戚风蛋糕原料和制作步骤_戚风蛋糕的制作步骤

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戚风蛋糕

配料：

鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

制作步骤：

1、准备材料：蛋白蛋黄分离。

2、用打蛋器打蛋白，将60克白砂糖分3次加入。

3、再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止了。

4、把30克细砂糖加入5个蛋黄，轻轻搅匀，注意不要把蛋黄打发。

5、加入40克油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8、放进预热好（5-10分钟）的烤箱，170度，约20分钟即可。