市场调研_市场调研书

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青海老酸奶的市场调研计划书

一、引言

青海小西牛生物乳业有限公司（简称小西牛）的领导层做梦也没想到，2008年全厂仅有4000万的产值，在2009年就突破1.3亿元，所有的功劳都要记在一款叫“青海老酸奶”的单品上。老酸奶是青海一种传统的街边饮品，早前是用小瓷碗来装奶子，加入菌种等添加剂，一碗碗独立发酵。到第二天成为一碗碗乳白色的如鸡蛋糕一样的凝固酸奶。在炎炎夏日，在公园门口，在街边都有卖酸奶的摊点，人们走累了可以在街边来一碗酸奶，还可以根据自己的口味加糖进去。小西牛在了解到这种情况后，将瓷碗变成了塑料碗，对原有的传统的凝固型酸奶工艺进行了工业化改进，便形成了如今的小西牛青海老酸奶。

二、调研的背景

奶制品一直是我们生活中必不可少的元素。酸奶更是奶制品中的核心。现在市面上的酸奶更是五花八门，有单杯的、碗装的，还有袋装的乳饮料等多达几百种，碗装的青海老酸奶以它独特的包装和质地扩展到其它省市，销售势头一路看好。蒙牛就着蒙古的地势推出了“老蒙古酸奶”、兰州推出了兰州老酸奶、三元推出了“老北京酸奶”、完达山推出了“东北老酸奶”等等，一时间老字号的酸奶络绎不绝的出现在各大超市中。虽然，青海各级政府及人民举例力争证明老酸奶是其地方特产，但业内不同声音越来越大。另一家生产“东北老酸奶”的完达山认为，老酸奶在内蒙古和东北地区有着悠久历史，并非青海省独有。为此，在酸奶业日益发达的今天，为了将青海老酸奶这个品牌打入全国各地，必须很好的了解市场，了解群众对老酸奶的选择根据。

三、调查目的及对象、方法

（1）、目的通过调查青海老酸奶的销量、品牌形象、营养、口味、包装、价格等方面，了解群众对酸奶的消费意向，消费偏好。分析青海老酸奶销量的原因，提高其市场地位。

（2）调查对象

不同年龄段的消费者300人、各大型超市及商场10家、各种小型超市及小卖部20家

消费者样本要求：

家庭成员中没有人在酸奶及奶制品单位工作。

家庭成员中没有人在市场调查公司工作。

家庭成员中没有人在广告公司工作。

家庭成员中没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。

（3）、调查方法

访谈法：去各大超市进行售点访问、户访

访员要求：

1、举止谈吐得体，态度亲切、热情，具有把握谈话气氛的能力。

2、经过专门的市场调查培训，了解青海传统酸奶，热爱青海老酸奶。

3、具有市场调查访谈经验，对待工作积极认真。

四、经费预算（略）

五、调查分析

首先，青海老酸奶以包装赢得了市场，毛笔行书黑色子体“青海老酸奶”占据了包装的主体位置。整体包装使用黑、蓝两色，和谐地搭配白色纸盒，很符合青海高原人的简约、大方、直率的性格。盒子背面有介绍酸奶历史及制作工艺、传统的手绘连环画的图案，附以竖写的酸奶渊源文字介绍，可谓图文并茂。给人以一种很地域、很传统、很历史的印象。再配以简洁的纸盒，外表简洁大方。而且价格适中。是串门所带礼品的最佳选择。

其次，青海老酸奶的品质更是决定性因素。市场上销售的酸奶大体分为搅拌型和凝固型，二者的区别在于搅拌型为先发酵再灌装，而凝固型的为先灌装再发酵。蒙牛和伊利的酸奶产品大都属于前者，而本土的碗装酸奶属于后者。蒙牛和伊利的酸奶产品品种非常多，除了原味的，有添加果汁的，有添加果粒的，加上品牌优势、强势广告宣传和产品包装设计前卫，受到消费者欢迎。而青海老酸奶首先将精选原奶、乳酸菌及辅料按照一定比例混合，然后将混合物灌装至小碗中，接着封口后送进温度为四五十摄氏度的热发酵室发酵三四个小时，最后经过冷发酵后就可以包装上市了。由于制作方法和青海传统酸奶的制作方法相似，所以本土碗装酸奶口感和传统酸

奶更接近，一上市就成了历来就有吃酸奶习惯的青海消费者的新宠。

最后，青海所处的地理环境决定了其牛奶的高品质，源源不断的优良奶决定了青海老酸奶的优良品质，具有很好的营养价值。