食堂工作人员考核办法_食堂工作人员考核细则

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新纪元小学食堂工作人员考核办法

为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等

各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。

1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤

洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5元。

2、厨房及周边区域必须保持整洁干净，如检查时有卫生不合格每次扣奖金5元，影

响上级对学校评价加倍扣。

3、炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关

责任人否则每人次扣奖金5元。

4、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。

5、洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否

则每人次扣奖金5元。

6、工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不

合格每人次扣奖金10元。

7、切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相

关责任人每人次扣奖金10元。

8、食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆

类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金10元，造成不良反应扣除当月全部奖金。

9、生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣5元奖金。

10、消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10元奖金。

11、做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于200克，生熟都要留，48小时，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。

12、学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣40元，情况恶劣扣除全部奖金，并作

辞退处理。

13、由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。

14、有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10奖金元，无故缺勤每天

扣50元。

15、不服从学校统一安排，每次扣奖金10元。

16、以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。

本办法解释权属学校董事会，考核由政教处从四月份开始执行，每月每人200元奖金。

白云区新纪元小学

2013年3月15日