 酒店的服务方面：一般。