食品安全知识竞赛(含答案)_食品安全竞赛参考答案

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风险题样张 风险题（10分）

1、《食品安全法》对食品生产经营企业有哪四方面规定? 答题要点：（1）食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度；（2）加强对职工食品安全知识的培训；（3）配备专职或者兼职食品安全管理人员；（4）做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。风险题（20分）

2、细菌性食物中毒常见原因？回答对四点以上算答对。

答题要点：（1）生熟交叉污染；（2）食品贮存不当；（3）食品未烧熟煮透；（4）从业人员带菌污染食品；（5）经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；（6）进食未经加热处理的生食品。风险题（30分）

3、假如你是一名村级协管员，在本村一家小食杂店进行日常巡查时，发现货架上有多种食品已过保质期，请问你应该如何处理？回答对四点以上算回答正确。

答题要点：（1）出示协管员证件，说明来意；

（2）要求经营者将过期食品下架处理；

（3）向经营者宣讲食品安全相关法律法规，教育其规范经营；

（4）如经营者不听劝告，执意销售过期食品，及时将情况报告当地镇（街道）食安办；

（5）协助食品安全监管部门执法人员现场检查。

观众参与题

一、单选题

1、蒸馏酒的主要食品安全问题是（A）。

A.甲醇超标 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素

2、农村集体聚餐食品安全的第一责任人是（C）。A.举办者 B.承办厨师 C.举办者和承办厨师

3、农村集体聚餐活动备案时间原则上应提前（C）天。A.1天 B.2天 C.3天 D、7天

4、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)A、食品流通许可证 B、餐饮服务许可证 C、生产许可证 D、销售许可证

5、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

6、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（C）以上。

A、50℃ B、60℃ C、70℃

7、食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于（B）。A.80ɡ B.100ɡ C.120ɡ

8、（B）人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。A、50 B、100 C、150 D、2009、行政村（社区）负责指导（B）的集体聚餐。

A.100人以上 B.100-200 人之间 C.200人以上

10、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期均为（B）年。A、2 B、3 C、411、农村集体聚餐活动应进行备案，（B）原则上应提前向集体聚餐所在行政村（社区）进行备案。

A、承办厨师 B、聚餐举办者 C、村长 D、村书记

12、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（C）。A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多

C.气温较高，微生物易生长繁殖

12、细菌性食物中毒一般在（C）月份最多见。

A.1～2月 B.2～4月 C.5～10月

13、下列哪个不是食品安全举报投诉电话（D）。

A、12315 B、96311 C、81890000 D、1231214、《浙江省食品领域违法行为举报奖励办法》规定举报奖励金额最高不超过（B）万元。

A、20 B、30 C、50 D、10015、无论发生次数还是中毒人数，占我国食物中毒总数第一位的是（A）。

A.细菌性食物中毒 B.动植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D、真菌性食物中毒

16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金。（A）

A、10倍 B、5倍 C、3倍 D、1倍