食堂绩效考核细则_食堂员工绩效考核细则

2020-02-28 其他范文下载本文

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一、目的为加强和提升行政部饭堂员工工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。

二、范围

本制度适用于行政部饭堂所有正式员工。

1、厨房班长负责厨师、厨工的绩效考核。

2、厨房股长负责厨房班长的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核审核、报批。

3、行政部负责各岗位绩效考核、审核、报批。

三、考核的原则

1、考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政部饭堂管理人员同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

3、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。

四、考核的内容

1、素质考核

序号项目具体内容纠正错误机会次数重犯扣罚(元/次)1卫生工作区域和就餐人员区域卫生，食物卫生，餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。210 2质量根据不同蔬菜肉类的特点做出美味的佳熬，做到色、香、味俱全。153 3成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费。310 4态度主要指对就餐人员的服务态度，工作人员的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。05 以小组为单位进行考核，编排35人为一个团队（股长不属任何团队）。纠正错误机会次数是一个月内，所有饭堂人员犯错合起来的次数，机会次数满后，错误再有发生的，犯错人员所在的团队每人都要被罚款。凡有团队被扣罚，股长要扣被罚总额的10%。

2、业绩考核

以进入公司饭堂（包括新厂、旧厂、干部餐厅）就餐的人数为考核指标，辐射饭堂的每位员工。每位人员工资中的400元将作为浮动工资，每月领取的多少与就餐人数挂钩，就餐人数越多提成就越多，全体饭堂人员每日提成表如下：

表一：全体饭堂人员每日提成表

序号餐次就餐人数（员工）提成单价（元/人）合计（元）1早餐3500.2380.5 2午餐5500.23126.5 3晚餐5600.23128.8 4宵夜2800.2364.4 5合计17400.92400.2 如按饭堂规划正式员工共26人计算，每天平均就餐人数达1740人，每人每天可提成16元，每月按30天计算，每人每月可提成500.25元。员工提成计算方法：

1、每人当天提成=当天就餐人次/当天工作人数*单价

2、每人每天所得提成相加得出月度总提成数目

补充：夏季6-9月供应糖水每周6次，凉茶每周2次，饭堂人员每月补贴30元/人。

四、实施步骤

1、素质考核方面：

①饭堂股长负责监督所有饭堂员工的日常工作，对每位员工的素质考核方面作出正确公平的评价，员工每犯错（即使在机会次数范围内）都要写《奖惩通知单》注明原由，被考核人在通知单上签名确认。若有团体被罚款的，《奖惩通知单》由股长交行政部经理审批；

②《奖惩通知单》审批后由食堂股长保管作为月度考核成绩计算的依据，并在《员工奖惩记录表》上做好登记；

③饭堂股长每月10日前公布上月素质考核结果。

2、业绩考核方面：

①饭堂就餐人数统一由刷卡机自动统计，饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐人次，每周六下午2点前将《就餐人数登记表》与《员工出勤情况表》上交行政部计算提成，经行政部经理审批后每周在饭堂内公布一次业绩；

②行政办公室人员每月10日前用电脑收集刷卡机数据，同时检查饭堂人员上报数据； ③行政办公室人员每月10日前公布上月业绩考核结果。

饭堂股长每月15日前总结素质考核与业绩考核结果，经行政部经理审批后交财务部。