提高奶粉安全质量的措施_奶粉质量控制措施

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提高奶粉安全质量的措施

有关各方从多个环节加强管理，有利于提高奶粉的安全质量，这些环节包括以下几方面—— 一是建立全程追溯的质量监管机制。为保障奶粉质量，业内人士建议，可参照药品管理办法，采用电子监管码等措施，对奶粉进行监管，做到生产全过程可追溯，实现从农田到餐桌整个过程的监控。一种奶粉产品有了电子监管码之后，监管部门和消费者可很容易查到这种产品的名称、生产企业、许可批件、规格、生产日期、有效期、流向等各种信息，对产品生产、流通、销售进行全程监控。

二是加强乳品源头控制。奶源分散、收购混乱、加工企业规模偏小是导致奶粉质量问题频出的重要原因之一。散养奶牛的机械化挤奶程度低，不能保障卫生条件，小而散的乳品加工企业没有建设奶源基地的积极性，缺乏生鲜原奶的检测技术、检测设备。无序竞争的生鲜原奶收购市场则让监管难以有效开展。

乳品专家建议，我国乳制品行业应通过对产业链的把控，加强源头监管，从源头提升乳品质量。为此，国家应制定相关政策，推进奶牛标准化规模养殖，鼓励、支持奶粉企业兼并重组，提高乳品产业集中度，推动产业朝规范化、规模化、现代化方向发展。

三是加强乳制品标准建设。“三鹿奶粉”事件后，尽管相关部门加强了监管力度，出台了多项措施，但个别乳制品企业仍将社会责任和道德法律抛在一边，仍然非法生产和添加，致使奶粉的质量问题还是不断出现。

虽说合格的产品是生产出来的，食品企业是食品安全的第一责任人，但为了提高奶粉质量，有关部门还应进一步完善乳制品标准，并加大检测力度。

据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，产品中的微生物超标甚至出现致病菌，是导致奶粉安全质量问题的一个重要原因。以下因素会导致微生物污染奶粉：1.原料奶受到微生物污染。污染原料奶的微生物有很多种。2.奶粉在生产中经过加热处理，大部分为生物都已被杀死，污染奶粉的微生物主要包括耐热的芽胞杆菌、微球菌、链球菌、棒状杆菌等。奶粉中常见的致病菌主要是沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。3.奶粉在干燥过程中，表面的温度虽然很高，但奶粉内部只有60摄氏度左右，不能杀灭一些耐热型微生物，这些微生物会在奶粉中生长繁殖。4.在采用喷雾干燥方法生产奶粉时，如果喷雾塔中的奶粉没有清理干净，细菌则会在其中快速生长繁殖，成为污染源。5.包装设备、包装容器、封口机不卫生，含菌量较高。

6.包装车间的空气污浊不堪，含有很多微生物，对奶粉造成污染。