饮食业打进中国市场分析_肯德基在中国市场分析
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外企饮食业打进中国市场分析
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外企饮食业打进中国市场分析
摘要
当今社会，饮食业已经大众化了。我们身边随处可见的饮食文化，都来至与不同的地方。大家有没有想过，这些异地人为什么会在我们身边发展他们的饮食呢？他们的饮食是如何进入中国饮食市场的。难道我们的饮食文化和他们一样嘛？我想并不一样吧。那他们是如何进入我们身边的饮食市场的呢？是用什么办法来使我们接受他们？这其中，必定有他们的秘密。
关键字：饮食文化、中国饮食市场、秘密
外企在我国发展饮食文化的，必须先了解我国饮食文化。
我国饮食文化特点很多，是世界上的饮食文化文明大国。我国饮食文化的特点有：①风味多样；②四季有别；③讲究美感；④注重情趣；⑤食医结合等。
多种多样的饮食文化，注定了外企饮食文化进入中国市场的难度。
分析：一，肯德基是如何进入中国市场
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
当肯德基进入中国前。中国对外开放还收到很多的限制，合资往往要求是高新产业或能创外汇，作为第三产业的餐饮业，还没有引进外资的先例。不过，肯德基以两个理由说服了中国：一是中国既然有外国人投资，总要引进一些西式餐饮为他们服务。二是中国外汇需求。最初的肯德基被定位为服务外国人，当时外国人来肯德基消费，必须使用外汇券。于是，肯德基很快得到了授权。
当时肯德基进入中国时，遇到了第一个问题，也是一个非常基础的问题：选址。应该吧肯德基在进入中国的第一家店选址在哪。是肯德基进入中国的第一个战略。也为基础战略。这个基础战略给后来肯德基的发展坚定了良好的，稳定的基础。那就是选址北京。
西方饮食文化，和中国饮食文化本身就有很大的差异性。当肯德基进入中国市场的时候，首先的战略是引入西方全新的快餐服务和餐饮理念-----快速、优质、卫生，这一观念鉴定了肯德基在中国发展的特色基础。
肯德基为客户提供全面的细心便利服务，让顾客有种亲切感人、温馨舒适。一进肯德基，你就会听到亲切的招呼语，当你点餐时，它的员工始终保持目光注视，保持微笑，这就是肯德基的“yes”。
当肯德基在中国成熟的时候。就开始进行中西结合。毕竟本土饮食文化才是在中国发展的主要良道。KFC于是请来了很多名顾问，大力研究中国的饮食文化，中国人的口味。
在稳定下来的时候。肯德基开始在中国扩张。建立了特许经营方式。
分析：二，麦当劳是如何进入中国市场
McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald'sCorporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国大陆地区的早期的译名是“麦克唐纳快餐”。
中国第一家麦当劳餐厅位于繁华的深圳东门的麦当劳餐厅，是中国大陆第一家麦当劳餐
厅。于1990年10月8日开业。
1、建立核心竞争优势：①重文化、重质量、重服务、加强品牌核心竞争力；②渠道管理，特许经营，便利全球。
2、危机四伏：①盲目的“本土化”经营丧失市场控制能力；②盲目扩张市场、丧失核心品牌。
3、焕发青春：①快刀斩乱马，迅速的关闭亏损店，将还没有终止的物业转化成为可口可乐的其他经营业态；②在保持既有“标准、快捷、干净、服务”核心的前提下，积极的加深对中国饮食文化的了解，寻找切入点。③低价格策略应当继续保持，在像中国这样一个人均收入尚未达到富裕标准的国家，便宜的价格总是显得非常有竞争力。
分析：三，回转寿司如何进入中国市场
回转寿司，是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
禾绿回转寿司创建于1997年10月的深圳，是以回转带为特色，经营日本美食的餐饮集团。现已在全国三十几个城市拥有近200家直营连锁店。经过十五年的发展，以回转带为特色、经营日本寿司、料理、居酒于一体的禾绿回转寿司，已发展成为中国最大的回转寿司连锁企业集团。
禾绿为客人准备的食品有200余种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。禾绿回转寿司以大众化的价格，将这些具有日本风味的美食推荐给大家，让消费者多一种选择。禾绿回转寿司经营理念：顾客至上、文明规范、公平公正、精益求精、开拓进取、增值创新。服务宗旨：为客人提供新鲜、卫生、优质的出品和热忱、耐心、周到的服务。
禾绿回转寿司在中国沿海地带发展的较为广泛，在其它地方设的分店较少，几乎没有。这也是它的营销。但也是禾绿回转寿司对中国饮食文化的不重视而造成的。它的产品只适合沿海地带极少数人的口味。
总结： 随着中国饮食业的发展，越来越多的饮食文化进入了中国。很多在外国中，感觉很好吃的东西，到了我国，可能并不被人们接受。
根据以上诸多案例的结合，我了解到了，各国饮食文化想要发展，必须要先有各国饮食文化的特色，结合我国的本土饮食文化的特色，做出来的食物才能被我国广大的群众接受。群众接受了你的食物，才是你进入中国市场的最基础的标准，成为了企业在中国发展的奠基石。
正如肯德基、麦当劳和禾绿回转寿司的比较。肯德基最开始就重视了中国的本土饮食文化，最先占领了中国外企饮食市场。麦当劳其二，当麦当劳开始重视中国本土饮食文化市场时，市场先机已经被肯德基夺得。禾绿回转寿司对中国饮食文化的不了
解，注定了它无法得到过大的市场。也没有办法真正的发展它在中国的产业。
有饮食，就有服务。服务是饮食业的主要支柱。完美的服务是每一个餐饮业都想掌握的。
中国老字号餐饮业也有他独特的服务，外饮也有他独特的服务。禾绿回转寿司就是一个一服务特色为主的，自助服务餐饮。他的服务特色就是以自助为主的。而肯德基和麦当劳又不一样了。肯德基的服务宗旨是全面的细心便利服务。让客人用餐的同时有种亲切感人，温馨舒适的感受。麦当劳的服务特点是以细心和欢乐为主体。任何一位顾客都可以体验到麦当劳友好、融洽、和谐的欢乐气氛，让顾客深受感染而乐在其中。
特色的食物，特色的服务，特色的饮食文化，结合特色的本土文化，才是外企饮食业打入中国饮食市场的基本要求。
参考文献：
《肯德基在中国》------刘国栋
《麦当劳在中国》------阎云翔
《中外企业家》
《中国传统饮食文化与养生》------庞杰，邱君专
《肯德基中国式进化》------卞君君
《挑战麦当劳》-------广州出版社
《中国糖文化史》-------季羡林
《考吃》-------朱伟
《中国餐饮产业发展报告（2010版）》
《国际市场营销》-------陈文汉
