11 商品学基础习题_商品学基础习题集
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《商品学基础》习题
第一、二章
一、名词解释
１.商品
２.商品整体
二、填空
１.商品的两个基本属性是指商品的___________和___________。
２.整体商品构成的三个层次是_________、___________、__________。
３.商品学是以___________为中心内容来研究商品___________及其变化规律的学科。
4.商品学的发展大致经过＿＿＿、＿＿＿和＿＿三个时期。
5.中国唐代的陆羽撰写的＿＿＿是我中第一部茶叶商品学
6.商品质量的性质包括___________、___________和 ___________。
7.商品的内在质量是指商品在生产过程中的商品体本身固有的特性，包括___________、___________、___________、___________与___________等。
8.纺织品质量的基本要求有___________、___________、___________、___________、___________等。
9.食品质量的基本要求有___________、___________、___________。
10.日用工业品质量的基本要求有___________、___________、___________、___________、___________。
11.影响商品质量的外部因素有___________和___________。
三、选择
1.各种商品均需要在一定的使用条件和范围内按设计要求合理使用。这是商品质量的（）
A.针对性
B.相对性C.可变性
2.形成商品质量的前提是（）
A.市场调研
B.产品设计
C.产品制造
3.纺织品在穿用过程中舒适、美观、大方是纺织品的A.美观艺术性
B.服用性能 C.结构性能
4.食品的营养价值包括（）三项指标。
３.商品质量
4.伪劣商品 A.营养成份、可消化率、发热量
B.蛋白质含量、矿物质含量、可吸收率
C.脂肪含量、碳水化合物含量、维生素含量
四、判断
1.产品可以是有形，也可以是无形的，也可以是两者的结合。
2.商品质量一经确定在一定时期内是不可变的。
3.商品流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间。
4.良好的机械性是衡量纺织品耐用性的重要指标。
五、简答
1.商品学研究的内容有哪些？
2.影响商品质量形成的因素有哪些？
3.出口商品质量的基本要求有哪些？
4.试述评价商品质量的方法。
5.如何识别伪劣商品？
第三章 商品标准
一、名词解释
1.标准
2.商品标准
3.标准化
4.商品质量监督
5质量认证
二、填空
1.按照标准的属性可以把标准分为___________、___________、___________和___________。
2.我国的商品标准可分为___________级标准，分别为___________、___________、___________和___________。
3.国际标准化组织简称___________。4.国际电工委员会简称___________。
5.按标准的约束程度不同，商品标准可分为__________与 __________。
6.商品国家标准的编号采用国家标准代号加___________加___________构成。7.行业标准不得与___________相抵触。
8.我国的四级标准中，技术等级最高的是___________标准。9.我国现阶段，实行强制性标准和___________标准相结合标准。10．推荐性标准又称___________。
11．国家标准、行业标准分为___________和___________标准，而企业标准则不分。12．我国强制性产品认证制度简称___________。
13．国外先进标准是指世界主要经济发达国家制定的__________标准。14．采标是指采用__________标准和__________标准。
15．我国标准的采标程度分为___________、___________、___________。交流中分别用___________、___________、___________或___________、___________、___________表示。16．商品质量监督是国家对商品质量进行的________调控的一种手段。
17．我国的商品质量监督可分为___________质量监督、___________质量监督和___________质量监督。
18．产品认证按其约束程度分为___________和___________。
19.产品质量认证按其认证内容可分为___________和___________。
三、判断
1.标准是对重复的事物所做的统一规定。只有重复性的事物和概念才有必要制定。2.国家标准是由国务院标准化行政主管部门制定的。3.行业标准不得与国家标准相抵触。
4.企业标准也分强制性标准和推荐标准化。
5已有国家标准、行业标准的企业不得自行制定标准。6.在采标中“=”表示等同采用国际标准。
7.标准的技术要素与标准的一般要素构成标准的主体，即标准正文。
8.标准化的目的是通过制定标准、贯彻标准以达到统一，最终获得全面、最佳的秩序和经济效益。
9.在3C认证标志上有四种认证标注它代表认证的种类，其中“S”代表消防。10.商品质量认证是由第三方公证机构进行认证，合格者颁发认证证书。
四、选择题 1． GB/T1.1—1998标准是（）
A.行业标准
B.国家推荐性标准
C.国家强制性标准
2．在采用国际标准中，idt是表示采标程度的（）
A.等效采用
B.等同采用
C.非等效采用 3．在采标中，采标程度最大的是（）A.等效采用
B.等同采用
C.非等效采用
4．技术内容相同，技术上只有很小差异，编写方法不完全对应的采用方法为（）A.等效采用
B.等同采用
C.非等效采用 5．在标准化工作中首要的关键的一环是（）
A.制定标准
B.标准的复审
C.标准的实施
6．国家质量监督机构通过对从市场或抽取的商品样品进行的监督检验判定其质量，从而强制更改的监督活动为（）
A.仲裁型质量监督
B.评价型质量监督
C.抽查型质量监督
７．作为标准实质性内容的是标准基本内容中的（）A.概述部分
B.正文部分
C.补充部分
８.由国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法规和商品质量标准的规定，对生产和流通领域的商品质量和保证体系进行的监督活动为（）A.商品质量认证
B.商品质量监督
C.商品质量体系认证
五、简述题
1．商品标准的作用有哪些？
2．简述国家标准的代号构成，类型和编号的方法？ 3．标准化的作用有哪些？
4．强制性标准的范围包括哪几方面？
第四章 商品检验
一、名词解释
1．商品检验
2．商品品级
二、填空
1．按检验的目的不同商品检验可分为_________、_________、_________。
2．按对商品有无破坏商品检验分为_________、_________。
3．质量检验的依据是：_________、_________、_________。
4．代表国家权威性的第三方检验，是指_________对产（商）品质量实施的检验。5．抽样的原则有：_________、_________和_________。
6．商品检验的主要内容有_________、_________、_________、__________________、__________________等项。
7．商品检验方法可归纳为_________、_________、_________等几个方面。8．常用质量品级划分方法有_________和_________。
三、判断
1．第三方检验即为消费者检验。
2．经申请批准的免检商品将永久免检。
3．优等品和一等品的确认须有国家级检测中心、行业专职检验机构或受国家、行业委托的检验机构出具的实物质量水平的检验证明。
4．优等品的实物质量必须达到国际先进水平。
5．品级是用来表示商品质量等级的。
四、选择题
1．验收检验即（）
①第一方检验 ②第二方检验 ③第三方检验
2．第一方检验即（）
①生产检验 ②验收检验 ③消费者、商家检验
3．国家检验部门或国际认可的检验机构的检验为（）
①第一方检验 ②第二方检验 ③第三方检验 4．贵重商品的检验往往采用（）①全数检验 ②抽样检验 ③免于检验
5．我国进出口商品免检办法中规定，获国际质量奖未超过（）可申请免检。①三年 ②五年 ③一年
6．借助于人的感官所进行的检验为（）
①生物检验法 ②理化检验法 ③感官检验法
7．对被检批中的全部商品完全做到随机化抽取样品是（）
①单纯随机抽样 ②分层随机抽样 ③系统随机抽样
8．先把一批同类商品划分为若干部分，然后从每部分中随机抽取若干试样为（）①多段随机抽样 ②分层随机抽样 ③系统随机抽样
9．商品交易中最基本的要素为（）
①商品的品质 ②商品的规格 ③商品的数量
10．我国在《工业产品质量分等导则》中，将国内商品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平分三个档次，相应地划分为（）
①优级品、等级品、等外品 ②优等品、一等品、合格品 ③一级品、二级品、三级品 11．达到国际同类产品一般水平的商品是（）①优级品 ②一等品 ③合格品
五、简述题
1．常见的商品质量检验方法有哪些？
2．免检产品及生产企业应当符合的条件有哪些？ 5．商品检验的内容包括哪些？
第五章 商品分类
一、名词解释
1．商品分类
2．商品代码
3．商品目录
二、填空
1．商品按其用途可分为__________和__________两大类。
2．####
3．商品目录和编号是分别进行的__________在先，__________在后。
4．商品代码主要有__________代码、__________代码、__________代码和_______码四种。5．对某一类商品赋予统一的符号系列可由__________、__________、__________和_____组成。
6．常用的条形码中UPC有________、________两种，7．EAN条形码是国际通用商品代码，有__________和__________两种版本。
8．UPC条形码是一种只代表数字的商品代码，有__________和__________两种版本。9．条形码中的信息一般包括有__________、__________、__________和__________。10．EAN—8与EAN—13相比无________代码。
11.国际物品编码协会分配给中国我前缀号为______、______、______、______。
12.商品分类标志有____________、____________、____________、____________。
三、判断题
1．UPC—A条形码是EAN—13条形码的一种特殊形式。
2．一般的日用商品主要用EAN—8条形码。
3．EAN条形码的最后一位数字为商品项目代码。
4．在UPC条形码中第一位中的“0”表示规定数量包装的商品。
5．在UPC条形码中第一位中的“3”表示不规则数量包装的商品。
四、选择题
1．被称为平行分类法的的商品分类方法也叫（）
①线分类法 ②面分类法 ③混合分类法 2．EAN-13比EAN—8多出的信息是（）①商品代码 ②企业代码 ③校验码 3．我国通常用的条码是（）
①EAN 条码 ②UPC条码 ③ITF条码 4．EAN条码主要应用于（）
①全世界 ②美国、加拿大 ③店内
5．国际物品编码协会分配给中国我前缀号为（）
①690、691、692、693 ②691、692、693、694 ③692、693、694、695 6．EAN-13最后一个数字是（）
①商品代码 ②企业代码 ③校验码
7．在UPC—A条形码中第一位数字称为系统码，其中“2”表示（）①规定重量包装的商品 ②不规则重量的商品 ③医药卫生商品
五、简述题
1．什么是商品条码，商品条码技术有何作用？ 2．EAN条码有几种？标准型的内容有那些？
第六章 商品包装
一、名词解释
1．商品包装 2．商品包装标志 3．商标
二、填空
1．商品包装一方面是指_________；另一方面是指_________。
2．商品包装按商业经营习惯分为_________、_________、_________。3．商品包装按流通领域中的环节分为_________、_________。
4．商品包装的主要功能有_________、_________、_________和_________。5．包装材料应具_________、_________、_________、_________、_________、_________等几方面的性能。
6．商品运输包装是以满足________商品，方便______、______和______为目的的包装。7．商品运输标志通常由一些简单的_________和_________组成。
8．商标按照其结构可分为_________、_________、_________和_________。
三、判断题
1．包装是商品生产的继续，是商品生产的最后一道工序。2．商品包装就是指盛装商品的容品。
3．销售包装除了具有保护商品、方便储运的作用外，还具有美化、宣传、促进销售的作用。
4.商标就是商品的品牌。
四、选择题
1．商品标志的目的是（）
①提醒作业人员注意，按标志要求操作 ②引起人们特别警惕
③便于识别货物，防止错发错运
2．以生产或经营企业的名称、标记作为商标为（）①营业商标
②商品商标 ③保证商标
3．将一定规格品种的商品与其他规格、品种商品区别的商标为 ①保证商标 ②商品商标 ③等级商标
4．经营者为销售商品而使用的商标为 ①营业商标 ②商品商标 ③销售商标 5.可能作为商标使用的图案是（）
①奥运五环 ②国旗 ③金丝猴
五、简述题
1． 商品包装的作用有哪些？ 2． 商品包装的基本功能是什么？ 4．商标是如何分类的？
第七章 商品养护
一、名词解释
1.绝对湿度 2.相对湿度 3.饱和湿度 二、填空
1.空气温度有_______、_______和_______三种表示方法。2.空气湿度常以_______、_______与_______来表示。
3.商品储存过程中常发生的生理、生物变化有_______、_______、_______、_______、_______、_______。
4.仓库温湿度的调节与控制通常采用__________、__________和________相结合的方法。
5.通常温度越高绝对湿度越_______。
6.相对湿度等于__________；相对湿度越大，表示空气越__________。
三、判断题
1.霉腐微生物中大部分是中温性微生物，其最适宜的生长温度为20℃～30℃.在10℃以下不易生长，在45℃以上停止生长。
2.多数霉腐微生物日照直射1～4小时就能大部分死亡。
3.二氧化碳的浓度增加有利于微生物的生长。
4.多数霉菌生长的最低相对湿度为80%～90%。5.增加光照可以防止商品老化。
四、选择题
1.在标准大气压下纯水的冰点为零度，沸点为100度的温度表示方法为（）①摄氏温标 ②华氏温标 ③绝对温标
2.通常绝对温度以摄氏温度的（）为0度。①-273℃ ②237℃ ③0℃
3.表示单位体积空气中所含水蒸气的质量的多少为（）①绝对温度 ②相对湿度 ③饱和湿度
4.表示单位体积空气中所能容纳水蒸气的最大限度为（）①绝对温度 ②相对湿度 ③饱和湿度 5.反映空气湿润程度的为（）
①绝对温度 ②相对湿度 ③饱和湿度 6.当温度升高时空气中的相对湿度（）①变大 ② 变小 ③不变
7.当温度降低时空气中的相对湿度（）①变大 ② 变小 ③不变
五、简述题
1.商品储存过程中常见的质量变化有哪些？ 2.影响商品质量变化的因素主要有哪些？ 3.商品防霉腐主要有哪些方法？ 4.仓库害虫防治的方法有哪些？
第八章 商品与环境和资源
一、名词解释
1.环境
2.可持续发展 3.自然资源 4.资源保护 二、填空
1._______、_______与_______是人类生命和健康的三大要素。2.广义环境的概念包括_______环境和_______环境。
3.可持续发展应坚持的原则有_______原则、_______原则和_______原则。4.资源保护是指对自然资源的___________、__________、开源节流和___________工作。
三、判断题
1.可持续发展指满足当前需要而又不削弱子孙后代满足其需要之能力的发展，因此可以从他国取得资源。
2.中国环境标志是一种官方的产品证明性商标。
3.中国环境标志由青山、绿水、太阳及十个环组成。
4.使用中国环境标志的产品表示其产品质量合格，但对其生产使用和处理过程不作要求。
四、简述题
1.在现代化商品生产和流通过程中，如何合理利用和保护自然资源？
2.试从可持续发展战略的高度分析商品经济发展与环境保护之间的关系。
3.简述自然资源系统及其特性。
第十一章 食品
一、名词解释
1.维生素
2.膳食纤维
3.完全蛋白质
4.限制性氨基酸
5.矿物质
二、填空
1.糖类可分为______、_______和______。
2.单糖主要有______、_______和_______。被人体吸收最快的单糖是_______。3.糖类的生理功能有：________、__________、_________、_________。4.脂类包括_______和_________。
5.脂肪酸可分为两类：一类是_______脂肪酸；一类为________脂肪酸。6.不能被人体消化吸收的______和______统称为膳食纤维。7..蛋白质分为____________和____________。
三、判断题
1.果糖的结构是单糖。
2.氨基酸是蛋白质的基本结构单位。3.必需氨基酸就是指人体需要的氨基酸。
4.在饮食中增加维生素C和膳食纤维，对抑制血液中胆固醇上升有较好的效果。5.维生素A缺乏时易患夜盲症，因此人要尽可能多的补充维生素A。6.维生素D缺乏时易引起骨质软化。
7.膳食纤维不能被人体吸收，没有营养，因此对人体没有意义。8.矿物质是人体必需的营养素，只能从食物、水及食盐中获取。
四、选择题
1.自然界分布最广的一种糖是单糖中的（）①果糖 ②半乳糖 ③葡萄糖 2.蔗糖的结构为（）①单糖 ②双糖 ③多糖 3.淀粉的结构为（）①单糖 ②双糖 ③多糖
4.能够促进钙、磷的吸收，促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常的是（）①维生素A ②维生素C ③维生素D
五、简述题
1.什么是人体必需的氨基酸？人体必需的氨基酸有哪几种？ 2.蛋白质的生理功能有哪些？
4.矿物质的营养生理功能有哪些？
