上半年安徽省四级公共营养师理论试题_四级公共营养理论试题
上半年安徽省四级公共营养师理论试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“四级公共营养理论试题”。
2016年上半年安徽省四级公共营养师理论试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、世人希望绿色植物来治病保健的是__。A．化学性物品 B．动物性物品 C．中草药 D．合成药物
2、UL的主要用途为____ A．评估人群中摄入不足的比例
B．作为健康个体营养素摄入量的目标
C．作为群体营养素摄入量的目标
D．检查个体摄入量过高的可能
3、维生素中需要量最多的是 A．E B．C C．B6 D．烟碱酸
4、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径______。A．营养知识讲座
B．收集现在的统计资料 C．访谈
D．专题讨论 E．调查问卷
5、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是____ A．牛、羊、猪肉类
B．鱼蛋类
C．谷薯类
D．大豆及其制品
E．蔬菜水果类
6、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏____ A．每天进食100g左右猪肉
B．每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
C．每天补充大剂量鱼肝油
D．每周补充1次红黄色蔬菜
E．每天进食新鲜水果
7、食品标签中强制标示内容是（）A．批号 B．食用方法 C．营养素 D．质量等级
8、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A．1200 B．1000 C．300 D．1009、下列不属于糖类的生理功能的是____ A．增强肠管功能
B．抗生酮作用
C．抗肿瘤作用
D．解毒作用
10、根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是____ A．食物互补原则
B．膳食平衡原则
C．食物多样化原则
D．营养素水平适宜齐全
11、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？ A．锌 B．锰 C．铜 D．铁
12、婴儿最理想的天然食物是（）。A．米粉 B．果汁 C．母乳 D．牛乳
13、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的____以上，就会危及生命。
A．6%
B．4%
C．8%
D．10%
14、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于____ A．等渗性脱水
B．低渗性脱水
C．高渗性脱水
D．脱水
15、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。
16、减少营养素损失的措施不包括______。A．加醋 B．急炒 C．盐腌 D．勾芡 E．上浆挂糊
17、目前确定的必需脂肪酸是__ A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸
18、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和__。A．营养性缺碘 B．营养性缺锌 C．营养性缺硒 D．营养性贫血
19、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为__。A．静息代谢 B．基础代谢 C．体力活动
D．食物的热效应
20、肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是____ A．微生物污染
B．农药污染
C．使用亚硝酸盐
D．加工方法不当
21、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括____ A．个体传播
B．面对面交流
C．散发小册子
D．讲课
E．大众传播
22、当摄入氮和排出氮相等时称为 A：[储留氮/吸收氮]×100 B：[摄入氮-粪氮/摄入氮]×100% C：[摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)/摄入氮]×100% D：实验期内动物体重增加量/实验期内蛋白质摄入量
E：[被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量 / 参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量]×100 =AAS23、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是____ A．热带地区，农民
B．日光照射充足地区，长跑运动员
C．北方地区，婴幼儿
D．南方地区，园林工人
24、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____ A．20%
B．25%
C．30%
D．35%
E．40%
25、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。A．1
B．2
C．3
D．4
E．526、下列食物中，具有较低GI的是____ A．馒头
B．大米饭
C．烙饼
D．小米
E．玉米粉
27、制定0～6个月AI的依据是____ A．动物实验研究结果
B．随机临床干预研究
C．母乳摄入量和各种营养素的含量
D．人体代谢研究
E．以上都不对
28、下列说法错误的是____ A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素
B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素
C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素
D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、婴儿消化道的特点是____ A．口腔狭小
B．出生时唾液腺发育差
C．胃容量小
D．肠管短
E．肠蠕动能力差
2、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A．粮谷类 B．乳类
C．鱼、肉、禽、蛋及豆类 D．蔬菜水果类
3、婴儿早期肝功能还不成熟，还需要由食物提供____ A．甘氨酸
B．酪氨酸
C．牛磺酸
D．胱氨酸
E．组氨酸
4、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及__。A．平衡膳食，多运动 B．防止肥胖 C．适当节食
D．不宜控制高能量食品
5、老年人蛋白质提供的热量点总热量____，且应注意优质蛋白质的摄入。A：体重 B：身高 C：皮褶厚度 D：身高、体重、皮褶厚度
6、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是____ A．肌肉越发达，活动能量消耗越多
B．体重越重者，能量消耗多
C．劳动强度越大，能量消耗越多
D．同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E．工作熟练程度低者，能量消耗较少
7、低温储存食品的基本原理是____ A．利用低温控制微生物的生长繁殖
B．控制酶的活动
C．杀灭所有的微生物
D．停止酶的活动
E．去除食品中的杂质
8、生熟比是指______。
A．生食物体积÷熟食物体积 B．熟食物体积÷生食物体积 C．生食物重量÷熟食物重量 D．熟食物重量÷生食物重量 E．以上都不是
9、下列属于佝偻病临床表现的是____ A．方颅
B．肋串珠
C．鸭步
D．手足镯
E．骨质疏松
10、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为__。A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg B．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg D．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg11、6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约______mg钙。A．200 B．300 C．400 D．500 E．60012、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充 A：蛋氨酸 B：精氨酸 C：赖氨酸 D：色氨酸
13、__对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A．中草药制剂 B．保健补充剂 C．保健食品
D．营养强化食品
14、小刘，女，18岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为____ A：正常 B：轻度消瘦 C：中度消瘦 D：重度消瘦
15、食物能量的数值可通过____方法获得。A．直接测定法
B．间接计算法
C．能量计算法
D．减法
E．除法
16、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有____ A．蛋白质代谢呈负氮平衡
B．胰岛素分泌增加
C．蛋白质代谢呈正氮平衡
D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加
E．胰岛素减少
17、下列属于喷雾干燥的特点的是____ A．干燥速度慢
B．制品有良好的溶解性
C．干燥速度快
D．产品纯度高
E．生产过程简单
18、可以使社区卫生专业人员自觉参与到社区营养工作的措施为____ A．加强培训
B．提高其责任意识
C．提高知识水平
D．提高实践技能
E．提高酬薪
19、属于社区营养教育程序设计应包括____ A．确定教育对象
B．明确教育目的C．可用于宣传的营养知识
D．确定目标
E．确定评价指标和评价方法 20、常用化学保藏方法包括____ A．盐渍
B．糖渍
C．冷熏法
D．热熏法
E．液熏法
21、不属于食物中毒的为____。
A．暴饮暴食引起的肠胃炎
B．寄生虫病
C．痢疾
D．霉变甘蔗中毒
22、我国居民的传统膳食结构特点是____ A．以植物性食物为主
B．谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低
C．肉类的摄入量较高
D．豆类制品摄入总量不高且随地区而不同
E．奶类摄入量在大多数地区都不高
23、鲜枣的营养特点（）A．富含维生素C和胡萝卜素 B．富含维生素B1 C．富含维生素A和D D．富含维生素E24、儿童热能消耗是指（）A．生长发育消耗的热能 B．食物特殊动力作用 C．体力活动消耗的热能 D．以上都包括
25、食物广义的风味包括____ A．味觉
B．嗅觉
C．触觉
D．视觉
E．听觉
26、下列食物中，具有较低GI的是____ A．馒头
B．大米饭
C．烙饼
D．小米
E．玉米粉
27、制定0～6个月AI的依据是____ A．动物实验研究结果
B．随机临床干预研究
C．母乳摄入量和各种营养素的含量
D．人体代谢研究
E．以上都不对
28、下列说法错误的是____ A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素
B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素
C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素
D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最
