中国黄酒城讲解词(最新修改版)_体验中心讲解词修改版

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中国黄酒城讲解词

讲解线路：

广场——序厅、中厅——酒史文化厅——酒艺厅、酒窖——后花园——附楼

广 场

各位来宾，欢迎来到绍兴黄酒城参观，我是讲解员XXX，很高兴今天能为大家服务。绍兴黄酒城总投资4.2亿元，主要项目包括已建成的中国黄酒博物馆建筑群以及光相桥历史街区，两个功能区隔岸相对。中国黄酒博物馆始建于2005年，馆设面积达1万多平方米，博物馆建筑群包括博物馆主楼、酒文化广场、附楼、水榭、演示厅、酒街等。现在我们所处的是博物馆的广场。上面有一些标志性的建筑，我们先来了解一下。

最吸引目光的是广场西面的这只高达7米的传统木榨机，它是酿造黄酒的传统工具之一，作用是将酒与酒糟进行分离。它上面有99个不同字体的酒字作为装饰，漂亮的外表并没有让它失去原有的功能，这个木榨机还可以投用于实际的生产。它的后面是一堵由近千枚特制酒坛组成的墙面。

广场的正前方，是一件“品”字形花岗岩石雕，它的上面还刻有一些原始酒器的图案和品字解释。这个品字呢，也是我们中国黄酒博物馆的核心思想，希望每位来宾能在这里“品尝黄酒佳酿、品读历史名家、品味人生百态”！

我们再往广场中间的地面看，这是一幅“酒道太极”的圆图，主要讲述了越王勾践 “壶酒兴国”的典故。越王勾践被吴王夫差所败，在吴国当了三年的奴仆，后来，他回到越国，他决心奋发图强，一雪前耻。为了振兴越国的兵力和劳力，他规定：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”生男孩奖励两壶酒，一条狗；生女孩奖励两壶酒，一头猪。在古越时期，酒是上层社会的奢侈品，同时狗比猪要贵，所以生男孩奖励的是狗。此政颁布以后，越国兵力大增，最终打败了吴国。这个太极图上还有一个“投醪劳师”的典故，讲得是越王勾践在伐吴时，当地百姓献酒劳师，勾践就让将士们沿着小河散开，而在上游将美酒倒入河中，酒随水流，全军将士都在自己面前的小河中舀酒痛饮，极大地激发了士气。

博物馆的主门两边陈列的是六个古代青铜酒器仿制品，这六个酒器分别为觯、尊、斝、盉、壶、觚，它们都是古代盛酒和温酒器具中的代表。好，请各位拾级而上，现在我们看到的是一组砖雕，所雕刻的都是我们绍兴黄酒传统酿造工艺中使用的工具，一共有十幅。砖雕的上半部分有各种工具的名称，下半部分是工具的形状。这些砖雕的工艺十分精湛，器具的刻画相当细腻，纹理清晰、古朴、美观。好了，了解了一些传统的酿酒工具以后呢，请各位随我一起正式进入我们中国黄酒博物馆。

序 厅

下面请随我进入展厅。首先我们看到的是序厅。自古，黄酒、啤酒、葡萄酒被称之为世界三大古酒，只有黄酒源于中国，而且兴于中国。我们绍兴黄酒更是中国黄酒的杰出代表。

在序厅的两侧，是大型的铜雕壁画《中国黄酒演艺图》，这是本馆的一大特色，它将中国黄酒历史上50个经典故事都融入其中。整个铜雕分为上下两集，每集的面积达到50平方米。可以说，整个中国黄酒发展历程中的有关黄酒的典故，完全反映在了这里，比如著名的曲水流觞，卧薪尝胆，金龟换酒等等，这些故事我会在之后的参观中会详细介绍。

现在我们看到的是大型石雕，石雕的内容取自晋代江统的《酒诰》，主要说的是酒的起源。“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，酒蓄气芳„„”它的意思是“有人说酒是三皇五帝创造的，也有人说是仪狄或是杜康发明的，其实是因为人们有吃不完的饭，把它丢弃在了桑树林中，时间长了，自然发酵成了酒”。所以，酒并不是人们刻意去发明创造的，而是无意间得来的一种浓郁甘洌的饮品，我们把它叫做“空桑偶得”。那么黄酒到底是什么时候产生，又是怎么产生的呢？现在就请各位随我一起走进酒史厅，在浩瀚的华夏文明中，或许大家就会有所发现。

酒史厅

酒史厅以时间为线索，展示了不同的历史时期黄酒的发展、演变，在这里，我们可以看到一个酒的发展脉络。

远古时期

时期概况：1.酒史：果酒（远古普遍）、酒醪（米酒的前身）

2.酒政：无

3.酒器：陶器

首先，我们来到的是远古时期。这是一组根据嵊州小黄山遗址仿制的原始人类生活、制陶的场景。这个场景是感应式的，大家可以身临其境，感受一下原始人类的生活劳作。早在一万多年以前的远古时期，华夏先民已经能够制瓦做陶，栽种粮食了，这给黄酒的产生创造了客观条件。

这是著名的河姆渡遗址出土的稻谷堆积层的照片，说明当时的粮食已经有剩余，人们只有在吃饱的前提下，才会有多余的粮食用来酿酒，粮食的剩余是黄酒产生的原料条件。

我们可以看到在展柜中陈列了许多仿制的古陶器制品，这些陶器已经具备了煮饭、盛酒和饮酒的用途。完备的陶器是黄酒产生的器皿条件。所以，根据这两方面，我们推测在远古时期，已经有酒的存在了。

我们再来看一下这幅创作画《空桑偶得》。关于酒的发明以前有很多种传说，但学术上较为公认的是“空桑偶得”的自然发酵说，也就是指人们无意识中将剩饭倒在桑树林中，稷米和麦饭混合在一起发酵后便成了酒。剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了清香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖量高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。所以远古时期大多是果酒。

夏、商、周时期

时期概况：1.酒史：米酒、高粱酒 2.酒政：禹绝旨酒 3.酒器：青铜器 下面，我们进入的是夏商周时期，这是中国黄酒萌芽发展的一个时期，这一时期以青铜酒器最为繁盛。关于酒的起源，刚刚在中厅石雕的内容里提到过上皇。“上皇”指“三皇”（伏羲氏、神农氏、女娲）、“五帝”（黄帝、颛帝、帝喾、唐尧、虞舜）。这是“上皇兴酒”说，古人不知道酒是怎么来的，就把酒的发明创造归功于上皇。

这是酒字的演化图，甲骨文中“酒”的字型看上去非常像酒坛子，这也是古人依据事物的形体所造的字。在原始时期部族首领称为大酋，大酋同时掌管着酒，所以人们直接把酒称作“酋”，到了周代才称为酒。大家看到这个酒字多了三点水，说明这个酒是逐渐由固态酒，慢慢发展为液态酒的。

这边两位是传说中的酿酒始祖，分别是杜康和仪狄。大家对杜康应该是比较熟悉的，他是高粱酒的发明者。曹操有诗云：“何以解忧，唯有杜康。”

这位仪狄是大禹时期的一个著名的女性酿酒师。相传，她能酿出质地醇美的酒醪。仪狄经过一番努力后酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实好。可是他说“后世君王如喝了这样的美酒，一定要亡国的。”从此疏远了仪狄，而自己也和酒断绝了关系。仪狄献酒不仅没受到奖励，反而遭到了惩罚。很多人有疑问了，黄酒的起源跟白酒怎么差不多，其实在元代以前，以米为原料的酿造酒都是一样的酒醪，因为白酒的酿造方法—蒸馏法是在元代才从外国传入的。

我们现在看到的两个展柜中，陈列的是古越时期的一些青铜酒器，有人做过统计，目前出土的青铜饮食器，至少有一半是酒器，形成了非常具有特色的酒器文化。对这些青铜酒器，大家可能有些眼熟。平日里我们在看古装戏的时候，常常会看到这样的爵，像《秦始皇》、《三国演义》中出现的酒器与这些都十分相像。这些酒器代表了那个时代的酒器特色。

秦汉时期

时期概况：1.酒史：加曲黄酒产生 2.酒政：两汉榷酒酒税与禁酒交替 3.酒器：漆制酒器

现在我们要参观秦汉时期。秦朝以前，酒是用来祭祀或贵族饮用的奢侈品，到了秦汉时期，民间酿酒、饮酒开始兴起。

这是秦始皇祭祀大禹的场景。桌上摆放的是酒器六礼，也就是我们在广场上看到的古代祭祀用的酒器。大家所看到得这块石碑，就是著名的小篆碑文——李斯碑。当年秦始皇统一六国之后，登上秦望山，看到越地的大好河山时发出无限感慨。于是便命当时的丞相李斯写了一篇文章来歌颂自己。（后世又称李斯碑）

两汉是榷酒酒税（卖酒收取酒税）与禁酒交相实行的时期，已经有人工酿酒的记载，当时所应用的原料与出酒比例是粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升，原料与成酒的比例为1：3.3，这种比例与今天绍兴酒酿造，所用的原料比例差不多。由此可见，我们绍兴黄酒还依然保持了传统的酿造工艺。

绍兴酒因其优秀的品质，成为中国黄酒的杰出代表，其中的主要原因，要归功于这得天独厚的鉴湖水。鉴湖是东汉时期会稽太守马臻发动民众，所修建的当时最大的人工蓄水工程，全长63.5公里，面积为206平方公里。鉴湖水富含的多种矿物质，成为当时越酒即后来绍兴黄酒最佳的酿造原料之一。曾经很多人根据酿酒的配方和工艺，在外地酿制绍兴酒，可以就是不及绍兴酒美味，原因就是鉴湖水。

这是一组汉代漆制酒器的照片。商代以后，青铜酒器逐渐衰落了。主要是因为青铜酒器有毒，盛酒时间长了以后会产生铜绿，对人体来说是一种慢性毒药。因此，用木胎涂漆工艺制作的漆制酒具逐渐流行,有盛酒器具，饮酒器具。在饮酒器具中，漆制耳杯是常见的一种。耳杯,又称“羽觞”“羽杯”等,是古代的一种饮器。可用来饮酒，也可盛羮。耳杯通常的形状为椭圆形，平底, 两侧各有一个弧形的耳。“羽觞”名称的来由，主要是因为它的形状像爵，两耳像鸟的双翼,另外,还有一种观点认为, 在饮酒时, 杯上可插上羽毛, 意在催人快速饮酒, 所以称为“羽觞”。耳杯自战国开始出现后,非常盛行,并且一直延续到晋代。

魏、晋、南北朝

时期概况：1.酒史：山阴甜酒（绍兴黄酒的前身）2.酒政：税禁交替 3.酒器：陶瓷为主

现在我们进入的是魏晋南北朝时期，这一时期由于连年的战乱，百姓们吃饭都成了困难，所得的粮食根本不够用于酿酒，因此各国相继出台了酒禁政策以减少粮食的消耗。之后，由于酒具有巨大的经济价值，各国开始用税酒来替代酒禁，民间开始自行酿酒。根据史料记载，这一时期，绍兴出产一种酒叫做“山阴甜酒”。“山阴甜酒”最初是由越国时期的浊醪演变而来的，它比浊醪略甜，而且更加清澈。据传，后来的绍兴酒就是从这种“山阴甜酒”开始的。这就是绍兴黄酒的前身。

魏晋南北朝时期有许多文人名士，他们常常在一起饮酒聚会，最著名的饮酒活动当属王羲之在兰亭举行的 “曲水流觞”。东晋永和九年，即公元353年，著名书法家王羲之邀请谢安、孙绰等名士41人，聚会于绍兴兰亭，一起饮酒赋诗。根据记载，这次活动总共收集诗文37首，集结成《兰亭集》王羲之在大家的推荐下，乘着酒兴写下了著名的天下第一行书《兰亭集序》，据说，王羲之在酒醒后，想重写《兰亭集序》，可是后来写的远远达不到当时乘着酒兴写下的《兰亭集序》了。由此可见，绍兴黄酒可以激发文学艺术创作的灵感。

自古文人创作都离不开酒，也跟酒结下了很多经典佳话。著名的田园诗人陶渊明一生爱酒，还有山水诗祖谢灵运等，都与酒有着不解之缘。

在酒文化的发展进程中，酒俗也随之发展，这个场景展示的就是著名的女酒习俗。所谓女酒习俗指的是南方人在女儿出生的后，为女儿酿造大量的黄酒，并贮藏于地下，到了女儿出嫁的那一天，将所酿的黄酒拿出来宴请宾客，此习俗就称为女酒习俗，而所酿的黄酒后也被称为著名的女儿酒。酿酒嫁女的习俗从南北朝形成一直沿袭到了明清时期。虽然现在这一习俗已经衰亡了，但是绍兴女儿红却遍布大江南北，有兴趣的游客朋友可以去品尝一下，在浓郁的酒香中，体味“吾家有女初长成，今朝宴酒嫁良人”的喜悦之情。

隋、唐、五代时期

时期概况：1.酒史：黄酒兴盛发展 2.酒政：榷酒 3.酒器：陶瓷为主 接下来，我们进入的是中国古代的全盛时期——隋唐五代时期。这一时期我们中国黄酒走向兴盛、成熟，所以在这个时期有更多与酒有关的经典佳话。其中最有意思的，当属“金龟换酒”。天宝元年（公元742年），还是布衣诗人李白经诗人吴筠的推举而入长安，等待唐玄宗的接见。当时贺知章官拜秘书监，早闻李白诗文精彩，于是不惜屈尊去拜访李白。他一进客店，刚见李白，就被他那俊逸的身姿和洒脱的气质所打动，接着便让李白出示他的诗作，李白拿出完成不久的《蜀道难》求教。读罢，贺知章赞叹称赞李白为“谪仙人”。两人相见恨晚，遂成莫逆，当即邀李白对酒共饮，但不巧，这一天贺知章没带酒钱，于是便毫不犹豫地解下佩带的金龟换酒，与李白开怀畅饮，一醉方休。这金龟是当时官员的佩饰物。这就是著名的“金龟换酒”的故事。

浙东一带由于风景秀丽，物产丰富，许多文人慕名前来游历，品尝美酒，一路留下许多山水交融的诗歌佳作，铺就了一条独一无二的唐诗之路。浙东唐诗之路从古城绍兴出发，自镜湖向南经曹娥江，沿江而行，入浙东名溪，溯江而上，经新昌的沃江、天姥，最后至天台山石梁飞瀑，全长约200公里。现在唐诗之路成为一条经典的旅游线路，游客朋友们可以在空余时间效法古人，乘着游船，一路上载酒扬帆，击节高歌，领略村野牧歌、清流舟筏的吴越风情。

宋元时期

时期概况：1.绍兴黄酒得名 2.酒政：酒的专卖、曲的专卖、税酒 3.酒器：陶瓷为主

现在我们来到的是宋元时期，这是绍兴黄酒得名的开始。我们看到的这组场景描绘的是高宗咏酒。宋高宗赵构（1127-1131在位）是南宋政权的建立者。当时他躲避金兵，来到了绍兴，看到这一块风水宝地，觉得宋室王朝能够重新复兴，心情非常的好，于是颁布诏书。诏书中写到：“绍万世之宏休，兴百王之丕绪”。之后，取这句话的前两个字，改年号为绍兴，并升越州为绍兴府，这便是绍兴城名称的由来。后来，绍兴府的官员百姓恳请高宗题写府额，他便写下了“绍祚中兴”四个字。很多人误解绍兴的名称是从这个题字中来的，其实是先有绍兴年号，再有绍兴府，最后是这个府额。“绍兴酒”也由此得名。

在我国古代酿酒著作中，最系统最完整，最有实践指导意义的酿酒著作是北宋末期成书的《北山酒经》。作者是浙江吴兴人朱肱。《北山酒经》是当时实践的总结和理论的概括。至今浙江一带也是我国黄酒生产和消费的主要地区，与宋朝时打下的基础是分不开的。

这是南宋著名的爱国诗人陆游的塑像。他与贺知章称为鉴湖两酒仙。酒和诗伴随了他一生。他的“抗金主张”没有得到朝廷的支持，事业上非常烦闷。在爱情上也是悲剧，而且给他的打击更大。陆游与表妹唐婉本有幸福美满的婚姻，但硬生生地被陆游母亲拆散。多年后，他们二人在绍兴城中沈园偶然相遇，唐婉摆酒相待，多少心事一起涌上心头，陆游微醉之后，在墙上留下了千古佳句《钗头凤》，红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。

宋元时期还有很多爱酒的文人墨客，王冕就是其中突出的代表。他是元末文坛有影响的诗人，又是画坛上以画墨梅开创写意新风的花鸟画家。

明清时期

时期概况：1.酒史：绍兴黄酒兴盛 2.酒政：洪武酒政 3.酒器：陶、瓷器

明清时期是黄酒发展最为辉煌的时期之一。明初，朱元璋实施“洪武酒政”，“洪武”是当时朱元璋在位时的年号，他颁布的“洪武酒政”，主要内容就是鼓励民间发展酿酒业。在各类酒中，朱元璋尤其对黄酒给予了极大的鼓励与支持，此举极大促进了中国黄酒业的发展。

到了明代中期，黄酒业已十分的兴盛，其中绍兴酒业最为兴旺，成为当时全国黄酒酿造中心。

绍兴酒因酒质纯正，产量多，而且美名也远播千里之外，出现了“越酒行天下”的盛况，成为了中国黄酒的正宗。

到了清朝，政府对酒业的税收相比较宽，鼓励百姓酿酒，使酿酒业年产量为24万缸，合计74400吨。可到了清代宣统时期由于朝廷腐败，酒税越征越重，民间的酒业步履艰难，年产仅5万缸左右，合15500吨。是近代黄酒酿造的一个低潮。

在明清时期，绍兴师爷这个特殊的群体对绍兴酒的传播也起到了重要的作用。“师爷”多系绍兴一批文人、名士。他们在各地作师爷，也把美味的绍兴酒带到了全国各地。其中比较典型的爱酒师爷便是明代中后期，人称“狂生”的徐谓。他经常喜醉中作画，杯不离手，手不停笔，边喝边画，酒醉画成，为我们留下了许多优秀的文学艺术遗产。这是一个酒瓶形的小场景，背景为徐谓故居，古酒坛与曲径相得益彰，不见师爷且思师爷。

民国时期

时期概况：1.酒史：萧条 2.酒政：无 3.酒器：锡制酒器 晚清、民国时期，因为长期遭受战争、灾害的破坏荼毒，国弱民穷、经济衰退。酒业虽一度萧条，但酒人酒事依然如故，留下美谈。

著名的有 “巾帼英雄”秋瑾貂裘换酒的豪举，还有一代大文豪鲁迅与酒的很多故事。他本身爱喝绍兴酒，还经常将酒写入作品中，著名的咸亨酒店，爱酒的孔乙己等等。

展柜中陈列了当时的一些酒器，当时锡制温酒器广为使用。这是五子登科的大酒坛，这是装酒的小酒坛，还有盛酒葫芦等等。

新中国时期

时期概况：1.酒史：绍兴黄酒复苏振兴 2.酒政：原产保护 3.酒器：陶、瓷器

现在我们进入的黄酒发展的崭新的历史时期——新中国时期。

新中国成立后，各级领导都非常关心绍兴黄酒业的发展。建国初期毛泽东、朱德等老一辈领导人来绍兴视察；外国元首西哈努克亲王也周总理之邀多次来绍兴酒厂视察；江泽民主席1995年视察绍兴黄酒集团有限公司，称赞绍兴黄酒“中国黄酒、天下一绝”，展柜中陈列的这一签名就是当时江泽民主席的题词。

2000年，绍兴酒通过了原产地域保护的申请，成为了我国第一个“原产地域保护产品”。

2005年，中国黄酒城正式奠基。2006年中国黄酒城外部广场和酒街等设施建成，举行了隆重的开游仪式举行。这些照片展示的就是当时的盛况。

各位来宾,一楼的酒史文化厅就参观到这里,接下来我们就到二楼的酒艺厅参观。

这是全国最大的一个花雕酒坛，它高三米，直径两米，全部有手工绘制。上面的线条，凸起的浮雕图案都是用沥粉制作的，再一笔一划精心上色。花雕是绍兴黄酒成品包装的一种传统装饰技艺，它也是浙江省非物质文化遗产保护的项目。有人有这样的误解，认为只有装在花雕酒坛的酒才叫花雕酒，其实现在，花雕酒是质量优等的加饭酒。

实物酒艺厅

酒艺厅分为实物和三维两部分,我们先去参观实物酒艺厅。首先，我们来了解下绍兴黄酒酿制的工艺流程。绍兴黄酒的酿制技艺在2006年5月20日已被列入全国首批非物质文化遗产的保护。整个酿制过程是在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒娘），大雪前后正式开始酿酒，到次年立春结束，整个发酵期长达80多天，酿酒主要以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落缸（把米饭、麦曲、酒娘、浸米浆水一同混合放入缸中）、前发酵（开耙）、罐坛后发酵、压榨、煎酒（消毒）、罐坛储存（1-3年才能投放市场）等过程才完成了今天我们所看到的成品酒。

由于在生产过程中有将蒸熟的米饭倒在竹簟上摊冷这一工序，“摊饭法”因此得名。现代酿造绍兴酒已用“鼓风冷却”代替“摊冷”工序。采用摊饭法酿成的酒，又称“大饭酒”。

开耙是绍兴酒酿造过程中一个最重要的环节。即将木耙伸入缸内进行搅拌，这是整个绍兴酒酿造过程中最难掌握的一项关键性技术，必须由高级酿酒师把关。不同操作手法会酿出不同风格的酒。开耙应根据气温、品温、米质、淋饭和麦曲质量的不同灵活调整。

压榨又称过滤。就是把发酵醪液中的酒和糟粕进行分离。

煎酒又叫灭菌，杀菌。主要采用蒸汽加热方法，杀灭微生物，促进酒质老熟。贮藏又称“陈酿”。煎酒后的绍兴酒主要贮存在23kg左右的陶坛里。

现在大家看到的是一个名为“水乡酒国”的微缩景观模型，生动的展现了刚才我们所介绍的黄酒酿造工艺流程。（详细分解介绍）

这组腊像描述的是补坛师傅在精心补坛，绍兴黄酒酒一般都用陶制酒坛存放，因其不容易使酒变质，能常年保存。由于酒坛成本较高，破损的酒缸都会由专门修缸补翁的师傅进行修补，而目前修补所用的材料就是铁末加盐水的混合物。而很多人可能对坛外涂抹的石灰用途还不是很了解，其实这样做有三大作用：一是消毒；二是方便观察酒坛是否有破损；第三便是方便敲印。

另外，还有一些锡制的酿酒工具也是绍兴黄酒在酿制时必不可少的，大家可随意参观下。

这个就是我们在广场看到的木榨机。它的工作原理就是将米放在绸袋中，然后将绸袋放在木榨机上，通过压榨后的酒从这边流出，剩下的酒糟再经蒸馏还可制成白酒。

三维酒艺厅

好，接下来我们去三维酒艺厅参观，请各位往这边走。三维酒艺厅是通过一比一三维成像，逼真的还原黄酒酿造的传统工艺流程，是由虚景和实景组成，里面的人物是虚拟的，而工具都是真实的。通过录象的形式把整个酿造过程拍摄下来，然后用投影的方式展现给大家，可以说是目前国内首个最大比例的三维立体成像。

大家看到的第一环节是筛米，主要是对稻谷去壳。第二环节是浸米和蒸饭，浸米大约2-3天，而蒸饭则是25分钟即可。第三环节是发酵。把米饭、浆水、酒母、麦曲落缸后即开始主发酵开耙，这也是所有的流程中最主要的过程，因为开耙的好坏直接影响到酒的质量，所以这一过程也必须是要有经验的师傅来把关，落缸后8-15H是第一次开耙，温度控制在24-26度，以后每隔3-5H便要进行第2、3、4次开耙，作用一是为了降低和控制发酵的温度，二是排出二氧化碳，供给新鲜氧气，利于酵母菌生长，时间大概为10-12天。之后便是后发酵，时间为20-30天。第四环节为压榨，利用压榨机的杠杆原理把酒和酒糟进行分离。第五环节为煎酒，通过80度左右的高温使酒消毒，时间为20分钟左右，最后一个环节便是灌坛储存。1-3 年后才能投放市场。

现在大家看到的是一个自动售酒机，投入一枚硬币，然后选择你要品尝的绍兴酒的种类，分别有元红，加饭，善酿，香雪，其中香雪和善酿为甜型酒，元红，加饭是干型酒，各位选择好自己所需品尝的酒后，里面的虚拟售酒小姐会帮你去拿酒，还会帮你倒酒，注意看，在她倒的时候，你的酒杯中也被倒上酒了，请品尝美味的绍兴酒。顺便在这边向大家介绍下四种酒的特点：元红酒又称状元红，此酒发酵完全，含糖量少，是干型酒的代表；加饭酒，顾名思义是在原料配比中，水量减少而饭量增加，由于风味醇厚，俗称“肉子厚”，是半干型酒的代表；善酿酒是受母子酱油的启发，以储存1-3年的元红酒代水酿成的双套酒，也是品质优良的母子酒，是半甜型的代表；而香雪酒则以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成的双套酒，酒精度17.5-19.5%，由于其酒糟色如白雪、香味十足，故称香雪酒，它是所有酒中含酒精度最高的酒（16.5-19.5%），也是是甜型黄酒的代表。

各位来宾，这边是我们的影视厅，每天上午下午各有一场黄酒鉴赏活动，里面由讲解员为你介绍特款绍兴酒，教你如何鉴赏黄酒、品尝黄酒，并可以欣赏到绍兴旅游黄酒及旅游的影视文化。大家如果有兴趣的话不妨去参与一下。

相信大家都知道黄酒是藏在地下的，有“埋得越久越香”之说，藏酒也是一门非常大的学问。下面请大家随我参观地下酒窖。

黄酒城地下酒窖占地约800平方米，贮藏有各种年份的大坛酒约2000坛。贮存是绍兴黄酒酿造过程中的最后一道工序。绍兴酒的贮存又称“陈酿”。刚酿出来的新酒口味粗糙，香味不足，通过“陈酿”可以促进酒精分子与水分子之间的结合，使酒味道变得柔和、馥郁。各种贮酒容器中以陶质大坛贮存的酒质量最佳，那是因为陶坛的透气性好，空气中的氧能进入坛内，从而加速氧化反映的速度；而且陶坛良好的透气性也有利于酒中易挥发的有害气体逸出。

绍兴酒的贮存温度一般以5—20℃为佳。贮酒仓库要求阴凉、通风、干燥，并保持一定的湿度。特别是“通风”对于绍兴酒贮存尤为重要，如果贮酒环境处于密封状态，将严重影响酒的风味和成熟速度。同时，在酒的运输和贮存过程中，要尽量避免阳光暴晒，仿止酒坛经常摇晃，以免影响酒的色泽和品质。在酒坛启封后，应尽快饮用，家庭饮用最好采用塑料或橡胶管，利用“虹吸原理”将酒吸出来，并保持清洁卫生，也可用特制的吸酒器。

成品绍兴酒的贮存一般选用容量为23升左右的陶质酒坛。灌坛前，先将酒坛洗净沥干，外刷一层石灰浆水。刷石灰浆水既洁白美观，又起杀菌作用。待干燥后盖上牌印，注明生产厂家、品种、净重、批次及生产日期，类似于商标的作用。灌坛前，酒坛、老酒均经杀菌处理；灌坛后，坛口上覆荷叶、灯盏、坊单和箬壳；最后用竹丝扎紧，上糊“泥头”，并利用坛内酒的余热自然烘干，干燥后入库贮存。

绍兴酒正式因为有这样一套严格而独特的包装工艺和优良的贮酒容器，才使其久存不坏，酒香四溢。

现在请各位来宾随我一起进入黄酒体验吧。体验吧设有花雕演示、花雕DIY、品酒、购物商场等多个活动和场所。大家可以免费参观花雕大师现场制作工艺的同时，也可以亲自动手参与花雕绘制，如题上自己的名字等。这边是酒令投壶活动，采用复古场景，游客坐在椅子上将矢投入壶内算投中，大家可以去体验一下。

各位来宾，我们黄酒博物馆的整个参观就到这里结束了，谢谢大家的配合，下次参观时再见！