食品营养与卫生论文_食品营养与卫生作业
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食品安全与卫生
山东理工大学 食品安全与卫生论文
学院:资源与环境工程学院
姓名:王乃江
学号:101106049 班级:勘查1002班
食品安全与卫生
健康饮食，精彩生活
姓名：王乃江 学院班级：资源与环境工程学院勘查1002 学号：1011106049
摘要：饮食是人类维持生命的基本条件，而要活得健康愉快、充满活力和智慧，仅仅吃饱肚子是远远不够的，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养物质的平衡和充足，使人的身体健康的发育！
关键词：饮食误区、远离癌症、健康
正文：养生就是尊重生命，【1】在我国，利用调整饮食作为一种养生健身的手段有着悠久的历史，比如唐代名医孙思邈对饮食养生作了重大贡献，他认为，老年人疾病的治疗，首先要注重饮食，因为“食能排邪而安脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患”。所以说，合理的饮食对我们的身体健康有着重要的作用，可以消除疾病，延年益寿！
饮食健身，首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。【2】还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体状况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。【3】但现实社会中，人们对健康饮食了解甚少，再加上现在社会大众媒体的的错误宣传和他人误导，产生了许多的饮食误区和不良的饮食嗜好，对人的身体造成了严重的伤害。一．几大饮食误区
人人都希望健康的饮食，但是你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确？研究人员发现，人们认为有利于健康饮食的食品或饮食方式并不一定科学。下面介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。
1.一天只吃三顿饭，坚决抵制零食。
不同于女人，大部分男人对零食并不感冒。这未尝不是件好事，但遗憾的是，男人们总会把每顿正餐吃到十成饱。这不仅容易让他们发胖，同时也会使胆固醇上升。法国营养学专家詹金斯说，法国人身体苗条是因为他们每天至少进餐4次；而北欧人每天只吃3顿饭：充足的早餐、午餐和下午6点的晚餐，所以他们身体肥
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胖。
2.多吃鸡蛋会使胆固醇升高，增加患心脏病几率
但英国萨里大学研究人员发现，每天吃2个鸡蛋，连续吃12周后，所以测试对象的胆固醇均未升高。而且鸡蛋脂肪含量低，富含维生素D和维生素B-12等。【4】
3.食物颜色也是人们判断它们是否有益健康的标准之一
有人认为白肉比红肉脂肪含量低，也有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深色蔬菜高。研究人员发现食物颜色与营养成分之间不存在必然联系。100克鸡肉含9克脂肪，而100克瘦牛排只含5克脂肪。【5】浅色蔬菜如菜花，卷心菜等富含维生素A，维生素B，维生素C，维生素K以及铁元素和纤维。【6】“浅色蔬菜不应该被抛弃”。4.红糖比白糖更有益
红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。【7】但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。【8】 5.吃土豆容易发胖
很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果呢！【9】土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很强的。6.蜂蜜的热量低，有助于减肥
如果你寄希望于蜂蜜来减肥，那么你的希望往往就会落空。事实上，100克蜂蜜含有303卡路里的热量，100克糖含有399卡路里的热量，前者的热量仅略
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[9].陈东明, 《吃土豆能减肥》,健康世界,2008年第10期.[10].薛牧青, 《英媒称中餐不健康》,品牌与标准化,2010年第21期.[11].刘夙, 《水果沙拉的世界 》,中学生百科:成长,2010年第12期.[12].谢振海, 《远离不良饮食的习惯》,东方食疗与保健,2005年第12期.[13].胡英兰, 《改掉六种不良的饮食习惯》, 东方食疗与保健,2003年第3期.[14].李海贝, 《拯救洋快餐制造的小胖墩》,小读者,2011年第8期.[15].吕彩艳, 《饮茶的好处》,生物磁学,2001年第B03期.[16].阡陌,《怎样炒菜更营养》,农业知识:百姓新生活,2012年第2期.[17].宁在兰, 《食物与癌症》,家庭中医药,2005年第1期.[18].佚名, 《食物的作用》,癌症康复,2009年第2期.[19].魏开敏,《癌症性营养的不良饮食的调理》,美食,2002年第2期.[20].杨凡, 《揭示不同癌症的食物克星》,农村实用技术,2011年第1期.[21].穆波、魏玲, 《预防癌症的食物》,健康之路,2006年第10期.[22].李时珍，《本草纲目》，1590年。
