02餐饮部中餐厅酒精使用的管理规程_餐饮部管理规程

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餐饮部中餐厅酒精使用的管理规程

1目的规范中餐厅服务人员使用酒精的方法，严格按要求添加，防止事故的发生。

2范围

适用于餐饮部中餐厅。

3职责

3.1服务员在使用酒精的过程中应严格按照操作要求使用。

4操作规程

4.1自助餐添加酒精时，不可添加太满，以七分满为益，视客人情况或用餐时间再酌情添加。

4.2添加酒精时要注意把酒精炉久擦干净，避免点燃时外边也燃着引起火灾。

4.3当酒精着完再需添加时或还遗留少许时要拿器皿先把酒精炉盖灭，然后用抹布或餐巾纸垫着把酒精炉拿出，再放回时也是同样方法。