糖厂化验室试题_化验室考试题及答案
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实习测验试卷
化验室6份
姓名
一、名词解释。每题5分
1、碱度：
2、浊度：
3、还原糖：
4、溶液：
5、色值：
二、简答题：每题5分
1、碱式醋酸铅在化验中的主要作用？
2、制糖生产中的糖份总损失包括哪些损失？
3、样液为什么要进行澄清处理？
4、用同样多的水清洗器皿，两次和三次清洗效果一样吗？为什么？
5、测定菜丝和成品糖的糖度时样品量是多少？为什么？
三、判断题（对打√错打×）每题2分
1、稀释浓硫酸就是将蒸馏水按规定加入就可以。
2、冷却器内放置干燥剂是为防止空气中水份进入样品内。
3、溶量瓶和烧杯的作用是一样的。
4、检糖计观察管长度与样品含糖量成反比，含糖越高观察管越短。
5、糖汁的锤度与温度无关。
四、论述题。每题15分
1、简述阿贝折光锤度仪的原理和操作要点？
2、简述旋光检糖计的原理操作要点？
五、计算题。10分
某日蒸发糖浆样品4倍稀释后在23℃时观察锤度为16.3oBx ,并查温度更正表得23℃时更正数为0.22，求该样品的标准锤度是多少？
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