食品安全知识试题_食品安全知识试卷
食品安全知识试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全知识试卷”。
食品安全知识试题
姓名：
性别：
分数：
一、单项选择题（20题）
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起实施。A.2009年4月28日 B.2009年10月1日 C.2015年4月28日 D.2015年10月1日
2.“要牢固树立安全发展理念，努力为人民安居乐业、社会安定有序、国家长治久安编织全方位、立体化的公共安全网。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系”是（）强调的。
A.习近平 B.李克强 C.张高丽 D.毕井泉
3.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打（）进行投诉举报？ A.12315 B.12331 C.12358 D.12320 4.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
5.国家食品安全事故应急预案由（）组织制定。A.卫生部 B.质检总局 C.国务院 D.工商总局
6.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
7.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A.食品安全风险评估 B.食品安全标准制定 C.食品安全风险监测 D.以上都正确
8.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A.食品企业 B.食品行业协会 C.新闻媒体 D.食品卫生监督部门
9.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。
A.承担全部责任 B.承担部分责任
C.承担无限责任 D.与食品生产经营者承担连带责任 10.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中有害因素进行检测。A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.食品
11.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）？ A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
12.我国保健食品必须经过（）审批并颁发保健食品批准证书。A.国家中医药管理局 B.国家工商行政管理总局 C.国家食品药品监督管理总局 D.国家卫生和计划生育委员会 13.根据新《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家（）食品生产经营者采用信息化手段（）、（）生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.鼓励 采集 留存 B.要求 收集 保存 C.要求 采集 保存 D.鼓励 收集 留存
14.食品进货查验记录保存期限不得少于（）年。A.一年 B.二年 C.二年半 D.三年
15.根据新《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
16.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
17.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
18.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪
19.为保证食品安全，对出厂的婴幼儿配方食品应实施（）检验。A.抽查 B.逐批 C.单一 D.免除
20.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.两年内 B.五年内 C.十年内 D.终身
二、多项选择题（20题）
1.《中华人民共和国食品安全法》中的“食品”是指（）A.供人食用或者饮用的成品 B.供人食用或者饮用的原料
C.按照传统既是食品又是药品的物品 D.包括以治疗为目的的物品
2.食品药品监督管理等部门、食品检验机构、食品行业协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别予以相关责任人（）的处分。
A.记大过 B.或者降级 C.或者撤职 D.或者开除
3.下列哪些进出口食品生产经营企业应当向国家出入境检验检疫部门备案？（）A.境外食品生产企业 B.出口食品生产企业 C.出口食品原料种植 D.出口食品原料养殖场
4.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证据。A.隐瞒 B.谎报 C.向媒体报道 D.缓报
5.投诉举报人进行投诉举报时，下列哪些做法是正确的？（）A.提供客观真实的投诉举报材料及证据，说明事情的基本经过 B.提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等 C.提倡实名投诉举报
D.投诉举报人不愿提供自己个人信息或者不愿公开投诉举报行为时，应当予以尊重 6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是（）A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产
C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况
7.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律 B.法规
C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准 8.以下哪些食物容易引起中毒？（）A.隔夜的绿叶蔬菜 B.被农药污染的蔬菜 C.河豚鱼 D.发芽的土豆
9.盒饭由于其食用方便、价格低廉，拥有很大的市场消费量。但由于盒饭从加工分装完成到消费者食用的时间间隔较长，其食品安全风险非常高。消费者食用盒饭要注意哪些？（）
A.不食用无资质单位生产的盒饭
B.不食用含有凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等品种盒饭。
C.冷藏的盒饭其包装盒上应标有加工时间和保质期限，消费者应注意识别，不食用过期盒饭 D.盒饭里的饭菜量足，能吃饱就行 10.根据新《中华人民共和国食品安全法》的规定，以下哪些属于食品安全标准包含的内容？（）A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 11.食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。A.准确 B.及时 C.客观 D.全面
12.下列哪种物品使用前必须消毒()。A.餐具 B.饮具
C.盛放直接入口食品的容器 D.水果
13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）、（）负责。
A.准确性 B.真实性 C.合法性 D.疗效性
14.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效，列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。下列哪些属于保健食品原料？（）
A.玫瑰花 B.人参 C.芦荟 D.绞股蓝
15.为保障自身合法权益，消费者在消费后或进行食品安全投诉时正确的做法是()。A.保存购物小票或索取发票等有关消费凭证
B.发现可疑食品后，应尽量提供所购食品、剩余食物和有关包装容器 C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D.对被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题尽量清楚准确
16.下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）A.新参加工作的食品生产经营人员 B.临时参加工作的食品生产经营人员 C.体检满一年后的食品生产经营人员
D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
17.对于未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动且货值金额不足一万元的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可（）
A.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂 B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 C.处五万元以上十万元以下罚款
D.处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
18.国家卫生计生委新《食品原料安全性审查管理办法》规定新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下（）物品。
A.无食用习惯的动物、植物和微生物 B.从动物、植物微生物中分离的成分 C.原有结构发生改变的食品成分 D.其他新研制的食品原料
19.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.患有活动性肺结核者不得上岗 D.保持手的清洁卫生
20.以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）A.火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸 B.贝类应选择鲜活的 C.生熟食物要分开盛放
D.不要喝或尽量少喝火锅汤
三、判断题（10题）
1.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，也必须要取得许可。（）
2.土豆发芽说明它很新鲜，所以可以放心食用。（）
3.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（）4.婴幼儿配方乳粉可以以分装方式生产，同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）
5.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（）6.转基因食品属于食品，因此不用在食品外包装上显著标示。（）
7.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，可以不必声明“本品不能代替药物”。（）
8.网络食品交易第三方平台提供者可以不用对入网食品经营者进行实名登记。（）9.野生蘑菇由于生长环境天然，味道鲜美，应该多吃。（）
10.豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。（）
一、单选题： 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D) A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位同学的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动......
娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题1.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 2......
食 品 安 全 知 识 试 题姓名：得分：1、《食品安全法》的正式施行日期是：（A）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日2、《食品安全法》的颁布日期是：（A）A、2009年2月28日B......
食 品 安 全 知 识 试 题1、《食品安全法》的正式施行日期是：（ ）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日2、《食品安全法》的颁布日期是：（ ）A、2009年2月28日B、2009年1......
食品安全知识考试题一、单项选择题（共25题）1.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A、贮......
