酒店管理概论_酒店管理概论资料

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2012/2013年第一学期期中考试试卷

酒店管理概论

一、填空题（2分*30）

1.酒店的基本功能有、、、、、、。

号2.酒店根据市场及宾客特点可分为、、、、考。根据酒店的规模大小可分为：客房数少于300间的一般

为；客房数在300—600间的为；客房数在600间以上的为。

3.酒店的产品特点可概括为，酒店产品价值的，酒店产品质量的，酒店产品的，酒店产品生产与消费的。

名4.酒店产品是由酒店的和两部分构成。

姓5.酒店管理师与的统称。酒店的四大资源

是、、、和。是酒店资源的核心。

二、名词解释（5分*4）酒店产品———级班酒店———

酒店管理———

直线职能型组织形式———

二、简答题（5分*4）1.简述酒店经营与管理的关系

2.什么是酒店制度化管理？简述制度化管理的重要性。

3.简述酒店人力资源管理的基本原理。

4.酒店员工培训必须遵循的原则是什么？