楼面部部长_楼面部服务流程及标准

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楼面部部长

一：工作关系：上级：楼面经理

平级： 楼面各部部长

下级： 楼面服务员

二：工作时间：AM9：20——PM2：00PM4：20——PM9：00PM4：20——收市 三：工作综述：带领前台服务员做好每位用餐客人的接待工作，要熟悉菜单和服务程序并尽可能的为客人点菜，并介绍特色菜肴、酒水等。

四：工作职责：

1、合理调动员工的工作，督导并检查员工工作情况。

2、完成上级临时交办的任务，并对其负责和汇报．

3、做好前台日常管理工作，协助楼面经理对餐厅前台进行管理，培训，考核

4、以身作则做好为客服务工作，掌握全班员工的出勤情况．

5、协助做好每月一次盘点工作，做好每日工作日记。

6、遇到特殊情况或客人投诉，必须及时向楼面经理报告，由楼面经理做出处理 五：工作描述：

１：准时着装到岗，检查好自身的仪表仪容。

２：了解当日餐情，并根据餐情安排前台看台员做好餐前准备工作，摆好相应的台，准备好相应的物品，如配用餐具，开餐时所要用的餐巾纸、调料盅、托盘等，并安排做好餐前卫生工作。

3：做好餐前的检查工作并要及时的纠正错误。

4、准时参加班前会并做好上传下达的工作，对前天晚餐出现的问题及时的指出。

５：中午开餐时间，要负责为客人的点菜工作，根据餐厅用餐客人的实际情况 做好看台员的分配工作，餐中要勤巡视，满足用餐客人的合理要求。

６：午餐接待工作结束，安排当餐卫生工作，并要做好检查工作。

７：晚餐开餐的工作同午餐的工作相同。根据用餐客人的实际情况安排好卫生工作，并要做好检查工作。

8：餐厅营业时间结束时，若还有客人，应注意对值班人员交待清楚，同时要提醒值班人员关好所有的电源、空调、水方可下班。

9：作好每月的工作报告，并上报行政人事部（分店人事主管处）

六：工作规范：

1：开餐前，必须做好餐前准备的检查工作。

2：每日按餐厅要求着装、打卡。

3：开餐前，做好当班服务员仪容、仪表检查。

4：开餐前，了解每日餐情、菜品供应情况，带领全班人员按照工作流程和服务标准，做好接待服务，确保准确、优质、高效。

5：餐中随时与楼面经理联系，配合其工作。

6：餐后，组织本班员工总结当餐工作。

七：工作权限：

1：有对员工班次进行安排的权力。

2：有对当班员工不合格，进行纠正的权力。

3：有权根据员工的表现和工作情况，对员工进行5—10元的处罚和奖励。

４：有权对所辖部位员工的留用，晋级，下岗培训提出意见

5：有辞职的权利。（管理员1个月，服务员15天）