酒店工程管理小论文_酒店工程管理论文

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姓名：余娇文 学号：2011111400 班级：旅游管理本科111班

酒店工程管理的重要性

摘要：酒店工程部在酒店经营管理中发挥着至关重要的作用。本文就酒店工程部的主要职责、管理目标、操作实例以及其服务重要性阐述了工程部对于酒店运营发挥的作用，论证了酒店工程部在酒店的正常运营中的重要性。

关键词：工程管理 酒店经营管理 酒店服务

在酒店经营管理中，工程部是全店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门，在酒店运营中发挥着至关重要的作用。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。《旅游饭店星级的划分与评定》就提出了酒店突出绿色环保的要求，强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件，提高酒店服务质量评价的操作性。其中酒店工程部起到了至关重要的作用。

在酒店筹建期间，工程部最有话语权；在酒店准备开业和试营业期，工程部是最繁忙的，因为每个系统都需要调试和试运行。一般情况下，酒店在试运行一年以后，进入了酒店的正常营业期。这期间酒店的设备系统都进入了正常的工作状态，酒店的日常工程管理主要侧重于建筑物及其配套设备的保养、维修与运行管理，以保证酒店日常经营活动的正常进行。相对来说，工程部的工作量会大大减少，较为轻松。但是，一旦有什么需要的时候，工程部又必须得尽快解决，确保酒店正常运行。

一、酒店工程部的主要职责（在酒店中所起的作用）

酒店工程管理是介于管理学和土木工程学之间的一门新兴交叉学科。它的研究客体是由酒店建筑、服务设备与相关技术运行标准等构成的工程技术系统。在上级公司和酒店业主的指导下，采用科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店的各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获取最好的经济效益和社会效益。

酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产品的一部分。工程部不仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员工。工程部的工作对提高酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。

二、酒店工程部的管理目标

个体酒店的工程管理目标必须与他们所处酒店业整体的发展环境相适应，必须符合酒店业发展的两个行业目标。首先是保证顾客、供应商、雇员等拥有居留和工作的良好地理位置及环境条件，至少要做到安全、卫生与设施完好。这一目标决定着酒店能否吸引和维持顾客、供应商和雇员，从而影响到酒店的经营收入和运营成本。其次是控制成本，即把酒店单位面积成本、员工人均成本、单位营业收入成本、单位营业支出成本和预算成本等控制到合理的水平。

我们把酒店工程管理（亦称酒店设备管理或酒店工程设备管理）定义为，它是从酒店规划建设，设备采购与安装，设备运行、保养与维修，一直到酒店改造与设备更新的全部管理过程。

三、酒店工程管理的服务实例

工程部除了要为维护好酒店的基础设施为客人营造良好的酒店环境外，其主要工作之一是保证酒店的基础设施设备的运行。比如，酒店的空调运行质量是酒店服务质量的一个重要指标。工程部应该主动了解客源情况，根据住店、用餐、宴会和会议等客人不同需求进行灵活的调整，并定时检测控制，使客人感到舒适满意。酒店的供水看起来是一项非常普通的操作，可是供水的质量直接影响到酒店的服务质量和客人的生活质量。对自备水源的酒店要搞好水质的处理，保证污染物含量不超标。洗浴是住店客人的一项既平常简单又重要的消费活动，为了保证客人在酒店的洗浴质量，必须控制好供水压力，出水不能一下大一下小影响客人的淋浴。对于这些设备的运行，工程部要巡视，监视和记录设备的运行状态，保证客人的正常使用。

酒店设施设备的维修管理是一项日常管理工作，对酒店的正常运营有直接甚至是重大的影响。没有客人会愿意住在一个电梯走走停停，空调忽冷忽热，房间马桶漏水，热水时有时无，电视漫天雪花，家具脱落的酒店。类似这些问题从技术上看来是小事，可是在客人眼里却是不可忽视的大问题。客户是我们酒店的衣食父母，没有了客户，酒店也就无法正常营业，而酒店工程部恰好能解决这些问题，让客户入住我们酒店，这说明工程部对于酒店正常运营真的很重要。

四、酒店工程部的服务重要性

由于酒店所有的设备运行均由工程部负责，同时现代酒店是集住宿、餐饮、办公、运动键身、视听会义、购物、治病美容等为一体的综合场所。所用的设备设施日趋完善，对设备的依赖程度也与日俱增，一旦设备出现故障，服务就要受到影响，几乎无法由人来代替，所以说工程部管理的好坏直接影响到酒店的服务运营，销售价格，安全及利润，工作效率及酒店的声誉等。

酒店设施关系到客人的安全。客人在酒店中应当满足其最基本的心理需求，即安全需求。酒店应当确保其安全设施如消防设施、防盗系统、门锁系统等时刻保持正常状态。如果这些设施失灵那么客人的生命和财产安全将受到威胁，这会给酒店带来不可估量的损失。因此，酒店设施的好坏，关系到客人对服务质量高低的认可。酒店的设施关系到酒店的经营业绩。酒店是以出售服务为主的企业，它的主要经营目的就是赢得并保证客源的连续。为了达到这个目的，酒店要尽可能满足客人的需求。

结论：酒店工程部在酒店中属于后台服务部门，其服务一般不直接面对顾客，而是通过创造和维持优雅、舒适的环境，保证顾客住宿、饮食、娱乐等消费生活的正常进行。因此，工程部成为顾客消费活动和酒店各部门经营活动最重要的支持和保障部门，它占据着重要的基础地位。通过以上分析可以看到酒店工程部门的管理对酒店正常运营的重要性。工程部直接运行和管理现代的酒店设备，通过设施，设备为宾客提供服务，是保证宾客舒适、安全、方便直接给客人留下服务形象的部门，工程部工作，对酒店经营管理有至关重要的意义。参考文献：

[1]杜学,李琦.酒店工程管理[M].北京：清华大学出版社，2004.[2]旅游饭店星级的划分与评定[M].中华人民共和国国家标准GB/T 14308-2010.[3] 黄崎.现代酒店工程原理与实务[M].中国旅游出版社，2012.[4] 刘永棣.酒店工程管理[M].北京：中国旅游出版社，2001.