大脑与智力结课论文之营养膳食与儿童大脑开发_学龄儿童的营养与膳食
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营养膳食与儿童大脑开发
脑是智力发育的先决条件, 脑的神经细胞、神经胶质细胞的发育及正常功能的维持, 都需要一定的营养物质。新生儿的脑重量约380克, 5岁时约为1200克,20岁时约为1450克。以上说明5岁孩子脑的发育接近成人水平, 所以幼儿期是脑生长发育的关键时期。这一时期如注意营养, 将大大有利于脑结构的分化与成熟, 为将来的智力发展莫定基础;反之, 如营养不良, 则造成脑细胞发育障碍, 影响智力发育。现在的许多家长已越来越懂得让孩子的脑得到更好地发展, 想方设法地给予“ 智力投资” , 有的则四处求购“ 智力食品”如“健脑灵” 等, 其效果尚难肯定, 但通过调整饮食来促进智力发育则是比较可靠的。脑和其他组织一样, 需要充足的蛋白质, 一定量的脂肪以及糖、维生素C、B、E、A及钙、磷、铁、锌等营养素.人脑既然是智力发育的基础, 那么哪些食物有助于儿童的脑发育及智力发展呢?常见的食物有: 鸡蛋 鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。鸡蛋中约16% 为脂肪, 成乳化状态存在于蛋黄中, 其中一半以上为卵磷脂、胆固醉和卵黄素, 对小儿神经系统的发育有很大好处。
牛奶 牛奶中有许多优质的蛋白质, 其脂肪中含油酸、亚油酸及卵磷脂, 被人体消化吸收后有助于脑健的发育。
鱼 鱼肉中15% 一20%为蛋白质, 其中各种必需氨墓酸的比与儿童需要量相接近。鱼肉肌纤维较短, 肌球蛋白和肌浆蛋白之间联系疏松, 含水量多, 所以易于消化吸收。鱼中脂肪多为不饱和脂肪酸, 在海鱼中含量较高, 食用后有利于神经系统的发育。另外, 海鱼中含大量的碘, 而碘缺乏可能影响智力发育。所以, 儿童吃鱼尤其是吃海鱼, 将有益于智力发育。
大豆 大豆中主要含大豆球蛋白, 其氨基酸组成接近于人体需要, 而且还富含其他粮食中缺乏的赖氦酸, 对儿童生长发育及智力发育都有重要作用。但整粒的大豆消化吸收率较低, 其再制品豆腐、豆浆等则易被人体消化吸收。所以大豆及其制品, 也是儿童脑发育的营养食物。
禽肉 通常指鸡、鸭、鹅肉, 含有约 的蛋白质, 能供给多种必需氨基酸, 例如, 鸡汤中含有色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等氨墓酸, 有助于脑的工作。而且禽肉中所含的必需脂 肪酸也较多, 也有利于脑的发育。动物内脏动物的脑、心、肝、肾中含丰富的优蛋蛋白 质和类脂, 尤其在脑中含卵磷脂较多, 均是促进小儿脑发育的极好食品。
其他 各种果实的籽仁如西瓜籽仁、南瓜籽仁、松子仁都含有油酸脂及亚油酸脂, 对促进脑发育也有较好的作用。锌元素与智力发育的关系密切, 多食含锌丰富的食物也有 助于脑发育, 如牡砺、鲜鱼、青鱼、动物肝、瘦肉、胡萝卜、土豆、黄豆、核桃、栗子、花生等。
以上食品不仅对儿童脑发育作用较大, 对其全身的生长发育也很重要, 当然, 其它营养素也不应忽视, 只有保持各类营养炭之间的平衡, 才能促进儿童身体的全面发展, 也才能使小儿智力发育得更好。
大 脑 与 智 力
结 课 论 文
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