古顺概况1_1概况139
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讲 解 词
大家好！欢迎大家的光临！我是今天的讲解员***，很荣幸
有机会带领大家参观我们美丽的厂区，下面由我给大家介绍一下今天的参观的路线：首先参观的是我们古顺白酒酿酒车间-然后是科研中心-装酒车间-一号贮存酒库以及四号贮存酒库。
我们公司前身为邢台市酒厂，始建于1949年，与共和国同龄，是邢台市最早的八个国有企业之一，原厂址在邢台市羊市道、东关，1963年后搬到现址。大家现在看到的现厂区占地120亩，是在原厂区基础上，按照工业旅游3A标准进行设计、规划和改造的。
说到了我们公司，可以说与邢台的历史紧密相关。在公
元前十一世纪，武王儿子周成王即位时年幼，周公竭尽全力辅佐成王，稳固了周成王的统治地位。周公死后，周成王为报答周公辅佐之恩，分封周公的第四子姬苴到邢台，建立了邢国，爵位为侯，所以称邢侯，他的子孙便以国名为姓，世代相传。
据顺德府志记载，邢侯姬苴死后，就葬在当时城西十五里处。经过文物专家的发掘和考证：邢侯姬苴的墓地遗址所在地就在我们厂区西南部（隔壁的轮胎厂院内）。
邢台酿酒的历史悠久，起源于先商，成熟于商周，兴盛
于唐宋，繁荣于元、明、清。邢台辖区内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时邢台已经出现了酒。北宋年间，邢州所产“金波酒”、“沙醅酒”就已是当时的两大名酒，现在“金波酒”工艺已经被古顺人恢复制造出
来。古顺酒的生产就是宋代金波酒的传承和发展，这是我们的古顺酒酿造车间
一、接着进入酿酒车间
这就是我们公司的浓香型大曲酒生产车间，有360多口
窖池。浓香型白酒工艺流程：高粱——粉碎——润料——装
甑——冷却——拌曲——入窖——发酵——出池——装甑
——出酒。
大家请看这里，这就是窖池，窖池四周及窖底所使用的窖泥是使用特殊的黄色胶粘土夯实而成的，我们在浓香型白
酒中有句行话叫“千年老窖万年糟”，说的就是窖泥经过与
酒糟的长期接触后，使一些有益菌类的得以生长，经多轮次
发酵后产生大量的香味物质成分及复杂成分，通过蒸馏带入
酒中，使酒香气浓郁，绵甜甘冽，酒体丰满，诸味协调。其
中整个过程采用传统的老五甑生产工艺，以优质的红高粱为
原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，发酵期60天（特殊工
艺可达到120天或时间更长，最长可达一年）。我们的“古
顺酒老五甑酿酒技艺”在2011年4月被列入“河北省非物
质文化遗产名录”。目前，我们正在申报国家非物质文化遗
产名录。
大家请看这里：时时散发着香气，这是我们的蒸馏锅（甑
也就是烧锅—云盘—云龙即过气筒—冷却器，这一过程需80
分钟左右，起到蒸酒和蒸粮的双重作用）。蒸酒时必须做到
缓气蒸馏，大气追尾。这些都是我们的酿酒师傅们在长期的工作实践中总结出来的，他们的经验是我们公司不可多得的宝贵财富。现在就欢迎大家“品尝”我们公司的——古顺原
酒！
出门-科研所
我们古顺酒作为河北省名酒、河北省名牌产品、邢台市
中高端白酒领袖品牌，一直深受家乡父老的喜爱。早在1989
年，邢酒和古顺酒获中国首届食品博览会金奖。2009年古顺
酒再次被指定为邢台市接待用酒；2010年古顺商标重新荣获
“河北省著名商标”的称号；2011年古顺珍珠酒荣获“河北
第一”称号。
三、进入科研中心
大家请跟我来，我们化验室分为理化室、气相色谱室和
品酒室三个部分，这间就是我们的理化室和气相色谱室，里
面拥有全国先进的仪器——气相色谱仪（用于检测酒中的各
种微量成分是否合格，比例是否协调）、分析天平（精确到
小数点后4位数）等先进的检测仪器与设备。正是通过我公
司专业品酒师的品评及专职质量检测人员对进厂原辅材料
（比如大曲、粮食等）的检验、生产过程中质量的控制、成品出厂时质量的检测等10多项程序，从而保证了我公司从
原料进厂到出厂产品的合格及产品质量的一致性和稳定性。
----然后通过玻璃观看装酒车间。
大家透过玻璃看到的是我们的装酒车间。
四、进入装酒车间：
我们这里目前有4条流水线。每条生产线有洗瓶机、定
量灌装机、封盖机、喷码机、封箱机等设备组成。这四条线的生产能力最大每天可达1万箱，此设备的灌装容量误差每瓶可降低至0.5—2ml，减轻了员工的负荷，大大提高了工作
效率。生产线上设有专职的质检人员，严格按产品检验制度
对产品检验，保证出厂产品的合格。
五、这是我们的品酒室。
今天就有请各领导当一次评委，对我们的产品定定价，每位领导都有自己的评定方法，那么请由我来给大家介绍我们的品评方法。
我们通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味后，综合色、香、味三
方面情况来确定白酒的风格、酒体和个性，并鉴定白酒品质是好是坏。⑴眼观色。先将酒样放于桌上，用眼睛平视或俯视，观察酒液的颜色，在观察酒液的透明度、有无悬浮物和沉淀时，要把酒杯拿起来，轻轻晃动使酒液游动后观察。好的白酒应该是无色透明或微黄透明、没有悬浮物、没有沉淀和肉眼可见的杂质。
⑵鼻闻香。当酒样上齐后，按1、2、3、4、5的杯号顺序依次辨
别酒样的的香气。就是将酒杯放于离鼻孔1-3cm的地方，只吸气而不
呼气，每次吸气量要保持一致。嗅闻酒液的香气时，可轻晃酒液使香
气溢出，以增强嗅感。好的浓香型白酒香气可分为窖香浓郁、窖香幽
雅、复合香气、协调舒适。一般的浓香型白酒则为香气刺激性大、有
异香、香气平淡不突出。
注意：在闻香时不要尝酒
⑶口尝味。将酒杯端起，吸入1-2ml酒样（低度酒可多一些）于
口腔内，使酒液先接触舌尖，次为两侧，最后至舌根部，然后再用舌
鼓动酒液使酒液全面接触舌面，进行味觉的全面判断。一般停留10s
左右后咽下或吐出，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒气是否
刺鼻及香气的浓淡，判断酒的后味与回味。好的酒应该是口味纯正，绵甜醇和或绵甜甘冽，诸味协调，尾净味长，不应有明显的暴辣与后
苦、味不协调，有异杂味、邪杂味等。
⑷综合起来看风格，根据色香味的鉴评情况，综合判定白酒的风
格、酒体和个性。就是判定白酒品质的好与坏，是否具有该类型酒的风格特征，个性是否明显悦人，酒体是否丰满与完美。
六、进入一号酒库：
下面带领大家参观的是我们的原酒储存库房。那里原酒的特点是存储时间长，其中最长的距今已有40多年，最短的也在10年之上。
刚刚有位领导问为什么利用陶瓷缸盛放原酒，可见您观
察的很仔细啊。原因有二：
1、透气性强。酒坛中有许多肉眼看不到的微孔，可以透过少量的氧气，在氧气的作用下，酒体会发生一些质的变化，时间越长，酒就越醇、越香、越绵。大家可以走近闻一闻。
2、陶瓷本身含有多种金属氧化物，可融入酒中与酒中的香味物质形成混合物，加速酒的陈酿老熟。不仅如此，古顺酒窖藏时间长，酒体稳定，对人体没有强烈刺激，适量饮用有益健康，过量饮用破坏性刺激少。在这里给大家一个温馨小提示：我们要科学饮酒、适量饮酒、健康饮酒，有益健康。著名相声大师侯宝林的曾说过：“一饮邢台酒，三日满口香”。我们公司的酱香型的邢台酒，当年有“南有茅台，北有邢台”的美誉。
然后走进我们今天参观的最后一站：勾储车间。
七、进入勾储车间的储酒区（4号库）：
这就是我们的储酒区，这里储存的酒是将我们上一站看
到的陶坛内贮存到期的原酒，经过公司专业品酒师的品评后，将质量等级相近的酒进行合并储存，以节约容器，并利于成品的勾调，保证产品质量的稳定性。（顺便介绍一下“勾
调”的概念：它是指经过规定年份，将酒储存到一定期限后，选择适当基酒来进行合理组合的一种调制过程）。
这里的储酒容器容积最大为150立方米，最小为30立方米，这个库可储存1000多吨原酒。在我公司厂区南部还有4个300立方米的不锈钢贮酒罐。我们厂区一共4个酒库，一共大概储酒5000余吨。
我们今天的参观到此就结束了，很高兴能为大家服务，期待您下次带着亲朋再次光临。
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