食品方向专业英语试题_食品英语英语试卷

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写一篇关于食品方面的英文综述，内容涉及食品安全、食品检测、乳品加工及食品营养方面的某一领域，并且翻译成中文。

要求：

1、字数不少于500字

2、文章内容符合题目要求

3、文章逻辑合理，层次清晰

4、必需写出文章的出处，包括网址或参考文献

1、番茄渣膳食纤维酶法提取工艺及其特性研究（汉译英）

摘 要：目的：以番茄渣为原料，研究酶法提取膳食纤维的工艺技术和膳食纤维的性能特性。方法： 通过正交实验设计确定酶法提取膳食纤维的最佳条件，研究膳食纤维的膨胀性及持水力。结果：酶法提取膳食纤维的最佳条件，淀粉酶为温度 70℃，pH值 6，用酶量 110%，时间3h； 蛋白酶为温度 60℃，pH值 6，用酶量 013%，时间为 2h； 酶法提取的水溶性膳食纤维(SDF)及水不溶性膳食纤维(IDF)的得率分别为6%及 40%，IDF的膨胀性及持水力分别为1217g/g及 414mL /g。结论： 酶法提取番茄渣膳食纤维得率较高，质量较好，有良好的发展前景。

关键词：膳食纤维；酶法提取；番茄渣

2、年产3万吨酸乳的乳品厂设计（汉译英）

摘要：论文确定了年产3万吨酸乳生产线的生产工艺，采用2班工作制，每天工作时间20小时，主要研究几个方面的内容:工艺流程确定及论证；厂区车间平面设计；物料衡算;热量衡算及相关设备选型；主要设备选型；主车间水、电、汽估算及管路选径；车间建设对环境影响及废水处理并进行技术经济分析。计算生产总投资为1915万元，资产利润率和销售利润率分别为39.5%、5.4%，盈亏平衡点为设计能力的11.8%，产量盈亏平衡点为3536吨；经营安全率达52.26%，投资回收期为2.53年，运行后，实际回收期为1.8年。

关键词：酸乳；车间；设计