减肥的最佳肉食——鹅肉_姑娘吃肉减肥55斤

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减肥的最佳肉食——鹅肉

周乃东

据“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，我国成年人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计有2亿人超重，6000多万人肥胖。在大城市中超重率为30%，肥胖率已经达到12.3%，这意味着在我国在城市里已有接近一半的人口在“体重”方面存在问题，另外，在城市中儿童的肥胖问题也十分严重，肥胖率已经达到 8.1%，此次调查结果与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，并预计今后肥胖率还将呈持续增长趋势。据“国际肥胖问题工作组”公布的数据显示，地球上每4人中就有1人过于肥胖。具体而言，全球3.12亿人体重超标，17亿人应该减肥。报告指出，全世界肥胖人口已超过饥饿人口，肥胖已经成为困扰发达国家和发展中国家的一个重大社会问题，已成为世界公害。据统计，全球将近三分之一的疾病死亡与肥胖有关，如高血压、糖尿病、心脏病、脑血栓、脑溢血、脂肪性肝病等。因此，减肥是摆在我们面前的重要课题；尤其对于减肥族来说，减肥是当务之急。

如何减肥，有一个难题，就是吃肉的问题：你不吃肉，身体营养上不去；一吃肉，身体就容易发胖。如何解决这一难题？哪里有可以随意吃又不会肥胖的肉食？营养学家研究出了一种理想的肉食，适合减肥族食用的肉食，这就是鹅肉。

为什么这样说呢？

首先，鹅肉的营养价值最高。鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体，世界卫生组织（WHO）最近公布的健康食材排行榜，鹅肉被列为榜首。联合国粮农组织把鹅肉列为二十一世纪重点发展的绿色保健食品之一。现代营养学家证明鹅肉的实际营养价值高于鹿肉、蛇肉、乌龟肉。据检测，鹅肉蛋白质含量在常用肉食中最高，为22％、而鸡肉为21.4、鸭肉为21%、牛肉为18.7%、羊肉为16.7%、猪肉为14.8%最低。因此说：鸡鸭鹅，猪牛羊，营养价值鹅最强。或者说：鸡鸭鹅，猪羊牛，营养价值鹅为首。

第二、鹅肉中的不饱和脂肪酸也高于其它肉类，含量达99％以上。动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等属于饱和脂肪酸，他们在室温下呈固态，是肥胖的主要原因。而鹅肉中的脂肪含量很少，不饱和脂肪酸却很多，达99％以上。不饱和脂肪酸对人体有很多保健作用：如调节血脂、清理血栓、免疫调节、补脑健脑等，特别是它不容易使人长膘发胖，对减肥起到很好的作用。

第三、中医认为：鸡肉性热，鸭肉性凉，鹅肉为中性，适合各类人群食用。

因此，减肥族理想的肉食当选鹅肉。如果把鹅肉进行脱脂处理，配以茶油、橄榄油制作成鹅肉系列食品，那就可以成为减肥族的最佳肉食，成为受到人们推崇的绿色保健肉食。