食品饮料行业热点分析报告[优秀]_食品饮料行业分析报告

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食品饮料行业热点分析报告

一、行业热点分析

（一）行业热点情况

2012年3月，国家发改委和工信部联合发布了《肉类工业“十二五”发展规划》（以下简称《规划》）。《规划》总结了“十一五”主要成就，分析了“十二五”面临的形势，提出发展目标，明确了“十二五”期间肉类工业发展的主要任务和重点工程，细分了肉类分割加工、肉制品加工和冷库、冷链物流配送体系的区域布局，并提出政策措施力促“十二五”规划目标的实现。

（二）对行业运行影响分析

1、整体影响

根据《规划》要求，肉类工业在“十二五”期间将在稳步发展的前提下，实现产品结构和产业结构的调整，产品质量安全得到保障。

（1）总量稳步发展。《规划》表示，到2015年，肉类总产量达到8500万吨。

（2）产品结构更加合理。在稳步发展猪肉的基础上，加快发展禽肉和牛羊肉生产。到2015年，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的产量分别占比分别为63∶21∶8∶5.9∶2.1。同时，积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产。到2015年，县级以上城市热鲜肉销售比例降到50％以下，冷鲜肉占比提高到30％。肉制品产量占肉类总产 1

量的比重达到17％以上。

（3）产业结构优化。到2015年，全国手工和半机械化生猪屠宰等落后产能淘汰50％以上，其中大中城市和发达地区力争淘汰80％以上。屠宰加工企业进一步向畜禽主产区转移。规模以上肉类工业企业数量达到5000家，占行业内企业总数的比例达到50％，工业总产值达到9000亿元（按2010年不变价格计算），年均增长12.4％，销售额占全行业市场交易总额的80％左右。销售收入100亿元（按2010年不变价格计算）以上的大企业集团达到10家以上。

（4）质量安全得到保障。到2015年，大中型肉类工业企业全面建立ISO9000、ISO22000等食品质量安全管理体系，全面推进企业诚信管理体系建设；肉类冷链流通率提高到30％以上，冷藏运输率提高到50％左右，流通环节产品腐损率降至8％以下；肉类食品质量抽检合格率达到97％以上；不合格产品全部进行无害化处理。

2、其他影响

（1）原料安全供给体系的建立，将促使畜禽养殖专业化组织良性发展。

根据《规划》要求，将以肉类工业结构调整引导农牧业生产，促进畜禽养殖的标准化、规模化，发展优质、安全的肉用畜禽养殖基地，建立可溯源的原料安全供给体系。以大中型肉类工业企业为依托，按照“公司+畜禽养殖专业化组织”的模式和“利益共享、风险共担”的市场化原则，与畜禽养殖专业化组织建立合理的利益分配机制和稳固的购销关系，保障优质、安全肉用畜禽的稳定供给。

在此政策引导下，一批产品具有较好质量、与肉类加工企业有稳定供应关系的畜禽养殖专业化组织将得到良性发展。

（2）品牌战略的实施，利于部分优质企业提高竞争力和市场份额。

根据《规划》，将实施肉类加工品牌化战略。按照“变大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、变害为利”的原则，大力发展肉类精深加工，优化产品结构，创建知名品牌。通过实施品牌化战略，加快推进肉类产品分类分级和优质优价，逐步解决产品同质化、单一化和低水平恶性竞争问题。积极培育和扶持知名品牌，重点培育冷鲜肉、优质牛羊肉、禽肉和肉制品品牌。培育一批在国内外市场上具有较强竞争优势的民族特色或区域特色品牌，推动传统肉类食品的工业化生产和品牌化经营。

（3）龙头企业产业链将日趋完整。

《规划》表示，支持企业利用优势品牌，通过联合、兼并、收购等方式整合产业链。培育一批技术创新能力、管理能力和产业整合能力强的龙头企业，形成以优势企业为主导的产业链。建立覆盖畜禽养殖、屠宰加工、制品加工、冷链物流、终端销售各环节的全过程质量控制体系，增强企业标准化管理、质量检验检测、风险预警和应急处置能力。

（5）区域布局明确。

屠宰与肉类分割加工子行业：主要畜禽的主产地如下—生猪：沿海、东北、中部、西南四大地区；肉牛：在中原、东北、西北、西南；肉羊：中原、中东部、西北、西南；鸡：在华北、长江中下游、华南、西南、东北、西北；鸭、鹅：长江中下游、东南沿海、西南、黄淮海、东北松花江。

肉制品加工子行业：结合大中城市和东部沿海发达地区屠宰企业的外移，利用原有屠宰厂的基础设施进行技术改造，转型为适合当地消费特点的肉制品及副产品加工企业；结合畜禽屠宰与肉类分割加工区域布局结构的调整，在畜禽主要产区新建肉制品及副产品加工企业，创建优势品牌的产业集群，扩大销售市场。

冷库及冷链物流配送体系。猪肉冷链物流体系建设，重点发展中部、华南到沿海地区，以及东北到京津地区的冷链物流；同时，要加快大中城市猪肉冷链配送的发展，推广品牌冷鲜肉消费。牛羊肉冷链物流体系建设，重点发展中部到京津、环渤海和长三角地区，西北到中亚、中东，以及西南到华南的冷链物流。