特许经营管理概论之门店经营绩效的评估指标_经营绩效指标管控陈述

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门店经营绩效的评估指标

国际连锁企业管理协会的品牌研究专家认为，营运绩效不能靠直觉来判断，因为加盟店的扩展比率较一般企业快速，竞争也比一般企业剧烈，所以在经营绩效评估方面，也比一般企业更为注重效率化及规格化的要求。把各种经营绩效的项目及程序规格化、标准化，不但可以迅速分辨出所属店铺的绩效高度，减低开店失败率，也可以就绩效评估的结果进行改进，减少浪费，增加利润。

门店的经营绩效可以通过对财务报表的分析得到，经营的最终成果都反映在资产负债表和损益表上，但在具体的经营活动中，还要建立一些更为具体的指标来及时反映经营状况

门店绩效评估指标主要有以下4类。

1.收益性指标

收益性直白哦反映经营的获利能力。收益性指标的主要评估指标有营业收入达成率、毛利率、营业费用率、净利额达成率、净利率、总资产报酬率及所有者权益率等。收益率指标的计算数据大多来自于损益表。

（1）营业收入达成率。营业收入达成率是实际营业收入与目标营业收入之比。其计算公式为：

营业收入达成率=实际营业收入/目标营业收入×100%

（2）毛利率。毛利率是毛利额与营业额之比。其计算公式为：

毛利率=毛利额/营业额×100%

（3）营业费用率。营业费用率是指营业费用与营业收入之比。其计算公式为：

营业费用率=营业费用/营业收入×100%

（4）净利额达成率。净利额达成率是税前实际净利额与税前目标净利额之比。其计算公式为：

净利额达成率=税前实际净利额/税前目标净利额×100%

（5）净利率。净利率是税前净利与营业额之比。其计算公式为：

净利率=税前净利/营业额×100%

（6）总资产报酬率。总资产报酬率是税后净利与总资产之比。其计算公式为：

总资产报酬率=税后净利/总资产×100%

（7）所有者权益率。所有者权益率为净利润与所有者权益之比。其计算公式为：所有者权益率=净利润/所有者权益×100%

2.安全性指标

国际连锁企业管理协会的品牌研究专家认为，经营的安全性主要是通过财务结构来反映的。评估的主要指标是流动比率、速冻比率、负债比率、固定比率、自由资本率及人员流动率。安全指标的数据主要来自于资产负债表。

（1）流动比率。流动比率是流动资产与流动负债之比。其计算公式为：

流动比率=流动资产/流动负债×100%

（2）速动比率。速冻比率是速动资产与速动负债之比。其计算公式为：

速动比率=（流动资产-存货-预付费用）/流动负债×100%

（3）负债比率。负债比率是总负债与总资产之比。其计算公式为：

负债比率=总负债/总资产×100%

（4）自由资本比率。自由资本比率是所有者权益与资产总额之比。其计算公式为：

自由资本比率=所有者权益/资产总额×100%

（5）固定比率。固定比率是固定资产与所有者权益之比。其计算公式为：

固定比率=固定资产/所有者权益×100%

（6）人员流动率。人员流动率是期间人员离职人数与平均在职人数之比。其计算公式

国际连锁企业管理协会电话：010-635320***网址：

为：

人员流动率=旗舰人员离职人数/平均在职人数×100%

3.效率性指标

国际连锁企业管理协会的品牌研究专家认为，效率性指标主要反映企业的生产水平，评估的主要指标有来客数、客单价、损益平衡点、经营安全力、商品周转率、交叉比率、卖场面积效率、人均营业收入、劳动分配率、总资产周转率、固定资产周转率等。

（1）来客数和客单价。

来客数是指一段时间内进入特许经营企业门店的顾客人数。其计算公式为：

来客数=通行人数×入店率×交易率（依据发票数目统计）

客单价是指门店的每日平均营业额与平均每日来客数之比。其计算公式为：

客单价=每日平均营业额/每日平均来客数

（2）损益平衡点（BEP）。其计算公式为；

损益平衡点=门店总费用/毛利率

（3）经营安全率。经营安全率是指特许经营企业门店的损益平衡点销售额与实际销售额的比率。它反映的是个门店的经营安全程度。其计算公式为：

经营安全率=（实际销售额-损益平衡点销售额）/实际销售额×100%

（4）商品周转率。商品周转率是营业额与平均存货之比。其计算公式为;

商品周转率=营业额/平均存货×100%

其中：

平均库存=（期初库存+期末库存）/2

（5）交叉比率。交叉比率是毛利率与商品周转率的乘积。它反映的是特许经营企业门店在一定时间内的获利水平。其计算公式为：

交叉比率=毛利率×山评估周转率

（6）卖场面积效率。卖场面积效率也称为卖场绩效，是指营业额与卖场面积之比，用来评估卖场面积是否得到有效运用。由这一指标可看出每单位空间所提供的效益。其计算公式为：

卖场面积效率=营业额/卖场面积×100%

（7）人均营业收入。人均营运收入也称为人员绩效，是营业额与门店员工人数之比，是一个人力生产力指标，它反映门店的劳动效率。其计算公式为：

人均营业收入=营业额/门店员工人数

（8）劳动分配率。劳动分配率是人事费用与营业毛利之比。其计算公式为：

劳动分配率=人事费用/营业毛利×100%

其中，人事费用包括员工工资、奖金、加班费、劳保费和伙食津贴等。

（9）总资产周转率。总资产周转率是总收入与总资产之比，即特许经营企业门店的总资产周转率，是一个测度特许经营企业门店总资产利用程度的指标。其计算公式为：

总资产周转率=总收人/总资产×100%

其中，总收入包括营业收入和费营业收入。

（10）固定资产周转率。固定资产周转率是特许经营企业的年销售额与固定资产之比，它反映的是特许经营企业固定资产利用的效果。其计算公式为：

固定资产周转率=年销售额 /固定资产×100%

4.发展性指标

发展性指标主要反映企业成长速度，评估的主要指标有营业额增长率、开店速度、营业利益增长率、卖场面积增长率。

（1）营业额增长率。其计算公式为：

营业额增长率=本期营业收入/上期营业收入×100%

（2）开店速度。开店速度是特许经营企业本期门店数目与上期门店数之比，反映企业特许化经营的发展速度。其计算公式为：

开店速度=（本期门店数/上期门店数-1）×100%

（3）营业额利润增长率。营业利润增长率是门店本期营业利润与上期营业额利润之比，它反映的是特许经营门店获得利润能力的变化情况。其计算公式为：

营业利润增长率=（本期营业利润/上期营业利润-1）×100%

（4）卖场面积增长率。卖场面积增长率是特许经营企业门店的本期卖场面积与上期卖场之比。其计算公式为：

卖场面积增长率=（本期卖场面积/上期卖场面积-1）×100%

国际连锁企业管理协会认为，特许经营企业的经营者在进行营运分析时，主要是根据资产负债表、损益表、费用明细表等财务报表进行各项比率的分析：以收益性指标分析获利能力；以安全性指标分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱；以效率性指标分析资本及人力的效率；以发展性指标分析企业的发展性。