章鱼小丸子做法及配方技术学习_章鱼小丸子制作配方

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章鱼小丸子做法及配方技术学习.、用料

主料

低筋面粉200克辅料鸡蛋2个洋葱半个章鱼适量卷心菜50克海苔30克调料生抽10克水200毫升江米酒10克照烧酱适量色拉酱适量章鱼小丸子的做法1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油

2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁

3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身

4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油

5.依次翻身，至小丸子表面金色即可

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