重庆烧鸡公的来历传说(附做法)_重庆烧鸡公的做法

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最好吃的东西往往产生于不经意之间，就如重庆烧鸡公这样。据说，在重庆璧山县，有几个跑长途的司机，由于赶路饿了，可是前不着村后不着店的，好容易遇到一家餐馆，上前敲门，好不容易老板出来却告诉他们饭店已经打烊了。不过几个司机饥肠辘辘，坚持让老板弄点吃的，老板没有办法，只要把自己家养的鸡杀了，然后从店里找了许多的辣椒香料什么的，加上剩余的火锅底料这么七拼八凑的一烧。没有想到居然烧出了一道地方名菜——重庆烧鸡公！

看完这个故事，我们下面介绍如何制作重庆烧鸡公。这道菜有一个特点，就是农家味。每个人在自己家里都可以制作，需要注意的一个问题就是一定要用柴鸡，柴鸡加上干辣椒才能吃出正宗烧鸡公的味道来。

重庆烧鸡公的制作方法介绍。

材料准备：柴鸡一只，干辣椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、青椒等。

做法：

1、先做调味酱。准备一包豆瓣酱，一瓶蜂蜜，干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻等。把豆瓣酱倒入碗中，加入一勺蜂蜜，再加入点香油一起搅匀，在蒸锅里蒸10分钟。把辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻放入一个空碗中。肉桂辣椒都要碾碎，生芝麻不能太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。好了，酱做好了就准备做烧鸡公了。

2、柴鸡切成块，煮一锅水，把鸡冒一下。然后是爆炒。炒锅倒油，5成热，放入花椒大料一起爆香，放入鸡块开始炒。鸡块差不多快熟的时候加入葱姜蒜、桂皮、干辣椒，倒入准备好的蜜酱继续翻炒。

3、炒熟就可以吃了。

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