洗碗工工作程序(完成)_洗碗工工作流程

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Wenzhou Shunsheng Hotel Ltd.温州顺生大酒店有限公司

System And Procedure

制度与程序

执行部门：餐饮部 执行日期：2005年1月1日 审 批：孙晓燕 编 号：温顺餐饮第28号 主 题：洗碗工工作程序 抄送部门： 洗碗工工作程序

一、餐前准备

1、检查个人的仪表仪容。

2、清洁本岗位的卫生情况。

3、准备好洗涤所需的一切工具。

二、餐中工作

1、负责洗涤所有餐具、菜盘依照一刮、二洗、三冲、四消毒的原则进行清洗。

2、发现破损的、有缺口的必须挑出处理。

3、经消毒后的餐具、菜盘按分类在规定的位置存放好（比如冷盘碟需放在冷盘间等）。

4、在工作过程中注意轻拿轻放，尽量减少损耗。

5、在洗涤过程中要时刻节约洗涤用品，如洗涤精等。

6、定期对餐具进行保养。

三、餐后整理

1、下班前必须洗完所有餐具和菜盘，并按规定备好。

2、清洁本岗位的卫生。

3、将所有洗涤用具恢复原样，摆放整齐。

4、检查完毕后，关掉所有电源方可下班。