酒水管理_公司酒水管理

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酒水管理制度

一． 禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予

顾客的物品。

二． 宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。

三． 回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。

四． 回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后

进行销售。

五． 回收酒水任何人不得私送或私借。

六． 经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方

可进行（只限于已开封酒水）。

七． 吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私

设酒水小库。

八． 酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标

25刻度）。

九． 吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。

十． 吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。任何人员以任何形式

截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。

十一． 严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领

酒水，请先登记，吧部实行见单发货。

十二． 各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储

备。