食品安全重如山——《中国肉类协会简报》第六期卷首语_新食品安全法宣传简报

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让食物更美味使生活更美好

《汉书·郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天。”

自地球有了生物，食物就是赖以生存的“重要物资”。更有人认为，人类的产生与发展史，也是一部人类追逐与享受食物的演变史。

中国历史悠久，饮食文化深厚。寻常百姓，“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，样样离不开吃。过去，食品匮乏的年代，百姓因认知不足，误食滥食而伤害腹胃；如今食源丰富，却因食品生产者盲目逐利铤而走险，使百姓伤害腹胃甚至丢失性命。

中国人很聪明，且好美食，为了得到更美味的食物，千百年来人们在对如何获得美味的不懈追求和探索中，各种肉制品加工工艺应运而生，在原有烹饪美味的工艺基础上有了突破性的发展。毋庸置疑，这本是好事，享受此等美味的现代人也本该是有福的。但近年来，由于食品安全事件频繁发生，食品工业面临巨大危机，中国是产肉大国，在这样一个国度里，对肉类食品的关注度一路走高，以致达到空前的高度并伴随着紧张的气氛。肉制品生产安全和肉类食品安全关系黎民百姓身体健康和生命安全，关系民生福祉与社会和谐稳定，怎可儿戏？

果腹为先的年代已经过去，生活在以安全为先的时代里，督促和提醒肉类食品生产者争做道德工业是本刊办刊之初衷，提供重要信息令人们了解如何吃得安全，吃得放心是本刊对广大读者的保证和应尽的义务。

“食品工业是道德工业”说了多少年，说了多少代，还要继续说下去，毋庸置疑。但问题来了，是只在嘴上说说这不多的几个汉字还是想把它唱得更好？这值得每个经营者、监管者思考，不敢说深思。冠冕堂皇的话说得太多了，不实惠，来点儿“言简意赅”的，不是还有那么句老话儿吗？说“人要脸树要皮”。所谓生存，并不是把企业办得越大就越好，而是在考验企业在老百姓心里的位置，“金杯银杯不如老百姓的口碑”，扪心自问，您还能在他们的心里待多久？威胁亦或是危言耸听？谈笑尔。

为了服务于热心的读者，让广大的消费者对食品安全有正确的认知，让广大肉类食品生产者严格恪守职业道德，在国家大政方针的指引下，本刊将继续追寻肉类食品工业健康发展的足迹，我们期望食品行业，特别是肉类食品添加剂行业应严格自律，努力让肉食品生产者用得安心，广大消费者吃得放心，让食物更美味，使生活更美好。

《中国肉类协会简报》编辑部

2012年6月