厨房出品流程_中央厨房出品流程
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厨房地哩部出品流程
一 准备
1，仪容仪表
2，工具 托盘 抹布 点心章（按单出品，一次一至二个菜）
餐车 大托盘 点心章（按单出品多个菜，推车出品）
汤勺 饭勺 牙签
3，洗手消毒
二 托盘
1，理盘 确保托盘干净整洁。
托盘保持干净无水迹，避免物品滑动。
2，装盘 物品摆放整齐，不可叠放。
一般较重较高的物品放在托盘的里档，较轻较低的物品放在外档
３，托盘 左手五指张开以大拇指指端到手掌的掌根部和其余四指拖住盘底，掌心自然成凹形。
手指随时根据托盘上各侧面轻重变化做相应的调整，左右臂自然成９０度，以保持平衡。４，行走 行走时两眼平视，不会要一直盯着托盘
托盘不要贴着身体左手臂不要靠住身体，可随着走路的节奏自由摆动。５，卸盘一般托盘中较高较重的物品应先上顾客
随着盘中物品重量的变化，左手要灵活移动，掌握好托盘的重心。
三分单
１，看单 根据包房的房号方便自己盖章顺序排好，用磁铁贴好在白板上。２，对单看菜的出品是否与单上的品名是否吻合。
３，分单同一包房可分在同一托盘上，厨房出品多时可分在餐车上（同一区域）４，盖单厨房带单出品，分单人对白板上的品名盖上点心章。
四走单
1，对单 品名与厨房单统一，送到包房时，要与包房内的单统一，盖上点心章。2，配料 各种主食所需的酱料，出品前要配齐，送入包房。
3，配套 汤应配上汤勺，饭应配上饭勺，小吃应配上牙签。
五收尾
1，回收点心章。
2，把托盘收到洗杯房给PA跟进，台面保持整洁无油迹。
3，物品随手清洁随手归位。
注意要点
1，餐点必须在24分钟内送到包房内。
2，打翻餐点要报费。
3，送最后一个餐点到包房内时应提示客人，“您好，您的餐点已全部上齐，祝您用餐愉快。”
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